当然可以用单纯的蘑菇做饺子馅，只是口味会比较单一，如果是干蘑菇，先提前冷水浸泡两个小时左右，再冷水下锅，小火炖20分钟，捞出冷却，并切至粒状备用即可；如果是新鲜蘑菇，洗净冷水下锅，焯水一遍，捞出冷却，并切至粒状备用即可。同时，也可以根据自己的口味，适当加入一些辅料与蘑菇粒一同作馅，如馅猪肉，胡萝卜等。
野生蘑菇包饺子的做法大全
白菜洗干净，剁成馅料，把水挤干，香菇用温水泡软后多洗几次，去掉泥沙，把硬的蒂剪掉，剁碎，挤干水分，葱姜少量剁碎。
如果是素馅，把这几种馅料放在一个盆里，加入食用油、酱油、味精或鸡精搅拌均匀，注意搅拌时要朝一个方向搅动，在开始包饺子以前，加入盐和香油，再拌一下即可，加盐以后放时间长了，馅里会出水，不好包。
如果喜欢吃肉馅，买适量肉剁碎，或直接买肉馅，现将肉馅放在盆里，加葱姜末、食用油、酱油、料酒、搅拌后放几分钟，然后放菜、香菇、味精或鸡精，搅拌均匀，，在开始包饺子以前，加入盐和香油，再拌一下即可。
地道东北野山珍菇饺子的用料
东北小黄蘑（野生松树蘑） 小白菜 猪肉 面粉 大葱 姜 蒜 食用油 酱油 耗油 十三香 盐 料酒 油 盐 十三香
地道东北野山珍菇饺子的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先将面粉加水和成面团儿，醒至30分钟备用即可。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将野生干小黄蘑泡冷水1小时，洗净松针叶和杂质。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
小白菜洗净过开水焯直1分钟变翠绿色捞出。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将猪肉、小黄磨、小白菜、剁碎，装入容器中。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入葱姜蒜、食用油、盐、酱油、蚝油、十三香，顺时针搅拌均匀。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀皮，包饺子。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先烧水，等水开后放入饺子，用汤勺慢慢搅拌不要粘连，直至饺子鼓肚飘起就熟了。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
北方人吃饺子配醋和酱油还有开胃大蒜。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
至调味料裹满饺子。
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一大口地道鲜香美味的东北山珍饺子充斥整个口腔，让你欲罢不能，放不下筷子。
