关于这个馕我们得从很遥远说起。因为馕在新疆的历史悠久。
馕源于波斯语，在历史上它还有其它称号。现在已经成为新疆各族喜爱的主要面试之一，已有两千多年的历史。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。 馕极耐贮存，是维吾尔族家庭常备的主要食物，新疆其他民族也爱食馕。因此城镇都有烤馕、卖馕的小作坊（俗称馕房）。维吾尔族家家会制作烤馕。食馕时通常要配以茯茶、奶茶或肉汤。
馕的品种很多，新疆各个地方的做法有别，各个民族的也有一些自己独特的做法，比较常见的囊有：
1 油馕
表面有芝麻或斯亚丹，一般白芝麻或斯亚丹，馕烤熟后表面抹油，看着油酥。
2 奶子馕
奶子馕比较厚，面里和着牛奶，烤的时间久，外壳较厚，吃着有奶香。
3 葛尔丹馕
也叫窝窝馕，很厚，中间一个窝，表皮酥黄发亮，一般有芝麻。 [
4 芝麻馕
与油馕差不多，两边均有芝麻因而得名芝麻馕。
5 皮牙子馕
皮牙子就是洋葱，把皮牙子和到面里，做出来的馕带着皮牙子的香味。皮牙子馕也有几种，最经典的是皮牙子奶子馕，又有奶又有皮牙子，两种味道配合很受人们喜爱。 [6]
6 玉米馕
玉米馕有只用玉米面做的，有玉米面和小麦面混合做的两种馕。玉米馕的味道有点像窝窝头，略带甜味。 [
7 荞麦馕
加了荞麦的馕带着荞麦的褐色，形状和玉米馕相似，淡甜味，可以补充一些人体必须的营养。
特色小吃新疆烤馕的做法
食材用料
中筋面粉 350g
全麦面粉 50g
盐 4g
五香粉 2g
椒盐 1g
干酵母粉 3g
温水 250ml
白芝麻 适量
植物油 适量
新疆烤馕的做法
1中筋面粉350g加入全麦面粉50g、盐4g、五香粉2g、椒盐1g、干酵母粉3g，混合均匀，再慢慢倒入温水250ml，搅拌均匀
2将面团不停揉至扩展阶段（即能用手拉出薄膜），盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至原体积的两倍大
3取出面团按揉排气，切分成三等份，全部揉圆，再盖上保鲜膜静置发酵10分钟
4披萨盘内刷层薄油，取一份面团擀成圆片放入披萨盘内，用手将中间稍微压薄，将边缘推厚
5用馕戳在饼胚上压出花纹，表面刷层薄油，均匀撒上白芝麻，放入预热好230°C的烤箱烤制15-20分钟至颜色金黄
6取出表面再刷一层熟油，晾凉切块即可享用
超级好吃的馕饼怎么做好吃又简单，做法图
特色小吃新疆烤馕的做法
新疆烤馕是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕;用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕;将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有50多种，还有窝窝馕、片馕、希尔曼馕等等做法。
馕在新疆的历史悠久，在自治区博物馆陈列着的在吐鲁番出土的馕，属于唐代，说明在1000多年前，吐鲁番人就会烤制这种美昧的饼子了。据考证，这种烤饼的原名叫“艾麦克”。伊斯兰教传入新疆后，才改称“馕”。有些史学家认为我国史籍所载的古代的“胡饼”“炉饼”就指的是新疆的馕。
如今维吾尔族饮食中的馕，无论在花色品种和质量上都比过去有很大的提高，改进和发展。凡是去过新疆的人都知道，卖馕的摊贩到处可见，家庭都有烤制的“馕坑”(即烤炉)。有用以待客，圆如脸盆的大馕，有形圆边厚，中间有个圆洞的小馕，有结婚送礼用的是薄馕;将牛奶、羊油入面烤成的是油馕;用麦面做成的叫白面馕;用麦面和高粱面或玉米面做成的叫两合面馕;面中包入羊肉、洋葱、胡椒、精盐做馅心的叫肉馕。总之，新疆各地的面馕品种约有数十种之多，是各族人民共同喜爱的传统风味食品。
产地：新疆各地
烹调方法：炉烤
味型：咸香味、淡香味
原料：上白面粉1500g，精盐10g，砖茶5g，高粱粉150g，羊奶1200g。原料可根据实际需要决定用量。
面馕的做法：
1发酵：先将面粉像做馒头时发面一样发好面。
2将炉壁四壁烧热，将发好的面揉成圆形，在背面洒上少量盐水贴在炉壁上，如是白面粉的薄馕，当时可以取食，如是掺高粱的厚馕，贴好后，盖上过30分钟后才可食用。肉馕烤的时间还要长一点。
3食用方法：面馕一般吃法与吃普通馒头～样。干馕咬不动，就将它掰人碗内，冲上滚开水焖软再吃。条件好的家庭，在烧开的奶里放砖茶，就叫咖啡奶茶，用它泡馕吃，味更好。夏天，瓜果成熟时，还可就着水果吃。维吾尔族人热情好客，先递上茶水，再端上一盆馕(只能正放，不能反放)，主人亲手掰开让客人食用。馕是维吾尔族人民互相祝贺或送礼品的一种珍品。
风味特点：色泽黄亮，面皮脆酥，咸香味美，品种多样，食法有异，各取所需，方便食品。
操作关键：
1烤馕用的馕坑是一种坑式口小肚大的火炉，需用硝碱做炉壁，烤的馕好吃。
2和面用发酵面团或者半发酵面团。杂粮面先烫熟再进行发酵。和面宜硬不宜软。
3不同品种的馕所用的火候大小不同。
4烤制时动作麻利，粘贴或取出有序不乱。
5现代也有用电烤炉制的。
继承创新：用面馕的做法还可制成葡萄干甜馕、鱼肉馅烤包子、牛肉丁面馕、葱油香干芝麻馕、什锦素馅孜然馕等。
;主料
奶粉 ：10
水 ：115
面粉 ：200
辅料
白芝麻 ：适量
盐 ：2
牛奶 ：适量
白糖 ：15
玉米油 ：20
酵母 ：25g
具体步骤
第一步
1面粉里加入奶粉
第二步
2酵母用50g的水划开，加入白糖里面搅匀溶化后，倒进面粉里
第三步
3再加入玉米油，盐，用筷子搅成絮状
第四步
4然后用手肉成光滑的面团
第五步
5盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍左右的大小
第六步
6取出揉匀排出空气，均匀的分成2份，然后松弛10分钟
第七步
7取一个擀成一张大面皮
第八步
8用手掌在中间压薄，刷上一层牛奶
第九步
9用一捆竹签在上面扎出孔
第十步
10最后在表面撒满芝麻，放进预热好的烤箱，200度，中层，10分钟左右
