将茄子切成滚刀块，蕃茄切块 葱切成丝 姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三两调成糊）炸成金**。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块。烧透就成了。
营养价值: 茄子 - 茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物，为茄科植物茄的果实，夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酷苏，营所有茄子菜谱
五道烧茄子的做法
一、西红柿烧茄子的做法
1、凉调茄子西红柿
做法：1）茄子两只，切开，成长短合适的几段，然后，切成长条，锅里放少许油，倒入茄子条，翻炒一下，中小火慢慢焖软熟。2）西红柿一只，去籽，切条。3）焖软的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，盐，醋，糖，酱油，香菜碎和几滴香油调匀。就可以吃了。
2、肉片西红柿烧茄子
菜谱制作： 原料： 瘦猪肉250克，西红柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，酱油30克，精盐20克，味精5克，葱、姜末各10克，水淀粉75克。 制 法： 1)将 猪肉切成小薄片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克，拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；西红柿洗净切成小块；茄子去皮用刀片成小块，用热油炸成金**，捞出沥油。2）将 油放入锅内，热后下入葱姜蒜末炝锅，投入肉片、酱油炒匀，加入水300克，放入精盐、味精、西红柿、炸茄子，开后勾芡即成。 特 点： 茄子软烂，味道香美。 制作关键： 茄子切块后，放在太阳光下先晾晒1～2小时，这样炸时省油。炸茄子要用旺火热油炸，炸时要勤翻动，以免炸糊，但也不要未炸上色就捞出。
3、烧茄子西红柿
原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。
西红柿烧茄子的做法最正宗的做法
土豆茄子西红柿的做法
土豆能抗衰老，留住岁月的脚步，能减肥瘦身，而它有着很高的营养价值。茄子对热性病口渴、过食油腻厚味所致的消化不良、中暑、等病症有较好的治疗效果。而西红柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清热解毒功效。那么，土豆茄子西红柿的做法都有哪些？
一、西红柿茄子土豆丝
1将茄子去蒂，清洗干净，去皮切成丝，放少许精盐。
2将腌好的茄子丝，放入清水中过凉，挤干水分，装入盘中待用。
3土豆清洗干净，去皮切成丝，在清水中过凉，捞出控净水分装入盘中待用。
4将西红柿清洗干净，切成块，葱姜蒜切成末待用。
5热锅放油，爆香葱姜蒜末。倒入土豆丝。
6将土豆丝炒至断生后，放入茄子丝。
7将茄子土豆丝炒拌均匀，加入西红柿。
8加入精盐，五香粉，味精。
9炒拌均匀至熟，出锅装入盘中即可。
二、东北乱炖
放入油，待油热后，放入葱姜蒜炝锅。（可放入一点八角花椒粉）
翻入西红柿丁翻炒。直至炒出大量的汁
放入茄子丁土豆丁一起炒，待茄子稍蔫加入水。
各种煮，最后加入盐鸡精点点酱油。再炖一会。
待土豆炖面后。出锅。
小贴士
西红柿最好选那种橙红色的。汁液比较酸爽。
土豆茄子西红柿的功效
土豆不仅美味还有着多种对人体好的功效，是我们日常生活中最常吃的食物之一，而且常吃土豆对于减肥也是很有效果的。研究表明，茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。而且人体从西红柿获得维生素C的量，是控制和提高机体抗癌能力的决定因素。那土豆茄子西红柿的功效是怎样的呢？
土豆
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经;有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症;还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
茄子
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
西红柿
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
土豆茄子西红柿的营养价值
营养价值角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。西红柿是防癌抗癌的首选果蔬。三者结合煮成一道美味佳肴土豆茄子西红柿的营养价值都有哪些呢？
土豆
土豆能减肥瘦身吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，”，常吃身段会变得苗条起来。茄子有清退癌热的作用。
茄子
茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。此外，国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
西红柿
西红柿内的番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
土豆茄子西红柿选购方法
茄子的'吃法荤素皆宜，都能烹调出美味可口的菜肴。加上西红柿果实营养丰富且酸甜可口，既能生吃，还可以拌菜、炒菜，是餐桌上必不可少的一份佳肴，相信很多人对土豆、茄子、西红柿做出来的菜肴都没有抵抗力。那土豆茄子西红柿选购方法是怎样的呢？
土豆选购
选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。
如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
茄子选购
1．看颜色
茄子有很多品种，从颜色上分，有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。茄子最重要的营养价值在于含有特别丰富的生物类黄酮，而类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方，因此，深紫色或黑色的茄子才是保健的上品，白茄子是最差的。
2．看形状
目前市场上的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。圆茄果形扁圆，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之；长茄果形细长，皮薄，肉质较松软，种子少，品质甚佳；短茄果型为卵形或长卵形，果实较小，子多皮厚，易老黄，品质一般，凉拌食较好。
西红柿选购
土豆茄子西红柿的食用注意事项
土豆、茄子、西红柿已经成为我们日常生活中经常见到的食物了。可是任何食材都有食用注意事项，我们必须需要注意的。只有充分了解了，才能避免在生活中因为错误的使用方法导致中毒，危害身体的健康。那土豆茄子西红柿的食用注意事项都有哪些呢？
土豆食用注意事项
1、脾胃虚寒不宜多食。据中医记载，马铃薯具有通下的功效，如果一些人属于脾胃虚寒的人，就会很容易引起腹泻，所以，这类人要少吃土豆。日常饮食中，选对食物进食是非常重要的，尤其是存在身体不适的人，更是不能马虎，以免因为食用错误的食物导致自己的疾病更加严重。
2、孕妇不能食用。因为土豆含有龙葵素，如果孕妇大量的食用，就可能会使这些有毒的物质积蓄在体内，进而导致胎儿畸形的风险增加，所以，孕产在怀孕期间，最好少吃土豆。特别是那些存放很久，已经发芽的土豆，更是不能食用。希望孕妇在日常饮食中要多加的注意。
茄子食用注意事项
1、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
西红柿烧茄子的做法简介
食材茄子500克、西红柿200克、红油豆瓣酱20克、泡椒一个、生姜一块、小葱一棵、大蒜三瓣、油适量、生抽15克、蚝油5克、香醋3克、淀粉5克、芝麻香油几滴
〖做法〗西红柿去皮后切成小丁，尽量切得小一些、茄子切成约8毫米至一厘米见方的条。
2、小葱葱头、生姜、大蒜都切成末，泡椒也切得碎一些，红油豆瓣酱剁碎了再用更好。
3、做个碗汁，半碗水里加入15克生抽、5克蚝油、3克香醋、5克淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉都可以）、几滴芝麻香油，拌匀。
4、锅洗净烧干水汽，然后将茄子直接倒入，中小火慢慢煸炒，炒一会茄子会出水分会变软，建议用不沾锅来做，这一步一定要将茄子煸炒得软软的，这样才能保证油少也很好吃，煸炒到软软的后出锅待用。
5、锅里加入少许油，加入红油豆瓣酱、葱姜蒜末和泡椒末一起炒香、加入西红柿翻炒。
6、加入煸炒好的茄子翻炒均匀，然后加入提前做好的碗汁，翻几下变浓稠即可、撒上葱花，开吃！
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茄子，西红柿有哪些做法
本文导读： 西红柿烧茄子如何做？怎样做西红柿烧茄子？以下是西红柿烧茄子的具体做法。
原料：西红柿2个 茄子（紫2根）
调料：食盐1小勺 姜1片 蒜5瓣 生抽1大勺 小葱1根 白糖1大勺 植物油适量
西红柿烧茄子的'做法：
1、西红柿洗净切块;长茄子洗净切滚刀块;葱、姜、蒜切末备用
2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份
3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最后用）
4、放入切好的西红柿块略炒出汤汁
5、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和糖调味炒匀
6、最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅
烹饪技巧：
1、这道菜最后的蒜末是点睛之笔，临出锅前再撒上，蒜香会更加突出；
2、茄子比较吸油，如果想要省油，可以将茄子撒上一点盐放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再来烧，就可以省略油炸这一步了。
西红柿茄子的家常做法
材料
茄子4根，西红柿1个，蒜瓣4瓣，生抽1勺，湿芡粉
做法
1茄子切滚刀块，用盐腌15分钟左右，沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块
2炒锅放油烧热，放茄子煎黄变软，放入西红柿煸炒，加盐，糖，生抽炒西红柿软，加蒜瓣炒匀，淋上湿芡粉勾芡即可
