用空气炸锅烤咸鸭蛋黄用180°烤6分钟。
空气炸锅烤咸鸭蛋黄用180度的温度,烤大约6分钟即可,控制好时间,否则会烤糊的。烤制完成以后要洗去表面的那层物质，然后再包裹在蛋黄酥里面，再进行烤制，最好在里面裹一层冰皮。空气炸锅是家庭常用的小型家电,使用起来特别方便,不仅可以烤咸蛋黄,还可以制作烤鸡翅,烤鱼等等,味道绝不输于烤箱。
衡水湖烤鸭蛋如何吃
可以和其他配菜一起炒着吃，下面介绍做法：
准备材料：鱿鱼1条、 烤鸭蛋1个、小米辣30g、辣酱15g（1勺）、糖15g（1勺）、洋葱1个、葱10g、蒜50g、蚝油15g（1勺）
制作步骤：
1、鱿鱼洗净切片
2、锅中加水烧沸，放入鱿鱼片，烫至发白后马上捞出
3、洋葱切丝，葱切小段，蒜切蒜末，小米辣切圈，烤鸭蛋剥皮备用
4、锅中加油烧热，加入蒜末和小米辣，炒出香味
5、加入1勺辣酱，1勺蚝油，1勺糖，翻炒均匀
6、下入烤鸭蛋
7、翻炒均匀
8、加入洋葱，翻炒至洋葱断生
9、加入鱿鱼和葱段
10、翻炒到蛋和酱汁均匀裹在鱿鱼上
11、出锅，完成
广西北海烤海鸭蛋怎么做的，为什么这么多油？
1、衡水湖烤鸭蛋，产自衡水湖国家级自然保护区、国家AAAA级旅游景区，作为衡水湖特色旅游商品，是经过严格挑选的鲜鸭蛋，取自衡水湖畔绿色无公害养鸭基地，经独特的方法秘制，口感好、入口滑、有弹性，成为鸭蛋之极品。
2、传统的吃法无非是煮、煎、炸、蒸、淹等，而鸭蛋形成特色的也就是松花蛋，咸蛋、茶蛋、卤蛋、醉蛋等，人们对这几种口味随着时间的推移也缺乏了兴致，而衡水湖烤鸭蛋的诞生使鸭蛋吃法标新立异，迎合消费者“求新”心理，独占鳌头。
3、衡水湖烤鸭蛋不但具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香味和烧烤的焦糊味，更重要是它独有的弹性口感，嚼食中有像食肉的感觉和味道，此口感是其它做法所无法比拟和达到的，是加工方法质的飞跃。衡水湖烤鸭蛋的另一主要特点是切瓣不散，久煮不死，这就使它既可以配菜、凉拌、热炒、滚烫、糊炸，还可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一种新奇的大众化方便食品。
1、首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜海鸭蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没海鸭蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。
2、再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出海鸭蛋即成。
3、由于海鸭蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。这是因为在海鸭蛋中，有3分之一的蛋黄中都是有脂肪的，海鸭蛋的油就是来自脂肪的油，在制作的过程中由于盐的介入导致蛋清中的蛋白发生了反应，慢慢的就会变的凝固了起来，并且蛋黄中的脂肪经过了烘烤之后就会把细小的油都集中到了一起，等打开了就是我们看到的这养的状态了。
