海水稻耐盐度可达到6‰，一般普通水稻种子在盐度超过03%的盐水中无法发芽，植株无法吸收水分，会因脱水而死。海水稻刚好相反，在09%-12%浓度的盐水中都可以正常发芽。海水涨潮时，水稻秧被海水淹没三四个小时都没有问题，退潮后海水稻长势更快。
海水稻根系格外发达，根深可达30-40厘米。植株比普通水稻要高大许多，成熟后的稻穗长度可达23厘米。有这些特殊的生理构造，海水稻不仅耐盐碱，还具有抗涝、抗病虫害、抗倒伏等优良特性。因此，在生长过程中，它不需施用肥料、农药，所产稻米虽呈胭脂红色，却是真正的绿色食品。
营养价值
海稻米也称为海红米，其米身呈赤红色，含有天然可溶性红色素，营养丰富。海红米不仅富含淀粉膳食纤维、氨基酸、高蛋白、钙，更含有硒、锌、镁、铜、铁、钼、锰等微量元素，并且含量高于普通水稻，而且海红米富含独特的活性有机化合物IP6，其具有预防和治疗多种疾病的功效，防癌功效尤为显著。
经常食用海红米，有抑制致癌物质、预防结肠癌、清除自由基、延缓衰老、补血及预防贫血、抗应激反应、免疫调节等功效。
-海水稻
海水稻被誉为纯有机食品的原因
海水稻与淡水稻的区别
海水稻比淡水稻更加香甜，它并没有海水的咸味，口感非常的软糯，但是相比于传统的淡水稻，海水稻的颗粒较大，米粒饱满，而且颜色不同于传统但水稻的白色，他的颜色比较偏红色。其实，海水稻又称耐盐碱水稻，在现代社会的发展中，粮食问题日益凸显，也导致袁隆平等团队不断探索和开发海水稻的价值，并将其扩大推广，海水稻可以生长在海水长期浸泡或者海水冲刷过的地方，这些地方经过海水的作用，土壤中的盐分十分的高，即盐碱地。在原有的技术中，淡水稻是无法存活的。这也就催生了海水稻的产生。海水稻的一种误解说法是"海水稻是能在海水中生长的水稻"。其实，海水稻其实并非在海水中生长的水稻，是海水短期浸泡过的土地可以种植的水稻，所以，这种稻谷的生长地就是盐碱地，不惧海水的短期浸泡，这种水稻的耐盐率也好过一般的淡水稻。
海水稻的价值很大，可以改善以往的粮食问题海水稻的价值是普遍的，就拿中国而言，中国盐碱地分布极为广泛，盐碱地的类型多种多样，分布遍布全国主要包括东部沿海的盐碱地、东北松嫩平原盐碱地、半荒漠内陆盐土、青海新疆极端干旱的漠境盐土等。如果海水稻可以成功应用于粮食生产，这些区域都可以变为一块丰产之地，解决我国的耕地问题，据第二次全国土壤普查资料统计，在不包括沿海沙滩的前提下，我国盐碱地面积为3487万公顷，约为5亿亩，其中可以作为粮食产地的面积多达2亿亩，占我国耕地总面积的10%左右。如果海水稻的产量提高，可以充分增大我国的粮食产量，为我国的粮食安全增加一层保障。
海水稻米身呈赤红色，营养价值大多存在于海红米的色素中，具有抗旱、抗涝、抗病虫害、抗倒伏、抗盐碱等特点。相对于我国传统的白色淡水稻，海水稻含有的色素较多，含有的原花青素，是清除自由基的最有效天然抗氧化剂，能够恢复胶原蛋白的活力；有助于预防胶原纤维和弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性和张力；还能帮助恢复由于受伤等外力因素导致的皮肤过早老化问题。而且海水稻和淡水稻的营养成分类似，口感也类似，软糯适合老年人和儿童的食用。
一是“海水稻”的灌溉用水可以使用半咸水，能够节约淡水资源；二是由于盐碱地中微量元素较高，因此“海水稻”矿物质含量也比普通稻要高；三是“海水稻”在条件恶劣的盐碱地生长，很少会患普通水稻常见的病虫害，基本不需要农药，是天然的绿色有机食品。
除此而外，“海水稻”的另一个重要意义还在于，它的推广种植有望改良盐碱地，使之逐渐变成良田。
品种评价
正面评价
专家们认为，一是“海水稻”的灌溉用水可以使用半咸水，能够节约淡水资源；二是由于盐碱地中微量元素较高，“海水稻”矿物质含量比普通稻要高；三是“海水稻”在条件恶劣的盐碱地生长，很少会患普通稻的病虫害，基本不需要农药，因此是天然的绿色有机食品。
海稻米是海红米，脱粒后的稻米呈胭脂红色，中国保健协会食品安全评估专家委员李新兰介绍说，“红色主要是硒含量，比普通大米高72倍。”
李新兰说，经过权威部门检测，“海稻86”稻米与普通精白米相比，氨基酸含量高出471倍，具有很高的营养价值。而海水稻不需施肥、抗病虫、耐盐碱的独特生长特性，对资源节约的绿色农业生产大有裨益。
争议
中国水稻栽培专家凌启鸿执笔的《盐碱地种稻有关问题的讨论》一文，发表在《中国稻米》后，在学术界引起了反响。凌启鸿在该文中指出，中国已积累了丰富的盐碱地种稻经验，最基本的条件是引淡水灌溉洗盐，他认为目前水稻耐盐育种取得突破性的创新发展，但尚不能改变盐碱地种稻还必须靠淡水灌溉洗盐这一基本规律。其次，实现滩涂盐碱地开发种稻，必须以建设长距离输送淡水灌溉工程为基础，淡水需求量巨大，工程巨大，时间长，因此，实现大面积滩涂种稻较困难。海水灌溉种稻事实上不存在，“海水稻”是名不符实的伪命题。“海水稻”的名称，过分夸大了耐盐育种的作用，忽视了引淡水灌溉的基础作用，会引起误导。“海水稻”名不符实，大规模发展滩涂种植缺乏现实性。
