主料
大龙虾1只 柠檬1个
薄荷30g 小葱1颗
大蒜数瓣 姜20g
生抽15ml 料酒30ml
蚝油10g 白糖少许
清蒸大龙虾的做法步骤
清蒸大龙虾的做法图解11 活龙虾，充分吐脏
清蒸大龙虾的做法图解22 冲洗干净哦，螯和北部用钢丝球刷一下
清蒸大龙虾的做法图解33 爆菊，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净。
清蒸大龙虾的做法图解44 斩成头尾两段，本人觉得剪刀好用，虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用。
清蒸大龙虾的做法图解55 虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。
清蒸大龙虾的做法图解66 掀开头壳处理虾头，腮要清理干净，腔体里除了脑子，别的都不要。
清蒸大龙虾的做法图解77 这是把腮弄干净的样子
清蒸大龙虾的做法图解88 加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。
清蒸大龙虾的做法图解99 出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬汁～
清蒸大龙虾的做法
大龙虾在我们的食材里面是一种比较珍贵的食材，所以对于这样的海鲜类珍贵食材，大家对烹饪的方式一定要严格把关，不然就会浪费了这样的珍贵食物了。想要得到海鲜最原汁的味道，就是利用清蒸的方法了，这样的做法对于海鲜来说是最好的，可以保持住原有的风味。
大龙虾的鲜甜是大家都认为的，清蒸大龙虾最讲求的就是火候问题了，蒸的时间是直接影响到了龙虾的肉质和口感。如果大家想要知道怎样进行清蒸大龙虾的话可以看看下面的做法。
清蒸龙虾
材料
龙虾1只，大虾8只，生菜30克，葱段、姜片各15克，料酒15克，精盐3克，胡椒粉05克，葱姜汁10克。
做法
1、龙虾剥去虾壳，取出虾肉切成小块，用葱段、姜片、料酒各10克，精盐15克，胡椒粉03克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。
2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内，按原形摆好。大虾治净，用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。
3、龙虾放入蒸锅内，大虾放入蒸锅内，用大火蒸15分钟左右至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内，大虾围放在龙虾左右即成。
小诀窍
特点
色泽美观，虾肉肥嫩，咸鲜醇美，营养滋补。
功效
龙虾肉、大虾肉均含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、锌和多种维生素，具有补虚益精、温肾散寒的功能，是男子阳萎的补益佳品，也是滋阴平肝的营养食品，对妇女阴虚白带最为有效。所含的锌，是形成睾丸激素的重要物质，也是女性生殖器官分泌润滑液的元素，极具提高性欲及增强性功能的作用。
操作提示
龙虾肉一定要在腌渍入味后再入锅蒸制。
上面就是向大家介绍了关于清蒸大龙虾的做法资料，相信大家看完之后对于这个大龙虾的做法是比较了解的。我们对于生活中的一些食材要用比较好的烹饪方式，这样对食材也是可以有更好的味道，这样才不会浪费了食物原有的味道。
大龙虾怎么吃
1将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
2姜切碎成蓉；
3把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
4将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
一、大龙虾怎么吃
1、清蒸大龙虾
材料：
龙虾 100克 姜 5克 香油 1克
步骤：
（1）、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
（2）、切碎成蓉；
（3）、龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
（4）、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。
2、炒龙虾
材料：
新鲜龙虾 葱 姜 蒜 薯粉（或生粉） 料酒 糖 酱油 蚝油 高汤（可以用水+鸡精代替）
步骤：
（1）、头去外壳切半，身+尾切3份，两只钳，小的腿可以丢掉。葱、姜切丝，蒜切片。
（2）、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点。
（3）、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。
（4）、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热。
（5）、下姜、蒜，炒出香味，加龙虾，料酒，微炒。
（6）、加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。
（7）、加酱油（少），蚝油，糖，葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。
二、大龙虾的功效
1、富含蛋白质
龙虾的蛋白质含量为189%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，龙虾还含有对幼儿而言必需的组氨酸。
2、防止胆固醇囤积
龙虾的脂肪含量仅为02%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、富含矿物质
龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为16%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
4、富含维生素
从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
5、补肾壮阳
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
6、适用人群
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
三、大龙虾的禁忌人群
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃龙虾。
3、龙虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
4、海鲜过敏者禁食。
四、大龙虾的注意事项
1、禁与维生素C同食
不能与大量维生素C同食，否则，会生成三价砷严重致死。
2、禁与部分食品同食
不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食。
3、禁与含有鞣酸水果同食
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
4、禁与鸡蛋同食
虾子最好别与鸡蛋放在一起吃。
5、禁与啤酒同食
食用海虾时，不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。海虾属于寒凉阴性类食品，在食用时与姜、醋等佐料共同食用最好。
6、饭后注意
虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品。
7、分辨鲜虾
红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃。
