马蹄莲藕炖鸡汤
“每年中秋节，我家都会炖汤里增加马蹄，马蹄也叫荸荠。味甜多汁，清脆可口，还可以生吃。马蹄营养丰富，能促进人体代谢，具有清热解毒，祛湿化痰。
还有莲藕，莲藕营养非常丰富，含膳食纤维高，具有润燥、健脾开胃，清热凉血，通便止泻。补血益气，提高免疫力等。当然秋季还要“贴秋瞟”。加点肉，炖一盅汤，清甜可口，一人一盅，很方便。这款清热润燥的汤叫——马蹄莲藕炖鸡汤”
用料
主料
鸡腿4个
马蹄200克
莲藕400克
辅料
生姜
2片
盐
适量
马蹄莲藕炖鸡汤的做法
1
食材的准备：马蹄、莲藕、鸡腿、生姜、盐。功用：生津止渴，润燥、清热、凉血，补血益气。
2
马蹄洗净，去外皮黑色部分，然后再清洗。
3
莲藕去皮，洗净切块。
4
鸡腿洗净，沥干水。煮锅倒入适量的清水，煮沸，放入鸡腿汆烫。
5
把汆烫好的鸡腿、去皮洗净的马蹄、还有去皮切好的莲藕，洗净切片生姜，一起放入炖盅，加入适量的饮用水，水要浸没食材。
6
炖盅盖上盖子，隔水放入锅。大火煮沸锅里的水之后改小火慢炖2小心。
7
炖汤出锅之后，放点盐拌均，即可享用了。一人一盅，是不是很方便？
8
赛普瑞斯，战马出场，厨艺飞扬
马蹄莲藕炖鸡汤成品图
烹饪技巧
1马蹄要选择外皮光滑清甜可口的。2炖汤的莲藕时候用嫩莲藕，老莲藕适合煲汤。3煮沸之后要改为小火慢端。
新鲜马蹄怎么吃好？
很多时候我们都是生吃荸荠，其实荸荠还可以做菜的。来推荐一个马蹄荸荠炒香菇的做法。
首先将荸荠清洗干净。
荸荠去皮之后切成片，香菇洗好之后去蒂切成片。
起锅烧水，加入适量的盐，然后将香菇片和荸荠片倒入锅中灼水一分钟左右，断生之后捞出沥干水分。
起锅烧油，油热之后放入葱、蒜爆香。
然后加入香菇片和荸荠片快速翻炒，再加入鸡精、盐、蚝油调味，翻炒均匀，最后加入适量的水淀粉翻炒几下即可出锅，这样马蹄荸荠炒香菇就做好了。
马蹄荸荠怎么煮好吃
答：你好，鲜马蹄可以做成鲜马蹄肉丸子吃，把鲜马蹄切成小丁，加入五花肉沫中加入葱姜沫，生抽胡椒粉，鸡精耗油盐等调味，放到温水中慢慢的升温煮开，后捞出备用，既可以用这个肉丸来煲汤也可以用这个肉丸来红烧都是不错的，营养好，口感也很不错肉的质感中还有马蹄的清楚的质感。
用料
主料
荸荠300克
调料
水
适量
水煮荸荠的做法
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时季是荸荠最甜的时期，春天的荸荠算晚收的了，但品质好的荸荠依然甜脆。最常见的荸荠的做法莫过于水煮，清水煮荸荠一直是江西人的惯常食法。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
每年正月里，江西的许多家庭都会煮上满满一钵的水煮荸荠，与花生糖果摆放在一起作为待客拜年的水果点心。这种习俗延续至今。
材料图：
1用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水
2将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠
3直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。（注意哦，这是使水煮荸荠口感好的一大秘诀！）
4待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物
5晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可
烹饪技巧
1、荸荠应选择个大，外皮呈深紫色、芽短粗的，这种荸荠口感甜脆。
2、荸荠一定要去皮吃，因为荸荠生长在水田里，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生虫以及化学物质。除了荸荠，土豆、红薯、柿子的皮也不能吃。
3、荸荠属生冷性食物，脾胃虚寒者忌多食。
4、收汁后荸荠皮上有糖性物质粘附，一定要用凉开水洗过，才宜于手抓。
