食材准备：牛肉500克
辅料准备：草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。
一、将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉蔻、八角、栀子、槟榔片、白芷、荜拨放入香料包中；
二、锅中放油，放入适量葱花爆香，倒入牛肉粒，翻炒至变色；
三、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟；
四、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包；
五、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可。
家常红烧牛肉怎么做好吃又嫩
用料
主料
牛肉
950克
辅料
土豆190克
胡萝卜50克
豌豆（煮）60克
洋葱20克
调料
草果1颗
香叶1片
桂皮1克
肉蔻1粒
花椒适量
八角1个
料酒1大勺
水1000克
色拉油适量
食盐半勺
白糖1大勺
老抽1大勺
鸡精1/4勺
葱5克
姜5克
酱油1大勺
梅2个
步骤 1
牛肉用清水浸泡半小时左右，泡出血水，洗净，切成高厚均约3厘米的块
步骤 2
放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒
步骤 3
中火煮至水开，撇去浮沫，再煮一会儿，尽量把浮沫撇净
步骤 4
捞去牛肉块和葱姜，用温水冲洗净
步骤 5
准备香料盒或是干净的纱布包，放入草果、香叶、桂皮、肉蔻、大料、花椒、腌梅
步骤 6
高压锅中倒入1000克水，煮开后放入牛肉块、葱、姜、香料盒。加盖，扣上响阀，煮开后转中火保持阀响，煮15分钟。关火后等5分钟再打开锅盖，捞出牛肉
步骤 7
土豆洗净去皮切块
步骤 8
胡萝卜洗净去皮切块
步骤 9
剥好豌豆粒，洗净
步骤 10
洋葱洗净切成小丁
步骤 11
炒锅中倒入少许油、放入洋葱丁略炒，放土豆块略炒
步骤 12
放入胡萝卜块略炒、放入豌豆粒略炒
步骤 13
添入4勺高压锅内的牛肉汤
步骤 14
加盖中火煮2分钟左右
步骤 15
开盖放入牛肉，放酱油、老抽、白糖、盐、鸡精再煮5分钟
步骤 16
转大火收浓汤汁，盛出装盘即可
做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：
1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。
2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。
