1、主料：小麦面粉(600克)，苦瓜(600克)，猪肉（肥瘦）(300克)。调料：大葱(50克)、姜(10克)、盐(8克)、味精(3克)、酱油(15克)、辣椒酱(10克)、花生油(50克)。
2、将葱、姜洗净，均切成末备用；将苦瓜洗净，一剖为二后去籽，先切成片，再改刀成碎片，最后剁成末，备用。
3、将猪肉剔净筋膜，洗净，切成碎粒。
4、锅内倒入适量花生油，烧热后放入苦瓜，煸干水分，取出备用。
5、锅内重新倒入适量花生油烧热，放入猪肉末煸炒，将变色后，加入辣酱，炒出香味，放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、味精，煸炒均匀，晾凉，即成馅料。
6、将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
7、锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
苦瓜酿肉的家常做法
苦瓜一根,葱白一根,红彩椒少许,食盐1茶勺,蒜茸少许,生抽1汤勺,醋1汤勺,白糖1茶勺,香油少许
制作步骤:
1 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2 斜刀切成均匀的薄片。
3 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9 把调料汁淋在苦瓜上。
10 锅中烧热少许油。
11 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
主料：苦瓜；辅料：红椒、盐、鸡精、醋、麻油
1 苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。
2 把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。
3 切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后,切成丝备用
4 锅中水烧开,把盐腌过的苦瓜倒进去,煮半分钟
5 准备一盆冰水,苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温,然后立即泡入冰水中
6 五分钟后捞出苦瓜沥干水分,放红椒丝,少许盐,鸡精,白醋和麻油一起拌匀即可
小贴士：
1这里的醋,如果讲究色泽的话,不要用陈醋香醋之类,拌好的苦瓜颜色会感觉不干净,用白醋苦瓜颜色碧绿比较好看当然,不喜欢醋也可以不放的
2焯水的过程不要太长,否则苦瓜软不拉几不脆了
3用冰水泡是为了让苦瓜的口感更爽脆
肉馅酿苦瓜的做法？
用料
主料；苦瓜1根猪肉（瘦）100克
辅料；香油5克食盐5克豆瓣酱8克鸡蛋1个胡椒粉1克姜1块蒜1瓣小葱1棵淀粉5克水淀粉1小勺番茄酱5克
1、准备好原材料。
2、苦瓜切成小段。
3、去掉瓜瓤。
4、加适量盐抓一抓，腌制一会。
5、瘦肉剁成肉末。
6、生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花。
7、肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀。
8、将调好味的肉末加入到苦瓜里。
9、开水入锅，盖上盖子蒸10分钟。
10、将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁。
11、淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了。
12、苦瓜酿肉成品图。
苦瓜馅水饺的做法步骤图，苦瓜馅水饺怎么做好吃
材料：苦瓜1根、肉馅50克、胡萝卜半根、小香葱、姜末适量
调料：盐适量、鸡精少许、生抽1大匙、料酒适量、糖一小匙、湿淀粉适量
做法：
1、胡萝卜去皮，切碎末，香葱也洗净切碎。
2、肉馅加姜末、胡萝卜末、香葱碎、料酒、生抽拌匀，朝一个方向搅打上劲；
3、将苦瓜洗净，切成二厘米长的段，用勺子挖去内瓤；
4、将肉馅酿满苦瓜，排放在盘内；
5、蒸锅加水上火，水开后，将苦瓜连盘放入蒸锅；
6、十分钟后取出，蒸苦瓜时溢出的汁倒入碗内待用；
7、糖和蒸苦瓜的汁烧开，加湿淀粉勾芡，淋在苦瓜段上即可
肉馅酿苦瓜的做法二
用料
苦瓜，胡萝卜 各1根
猪肉，鲷鱼肉 适量（喜食肉多放，喜食素少放）
饺子皮 适量
苦瓜馅水饺的做法
将苦瓜和胡萝卜洗净，分别用绞菜机绞碎，苦瓜馅挤汁备用。苦瓜馅水饺的做法 步骤1
猪肉鱼肉用绞肉机绞成肉馅放入容器中。加入2勺海天黄豆酱，适量香油，黄酒，高汤，姜沬，搅匀备用。苦瓜馅水饺的做法 步骤2
把肉馅和菜馅混合拌匀。饺子皮放上馅包饺子。锅中放水大火烧开锅，下入包好的水饺，用勺逆时针推动防止饺子粘连，饺子煮熟,捞入盘中即可。苦瓜馅水饺的做法 步骤3
苦瓜挤出的汁倒入杯中，加入适量蜂蜜。苦瓜馅水饺的做法 步骤4
主料： 苦瓜两根 肉馅3两
辅料：
葱 姜 酱油 盐 味精 五香粉 1、苦瓜先用清水洗净；
2、将肉馅放在小碗里，放入葱姜、盐、味精、酱油、五香粉搅拌均匀。
3、把苦瓜切成长短一样的小段；把苦瓜籽掏尽。
4、放入开水里焯一下，焯过的苦瓜颜色更绿。
5、将肉馅填进苦瓜里，装盘，再上锅蒸熟即可。
