素鸡翅吸油，我不喜欢油的，于是想用西红柿来炒，西红柿有汁水，鸡翅可以吸掉汁水，这样炒出来的鸡翅不油也不会有太多剩余汤汁，如果盐少一点，鸡翅吃起来就有点酸甜味道
用料
西红柿 1个
青椒 1个
素鸡翅 两把
盐 1勺
炒素鸡翅的做法
素鸡翅泡开以后，再洗一遍
西红柿切丁
青椒切成丝
热锅冷油，油红了先放辣椒进去炒一下，然后倒入西红柿，翻炒出汁水，如果没汁水可以加点水进去，汁水差不多的时候倒入素鸡翅，翻炒，最后放盐，出锅！！
素鸡翅的制作方法
1白菜300克清洗干净
2切成小块
3素鸡翅提前一小时泡上泡软
4锅时放葱炒香
5倒入白菜翻炒
6白菜炒软加入干辣椒翻炒均匀
7加入泡发的素鸡翅
8加入盐翻炒匀然后加点开水炖三分钟
9加点生抽炒匀
10最后加鸡精炒好
11装盘
豆干素鸡翅怎么做好吃
素鸡翅等豆干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后豆腐干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下：
豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品
豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%。其制作方法如下：
(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。
(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。
(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
(4)凝固。浆温降至80-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。
(5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。
(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟后左右取出。
(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。
(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加入豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。
红烧素鸡翅的做法步骤图，红烧素鸡翅怎么做
步骤方法
素鸡翅实际上是一种豆制品，做成小鸡翅的形状，所以名为素鸡翅。做法多种多样，做得好吃是可以媲美肉的哦。今天跟大家分享的是干锅素鸡翅，味道香辣可口，一边吃一边加热，暖暖的，最适合这样的冷天了~~呵呵~~
1素鸡翅用开水浸泡5分钟。
2彩椒和青椒各取半个洗净。
3泡好的素鸡翅捞出，用冷水冲洗两边，挤干水分备用。
4彩椒和青椒去籽去蒂切块，蟹味菇去根洗净。
5锅烧热，放适量油，爆香葱蒜和干辣椒段。
6下入素鸡翅大火翻炒。
7加入辣椒酱和生抽翻炒均匀。
8下入彩椒、青椒和蟹味菇翻炒。
9调入盐和糖炒匀，盛入可加热的容器中即可。
素鸡翅用什么原料加工的？如何制作呢？
用料
素鸡翅 100g
香菇 10个
姜 3片
干辣椒 4个
花椒 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
红烧素鸡翅的做法
素鸡翅提前一晚泡好
姜辣椒花椒炒香 倒入香菇翻炒
待香菇略干时 加入生抽老抽糖
放入素鸡翅翻炒 添水煮至入味即可
素鸡翅，可以说是一道非常体现人们对食物创造力的食材。
素鸡翅使用大豆为原料加工制作而成，和所有大豆类制品一样，都是经过一系列的加工方法成型的：首先将大豆进行浸泡，经过充分的泡发后，放入石磨或机器中打磨成豆浆，随后将豆浆经过煮浆及冷却后进行下一步的制作点脑，所谓“点脑”就是通过使用“胆水”“石膏”等物质使豆浆中的蛋白质凝固在一起，作为一种催化物质来使用，接下来是“蹲脑”，等待豆浆中的蛋白质凝固的过程，最后经过“浇制”“压制”“出包”“切块”等一系列工艺手法，最后成型。
我们平时看到的素鸡翅就是在压制的过程中，将凝固的大豆蛋白放入特殊的模型中，经过压制后经过卤煮等工资制作出来的。
知识拓展—关于素鸡翅：
素鸡翅咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。素鸡翅营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
在最后的卤煮过程中会加入盐、小茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被称之为素火腿，是一道非常好吃的豆制产品。
下锅煎至两面金黄的豆制品
最后教大家做一道家常美味，红烧素鸡翅，一起学起来吧！
一，准备素鸡翅400克，葱5克，老姜2克，大蒜5克，郫县豆瓣酱50克剁碎，蚝油3克，酱油3克，鸡粉2克，备用。
二，锅内入油，下素鸡翅用六成油温炸制表皮金黄，在家里可以用煎的方式也可以。
三，锅留底油，将葱姜蒜下锅炒出香味，小火下郫县豆瓣酱炒至出香出色后，加入适量的开水，与豆腐持平即可。
四，加入豆腐，调入蚝油，鸡粉，酱油，中小火炖20分钟，即可起锅，撒上葱花点缀即可。
