青鱼怎么做好吃
1、茄汁青鱼
材料
青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。
做法
1、收拾好的青鱼切段。
2、热油，将鱼煎到鱼肉发白（其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好），加醋闷一下。
3、放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。
4、加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。
2、青鱼豆腐
材料
青鱼块，豆腐，雪菜。
做法
1、青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。
2、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。
3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。
4、汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。
水煮青鱼片的做法大全
1青鱼洗净
2切块后用适量白酒，盐，生姜片腌制8小时。
3草菇用温水洗净后切块
4锅内倒入清水和生姜片大火烧开
5之后倒入鱼块大火
6撇去浮沫
7加入2调羹料酒
8盖上转中火20分钟
9之后再倒入草菇，打开盖子大火烧开，这样可以去除鱼腥味。
10再倒入适量的料酒去除菌菇味。
11加入适量的葱油大火2分钟。
12加入鸡精调味后关火。
小贴士
烹制过程中，先不要加盐，等煮20分钟后，腌制鱼肉中咸味煮出来后，先尝试味道再加盐
青鱼块的做法简单又好吃
水煮青鱼片的做法：
1、准备材料，青鱼片鱼片。鱼骨撒盐、倒啤酒，清洗干净。鱼片撒盐，倒啤酒，清洗干净；鱼片加盐，蛋白，淀粉，啤酒，腌制一会。
2、锅内加油、煎鱼骨。注意稍微煎一下就好了！
3、加开水，姜片，葱。注意一定要加开水哦，不然鱼会不鲜
4、另起锅加油，放葱姜蒜，干辣椒，小米椒，花椒
5、加入鱼汤。再加入大料，小茴香，香叶，豆瓣酱。煮3分钟
6、滑入鱼片，煮开后开锅即可享用。注意鱼片不用煮太久，煮老了就不好吃了。
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煮鱼片是一道色香味俱全的地方传统名菜，制作原料有鲤鱼、青鱼、辣椒酱等。属于川菜或重庆菜。作为闻名全国的重庆特色菜，起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆。
原始的水煮鱼是用水煮制而成，来自船工纤夫的粗放饮食方式。重庆原江北县翠云乡的餐饮从业者在借鉴近代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基础上，率先研究、创制出了现代水煮鱼片。不久，水煮鱼片就逐渐风行于重庆及川东地区，乃至风靡全国，而重庆市渝北区成为当之无愧的水煮鱼片发源地。
青鱼的做法有那些
青鱼块可以做成：红烧青鱼段、糖醋鱼块、情欲烧冬笋。这些做法简单又好吃。
一、红烧青鱼段
材料：青鱼块、剁椒。
做法：
①锅置旺火上烧热，放少量油，油热煎下青鱼块。
②加葱段，姜末、酱油、料酒糖烧一会。
③加沸水，加剁椒转小火将鱼烧。
④用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
二、糖醋鱼块
材料：青鱼段、葱姜蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。
做法：
①青鱼段洗净后切大块，用盐和料酒腌渍半小时。
②将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金**捞出滤油。
③锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香。
④加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠。
⑤放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
三、青鱼烧冬笋
材料：青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
做法：
①青鱼洗净斩成块，冬笋切成片。
②烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒。
③烹入料酒，调入生抽和白糖。
④加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
冻青鱼怎么做好吃 冻青鱼的做法
色泽酱红，咸中带甜，肉质肥嫩。
材料
主料：青鱼甩水350克。熟猪油75克，葱15克，姜10克，绍酒25克，油20克，白糖15克）芝麻油75克。
做法
1将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。
2炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。
材料
青鱼块，剁椒一些
做法
步骤1：锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
步骤2：加葱段，姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3：加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4：用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了。
1、用料：青鱼四条、花椒数粒、八角一粒、葱适量、生抽适量、胡椒粉少许、料酒适量、醋适量、白糖适量、盐少许、味精少许、蒜适量、姜适量。
2、冻的青鱼，完全解冻，去除鱼腮和内脏，收拾干净。用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。
3、热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。
4、汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。
