前言
馋人喝汤，家菜中汤的做法很多。不一定非得是搞得很隆重，煮上很长时间的浓汤。根据手边的原材料随随便便的一碗清汤，味道也很鲜美。
材料
主料：口蘑、豆苗；
辅料：盐、姜片、鸡精
豆苗蘑菇汤
1
水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2
水开后，加入、豆苗。加一些盐。
3
水再开后关火。(也可以放一些鸡精)
小贴士
制作要点
1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。
3、连一滴油都没用，可见不愧为世界上最减肥的一道汤。
营养价值:
豌豆苗
-
豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花豌豆，又名红花豌豆或谷豌豆。此外也有少数紫花和所有豌豆菜谱
白蘑菇
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蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸
紫苏油能办菜花吗
经典玉林炒牛杂 成本10元 售价25元 日售30份
卖点 一般的炒制牛杂、羊杂类菜品都需要提前过水或者过油。但是此菜直接进行生炒，二次炒制成品，第一次炒出水分，第二次炒制入味。属传统民间做法，和味，脆口，香味浓，值得借鉴。
原料 牛百叶、牛光元、牛肉、牛肠各150克，冬豆、甜笋各50克。
调料 味精5克，白糖4克，鸡精3克，酸醋、胡椒粉各1克，老抽、蚝油、葱段各2克，花生油30克，湿淀粉5克。
制作 1把牛百叶、牛光元、牛肉、牛肠清洗干净，切成2-3厘米见方的块备用。2净锅上火，入花生油10克，先炒冬豆、甜笋至熟透，放在碟的下面。3另起锅放入花生油10克，加入姜条煸一下，倒入主料爆炒几下，倒出。净锅加入花生油10克，入葱段，再把主料放进锅里，入剩余调料，爆炒至原料成熟，以湿淀粉勾芡出锅，放在有冬豆、甜笋的碟上即可。
三杯鲱鱼煲
卖点 采用“三杯鸡”的做法烹调鲱鱼，肉质鲜香。
原料 鲱鱼300克。
调料 黑麻油、白糖各30克，米酒50克，老姜、酱油各100克，胡椒粉3克，色拉油1千克（约耗60克），生粉20克，蒜头15粒，大白葱段、九层塔各5克，红辣椒15克。
制作 1鲱鱼剁成重约10克的大块，拍生粉；老姜切成大厚片；蒜头去蒂；红辣椒切成宽2厘米的圈。2将锅烧热，放入色拉油，烧至六成热时，放入老姜、蒜头，炸至金**捞起；同样油温下，将鲱鱼下入油锅中，小火浸炸1分钟至金**，捞起备用。3锅内放入黑麻油，烧至七成热时，将老姜、蒜头爆香，下入鲱鱼、剩余的调料（色拉油、九层塔除外），小火烧至汤汁收干，再下入九层塔，拌炒均匀即可。
姜厨心得 鲱鱼的腥味比较重，调味时我采用大量的葱、姜和浓口的调料（如烧汁、酱油、白糖）来掩盖。但是，这些调料的用量一定不要太大，否则鱼肉吃起来特别腻。
回答完毕。注：由于东方 美食 提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对 美食 的爱好，不懂的可以关注私信我。
这个问题会作的厨师是沉默的！在广西玉林牛杂料理是顶级之一、从（十元起一碗）粉、到炒一盘（每斤70 8o元）至火锅（4 6人）上千大洋！选料、刀工、配料、火侯是重中之重！怎么可能随便说出？
可以的。
方法/步骤
1菜花切成小块。
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2紫苏切丝。
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3锅里倒入油爆香大蒜后把紫苏倒入炒出香味。
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4再把菜花倒入一起翻炒。
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5然后注入清水放盐、白糖调味品后盖上锅盖焖约十多分钟，菜花软了就放少许鸡精芝麻油，勾个生粉芡即可上碟。
素炒椰菜花的做法步骤
1 把椰菜花用小刀分成适口大小的一朵一朵，然后稍洗一下。红萝卜切1cm左右小粒。紫苏叶洗净切05cm条。
2 锅倒入大概一碗水（水量要能淹没椰菜花），放入冬豆一起煮，待水开加少许盐，放入椰菜花焯一下水。三分钟左右把椰菜花和冬豆一起捞起。
3 炒锅放入适量油，烧热，先放入红萝卜炒炒至少稍变色，然后加入冬豆椰菜花一起翻炒一会，加入生抽适量，转小火，放少许盐，放入紫苏叶。继续翻炒大概1分钟，起锅完成。
小贴士
1、红萝卜先入是因为红萝卜的营养要用热煮稍久些才会释放出来，而且也会更甜。
2、冬豆是正好看到冰箱有才想到要加进去的，它比较难煮，所以在烧水烫椰菜花的时候就和冷水一起放进去先煮了。煮好豆子正好再烫椰菜花，一举两得。
3、紫苏叶有一种很特别的鲜香味，偶尔会让你有肉的幻觉，很独特。
