相信很多的网友都听说过开水白菜这道菜，但大家都知道该如何去做，而且也不知道该如何放调料。今天小编就来跟大家说一说如何制作开水白菜，以及在制作开水白菜的时候，该放哪一些调料？
开水白菜应该放的调料首先，很多人喜欢吃开水白菜的主要原因是觉得开水白菜十分的清甜。所以在制作开水白菜的时候并不需要放过多的调味品，加入一些盐就可以了。做法也非常的简单，首先把白菜用开水焯烫一下，接下来就可以吃了。还有一些人会直接选用白菜心，因为非常的嫩，再用烧烫的开水烫一下，加入一些盐就可以吃。两种方法都是一样的，但有的人如果无法接受的话，小编觉得大家可以加入一些鸡精来调味。或者是再加入一点点的香油，这样会更加有味道一些。
像很多南方地区的人，他们因为习俗的原因很喜欢吃清淡的食物，但像一些平原地区或者是东北地区就不行了。东北地区的人，他们的口味是非常浓的，让他们吃开水白菜，比不吃饭还要更加难受一些。而像南方地区的人，他们从小就吃这种比较清淡的食物，而且他们很少会吃辣椒。但每个人的口味都是不一样的，一方水土养一方人。大家如果觉得开水白菜很难吃，但想要减肥的话，其实是可以加入一些辣椒油。
白菜的减肥做法首先，很多人吃白菜不仅是为了获取营养元素，也是为了进行减肥，开水白菜是很容易就减肥成功的，其实大家也可以把白菜焯水之后捞出来。可以在超市买一些低热量的辣椒酱，这样的做法也是热量很低的，比较适合减肥人群。
大白菜要怎样煮,才吃得到它的甜和嫩
清水白菜汤
主料：白菜2片
辅料：虾米适量、盐适量、葱适量、鸡精适量、橄榄油适量、水适量
做法
1
准备好食材
2
白菜先入开水锅焯一下捞出
3
另起锅倒入清水
4
响边后放入白菜稍煮一下
5
再放入虾米
6
水开后放入葱花，盐、鸡精和橄榄油调味
7
成品图
白菜的做法 正宗
一醋熘白菜 主料：嫩白菜帮300克 辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 做法： 1白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 2锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 二、奶汁靠白菜 主料：白菜500克，鲜牛奶100克 配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 做法： 1把大白菜去叶切成15厘米宽，5厘米长的块。 2锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米**时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 特点：色泽美观，清香适口 三、栗子烧白菜 主料：大白菜心300克，栗子100克 配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 做法： 1将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，06厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连），火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 2将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 3炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 特点 汁鲜味美，酥烂适口。 四、果汁白菜心 主料：白菜心2000克 配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 做法： 1将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 2将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。 四鲜白菜 主料： 熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵(750克) 辅料：绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克 制作： 1)将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里； 2)将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产； 3)加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成 鱼香白菜 主料： 白菜250克 辅料： 油30克、酱油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、葱5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣酱4克 制作： 1)用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形；葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀； 2)将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀； 3)炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后；将白菜放入，不停地翻炒，使每块主料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入)，翻炒均匀后，即可出锅装盘。 栗子白菜 主料：栗子100克，白菜300克 辅料：猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克) 制作： 1)将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(菜根处要竖着切几刀使整个菜心相连)，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟； 2)捞出剥皮，栗仁一切两半； 3)将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油； 4)猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。 麻酱白菜 主料：大白菜500克 新鲜山楂75克 辅料：精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克 制作： 1)、取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用； 2)、山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右； 3)、取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁； 4)、把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。 白菜扣虾 主料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个 辅料：精盐3茶匙，生抽、料酒各05汤匙，味精、香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙 制作： 1)、大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分； 2)、锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐和味精炒一下； 3)、冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中； 4)、原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
开水白菜的做法
大白菜6片、胡萝卜半根、金针菇100克、青椒少许、素汤500毫升、盐少许、胡椒粉少许。
步骤:
1在高汤中加入盐和胡椒粉，搅拌均匀备用；
2金针菇去蒂，洗净，切成约6-7厘米长的段；
3胡萝卜去皮，切成约6-7cm长的丝；青椒去皮，切成约6-7cm长的丝；
4白菜叶子洗干净后，用开水浸泡10分钟。
5将软化的大白菜叶子平铺开，内侧朝上。把金针菇、胡萝卜丝、青椒丝放在叶柄的一端后，卷起来裹紧。
6将包好的菜卷放入微波炉合适的托盘上，淋上高汤，盖上保鲜膜留孔，放入微波炉大火7分钟。
小白菜的做法大全
食材：大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。
步骤：
1、先熬好清水高汤。将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。
2、同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。
3、汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。
4、把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
5、将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。
白菜都有哪些做法怎样烹饪好吃
小白菜的做法大全之农家小白菜
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食材准备
小白菜，香肠，红椒。
方法步骤
1、小白菜洗净，切段，攥出水份，红椒切丁，香肠切丁备用。
2、在锅中放少许油加热，油热后加入小白菜和红椒，放入适量的盐。
3、另准备一个炒锅，加上油，将香肠丁放进去，把油倒出，香肠丁和小白菜拌匀即可。
小白菜的做法大全之小白菜炖豆腐
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食材准备
白豆腐，小白菜，姜，西红柿，盐，蘑菇粉。
做法步骤
1、锅中加油烧热，放入姜末，炒香，再加入西红柿炒化。
2、放入切成块状的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟。
3、小白菜切碎，翻入，煮沸后加入少量的盐和蘑菇粉即可。
小白菜的做法大全之清炒小白菜
小白菜的做法大全
食材准备
小白菜，盐、蒜、味精。
做法步骤
1、锅热后，倒油，晃动锅子使油均匀布满锅内壁。
2、蒜切成粒，炒出香味。
3、小白菜切段，大火快炒。
4、撒盐，最后放一点点味精提味即可。
原料： 白菜心500克
调料： 水发玉兰片25克，熟火腿75克。精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，植物油500克(实耗100克)
烹饪方法：
1将白菜心洗净，控干水，切成6厘米长的条。火腿切成45厘米、宽15厘米的片。玉兰片切成片。
2将植物油放入锅内烧至六成热，放入白菜心稍炸一下捞出，控净油。
3将锅内放少许油，加入高汤、白菜、料酒、精盐、白糖；再把火腿片、玉兰片沿锅边下锅烧约两分钟，加入味精，先把白菜心盛于盘内，锅再上火，用水淀粉勾芡，浇在白菜上即成。
菜肴名称： 油焖白菜
原料： 白菜500克，鲜蘑250克
调料： 植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量
烹饪方法：
1将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟。控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。
菜肴名称： 栗子白菜
原料： 栗子100克，白菜300克
调料： 猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，葱花2克，姜水少许，植物油500克(实耗50克)
烹饪方法：
1将大白菜去根去帮，一破两半，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条，每个栗子上用剪刀剪一个十字小口，放入锅内煮熟。捞出剥皮，栗仁一切两半。
2将植物油放入锅内，烧热，投入白菜稍炸一下捞出，控净油。
3猪油下锅，烧热，用葱花炝锅，下入高汤、酱油、料酒、味精、白糖、精华盐、白菜、栗子，烧开，移微火上烧2～3分钟，使汤汁去掉一部分，栗子已焖烂，用水淀粉勾芡，淋上明油即成。
菜肴名称： 麻辣白菜
原料： 大白菜芯和叶750克
调料： 干辣椒10克。调料：植物油100克，盐、味精各5克，料酒25克，酱油30克，花椒25粒。
烹饪方法：
(1) 将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用。
(2) 炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成。
菜肴名称： 糖醋三丝
原料： 白菜心200克，鸭梨300克， 出楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精盐4克。
烹饪方法：
1将白菜心冼净，切成细丝，用精盐拌匀腌一下。鸭梨去皮核，切成和白菜丝相仿的细丝。出楂糕切成粗丝待用。
2用手轻轻挤去大白菜的水分，放入盘内，将梨丝码在白菜丝上，最上边放上山楂丝。
3白糖和醋加清水少许上火熬化，倒出晾凉后浇在三丝上即成。
菜肴特点： 色泽美观，甜酸清爽，解腻开胃。
菜肴名称： 酸甜白菜
原料： 大白菜心300克，西红柿酱100克，白糖60克，米醋30克，香油10克，葱丝10克。
烹饪方法：
1将白菜心洗净，顶刀切成细丝放入盘中，再将西红柿酱倒在白菜丝上待用。
2然后，放上白糖、醋、香油、葱丝拌匀即可食用。
菜肴特点： 味道酸甜爽口，是下酒的好菜
菜肴名称： 素扒白菜
原料： 白菜心500克，熟花生油40克，酱油40克，味精3克，白糖4克，料酒4克，葱10克，姜5克，大蒜5克，大料3克，水淀粉30克，高汤100克。
烹饪方法：
1将白菜心的疙瘩用刀削圆，每棵顺长切成8条，每条的尾部都带着疙瘩，使菜帮都连在疙瘩上，3棵共切24条。然后用开水烫熟，捞出用凉水过凉，根部朝一个方向逐条码在盘内备用。
2葱切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在一起备用。
3把锅放在火上，放入花生油10克，加入大料、葱段、姜片、蒜片、接着用料酒一烹，加入高汤，烧几开后，将葱、姜、蒜、大料捞出不要，把白菜条轻轻推入锅内，加酱油、味精、白糖再烧开后，去掉浮沫，用水淀粉徐徐淋入，取熟花生油淋在锅内周围，左手转动炒锅，将锅内的白菜翻过来装盘即成。
菜肴特点： 色泽金黄，质地软嫩，味道鲜而醇香。
菜肴名称： 双色菜松
原料： 大白菜150克，精盐菠菜叶150克。味精10克，3克，植物油250克(实耗50克)。
烹饪方法：
1选用大白菜中层嫩叶，切去帮，洗净，用干布擦去水分,整好理齐，顶刀切成细丝。菠菜也用同样方法切成丝。
2将植物油放入锅内，烧至八成熟时，把白菜叶丝和菠菜叶丝分几次下入油锅炸，视菜丝稍挺，放入盘中，撒入精盐、味精拌匀即成。
菜肴特点： 白绿相间，菜质软嫩，清香爽口。
菜肴名称： 双色白菜
原料： 白菜500克，菠菜叶150克。味精猪肉馅150克，鸡蛋3个，精盐菠菜叶150克。香油5克。香油5克，猪油5克，精盐75克，味精25克，胡椒面3克，水150克，水淀粉8克。
烹饪方法：
1将白菜去掉老帮洗净，切成象眼丑，放入开水内烫一下捞出，用凉水过凉。
2肉馅内加入精盐3克、鸡蛋半个、味精1克，调拌均匀待用。
3将鸡蛋加入水淀粉4克调成蛋糊，上锅摊成蛋皮3张。再把蛋皮一切两半，铺在菜板上，抹上拌好的肉馅，卷成手指粗的筒状，上屉用旺火蒸10分钟，取出晾凉，切成五厘米厚的片。
4将切好的蛋卷片平铺在大碗内，上面放上白菜块，然后再加入猪油、精盐、水，上屉蒸5分钟取出。
5将碗里的汤滗入锅内，蛋卷扣入汤盘摆好，再将锅里的汤加胡椒面。味精，用水淀粉勾成薄芡，放入香油、香菜，浇在菜卷上即可
在来个西餐的做法免的你吃腻了
牛肉白菜包
原料：牛后腿300克，圆白菜500克，大米饭150克，面包粉40克，面粉20克，玉米粉糊40克
调料：黄油20，奶油100克，牛奶100克，辣椒粉4克，精盐、白胡椒粉各适量
烹饪方法：将牛肉洗净剁末；圆白菜洗净，放入沸盐水内烫熟控干后，将叶瓣掰开摊平，菜心切末；把奶油、牛奶放在一起拌匀成淡奶油；备用。
将牛肉末、大米饭、面包粉、淡奶油、菜心末、辣椒粉、精盐一起放入器皿内拌匀成馅，将馅放在菜叶中间，包卷成白菜包，接口处刷上玉米浆，码入涂过黄油的烤盘，放进220度的烤箱烤至微黄取出，倒入一不开水，再放进烤箱烤至熟透，牛肉白菜包装盆倒出原汁煮沸，加面粉调匀，食用时浇上原汁即可。
特点：鲜辣味美，别具风味。
