水煮白菜的做法如下：
1、将白菜心洗净撕成块。
2、猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦肉片抓匀。
3、干红椒切成段。
4、将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎。
5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克。
6、待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味。
7、将猪肉片放入锅中，加入白菜块。
8、待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。
减肥水煮菜怎么做好吃
水煮菜也可以非常美味，诀窍就是用肉汤煮制。其实只要选择精瘦肉，完全不用担心油脂的摄入过多。对于下厨的新手来说，可以解决一切青菜做不好吃的困扰，秋冬季节吃起来，又温暖又健康。
具体步骤如下：
1、将干香菇冲洗干净后用热水泡发；
2、瘦肉切片，用热水烫洗1至2遍以去除血水；
3、将切好的肉片放入砂锅，加入泡好的香菇和泡发香菇的水，放入葱段姜片提味，再加入适量清水；
4、大火烧开撇去浮沫后，加入花椒粉和白胡椒粉调味，加入适量生抽和盐，中小火煮5至10分钟；
5根据各种蔬菜熟的难易程度先后加入煮熟，加入鸡粉，淋入少量香油即可。
水煮生菜的做法 水煮生菜怎么做
用料：蚝油一勺、生抽1勺、葱花5克、蒜三瓣、香醋一勺、凉白开20克、线椒一根、小米辣二个、香菜一根
1、需要先把准备好所有食材
2、把所有的配料葱蒜辣椒都是需要全部剁碎
3、在这些配料中需要加入香醋，让它静一下。
4、接下来还没有完全完成，还需要加入提鲜的蚝油
5、再来是加入准备好的生抽
6、凉白开混合均匀即可
水煮菜怎么做
1、食材：生菜两棵、盐适量、生抽一勺、米醋两勺、香油一勺、白芝麻适量。
2、水煮生菜的做法：生菜清洗干净。
3、锅烧开水，放勺盐，把生菜放入焯水。
4、生菜稍微变软赶紧捞出控水，小碗到生抽米醋香油调成料汁，吃时把料汁浇到菜上拌匀。
5、成盘洒芝麻，原汁原味的水煮菜。
水煮菜可以煮哪些菜
水煮菜的方法很多，有水煮鱼，水煮肉片等。我就给你介绍这两种吧：
水煮鱼的做法：
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私房菜
水煮鱼的做法
chocolate(2716856)
发布于2006-09-05
19:19:36
原料:
草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。
作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！
我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。
接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，随着“嚓嚓”的声响,洒上切好的葱花，此时整个厨房都弥漫着扑鼻的香味。谁还能禁得住这种诱惑，赶快拿起筷子，大块吃鱼喽
水煮肉片的做法：
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿
2将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
3将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
5在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
6锅烧热,放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
7最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就ok了
特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。
麻辣水煮肉片
食材：猪里脊肉、豆芽、姜蒜、花椒、干红辣椒。
做法：
1里脊切片，用淀粉、料酒、老抽、胡椒粉和适量盐拌匀；
2豆芽洗净，入沸水中焯熟，盛入碗底备用；
3姜蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；
4锅里油热入姜蒜片、花椒、干辣椒、八角、桂皮炒出香味；
5加入一匙麻辣郫县豆瓣，半匙糖，小火炒出红油，加入适量水烧开；
6开大火，下肉片，划散至熟后放入碗中，再倒入适量汤汁；
7锅洗干净后，放入适量干花椒，小火将花椒炒至焦香，用锅铲碾碎后撒在肉片上；
8锅入适量油，干辣椒炸出香味后撒在肉片上，洒上适量辣椒面；
9锅再烧热油至冒青烟，浇到盛肉片的碗中，洒上葱花即可。
清香水煮肉片
食材：里脊肉、生菜、高汤、姜蒜、花椒、干辣椒、小米辣、蒜苗、啤酒、鸡蛋。
做法：
1蒜切丁，姜切菱形片，小米辣切圈，蒜苗切粒，花椒辣椒、生菜洗净待用；
2里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、少量啤酒抓匀，腌制30分钟；
3坐锅起油，下姜蒜、小米辣、蒜苗粒、花椒爆香；
4下辣椒红油、蒜蓉辣酱炒出红油；
5下高汤，大火煮沸，下鸡精、盐调味；
6下生菜叶，烫30秒捞起，铺在碗底；
7下肉片，划散，煮3分钟后铺在生菜上；
8将蒜、小米辣、蒜苗、花椒撒在肉片上，锅内烧热油，淋在配料上激出香味即可。
水煮牛肉片
食材：牛肉里脊、青蒜苗、莴笋、芹菜、生菜。
做法：
1里脊牛肉切薄片，加适量淀粉，白胡椒，鸡蛋清和香油抓拌均匀腌二十分钟；
2干红辣椒剪斜段、花椒、八角、新鲜红辣椒适量，生姜、大蒜切末。莴笋等其它蔬菜洗净切长段备用；
3锅中烧开水，分别放入蔬菜汆熟后捞入碗中码放好；
4锅内放油，小火炒香干红辣椒、花椒、八角，放入姜末和豆瓣酱继续小火炒出红油；
5加入高汤或水，煮开后加入适量鸡精调味；
6大火烧开汤，放入肉片后迅速用筷子搅散，数秒后立即起锅倒入碗中；
7碗里摆上蒜末，香菜，锅中放油烧至9成热浇上即可。
水煮羊肉片
食材：羊肉片、香菜、土豆、金针菇、粉丝、花椒、八角、香叶、桂皮。
做法：
1土豆去皮切片，粉丝加水泡软，香菜金针菇洗净沥干；
2把处理好的原料除香菜分别在盐开水锅里焯烫一遍，捞出铺在碗里；
3油加热，煸香香料，豆瓣酱，姜片；
4加适量水烧开，加盐，鸡精调味；
5熬好的汤汁过滤加进焯好的菜里面，最后淋上点热油，撒上芝麻即可。
水煮鱼片
食材：草鱼、黄瓜、豆芽、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒、八角、桂皮。
做法：
1鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，酱油，淀粉，姜葱腌制一个小时；
2炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香；
3加入鱼骨鱼尾一起翻炒，再加入高汤煮开；
4另起锅，烧开水将黄瓜、豆芽焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾铺在上面；
6将腌好的鱼片下汤锅中，烹入料酒，酱油，煮至鱼片熟后盛出；
7另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
