芹菜的做法有很多，其中芹菜炒香干比较有名，两种食材在一起炒制出来，可以说是非常有营养的一道素菜，香干是豆制品，含有优质蛋白，而芹菜富含维生素，矿物质，有比较好的膳食纤维。在一起搭配做菜，既能够预防便秘，同时在提高免疫力，促进肠胃消化方面的效果都是不错的。
食材
芹菜、豆干
1、香干洗干净切丝待用
2、芹菜叶子去掉，切段洗干净
3、锅中烧水，水烧开加点盐和点油把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来了。这样焯水使芹菜颜色比较漂亮而且都提出蔬菜里的鲜度
4、锅中底油，放葱花，姜片爆香一下，我家里的姜片没有了^_^。倒入豆干，加点盐，酱油爆炒一下
5、倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下。时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒个2到3分钟，加点鸡精就可以起锅了
注意事项
芹菜段可以切的小细一些，芹菜在过水的时候，不过煮的太很。
芹菜在洗的时候，注意要洗干净。
熟的豆干怎么炒好吃
1、卤香干1袋，青椒适量，小米椒少许，蒜瓣适量，辅料食用油少许，盐少许，香菇老抽少许。
2、热锅放油，油热后，放入蒜片煸炒香。
3、放入青、红椒，盐，用小火，将青、红椒煸炒软。
4、放入卤香干，翻炒匀。
5、倒入适量的水。改大火。
6、盖上锅盖，用大火，煮两分钟。
7、用香菇老抽调味，翻炒匀即可。
青椒炒香干怎么做好吃？
可以做一道小炒豆干，该菜是以豆干为主要食材制作而成的家常菜。各种材料搭配起来不仅颜色好看，咸鲜有味，豆干口感绵软，豆味香浓，营养丰富，十分美味下饭。
小炒豆干的食材：豆干300克，青椒100克，姜片、蒜片、葱末少许。
小炒豆干的做法：
1、把豆干切成薄片。
2、青椒切成条。
3、架锅放油，油热后豆干先过一遍油，然后捞起来。
4、锅内留油，放入姜片、蒜片、葱末，煸香后放入青椒稍加翻炒。
5、放入酱油、蚝油及少量白糖，再勾一点芡，略加翻炒后出锅即可。
食用价值：
豆腐干的主要成分是黄豆。豆腐干中含有丰富的蛋白质，且其中含有人体所需要的必需氨基酸，能被人体快速吸收，能极速补充体内营养物质。豆腐干中含有一定量的卵磷脂，可以清除存在于血管壁上的胆固醇，能有效预防血管僵化。此外，豆腐干中含有大量的矿物质，适当食用可以补充钙质，可以预防骨质疏松，能促进牙齿以及骨骼的发育。
青椒炒香干也是一道非常美味又下饭的菜，它的成本也不高，所以平时我们在家里面也可以去做青椒炒香干吃，而且香干它也是含有蛋白质的，吃起来也是非常好的。我们首先可以去准备一些青菜椒，因为青菜就要它的辣味儿不是太大，有适量的辣味儿，这样大人孩子都能吃的，如果有喜欢吃辣的人，也可以放一些红辣椒进去。
一、首先第一步，我们将配菜做好。
首先我们将青色的辣椒清洗干净，然后将它从中间一分为二，切成辣椒丝的形状，然后再将香干切成一块儿一块儿长条，这样就可以了。
二、第二步，我们先将这个香干焯一下水。
首先我们将香干，先放到锅里焯一下水，这样可以去除它本身的味儿的，然后再起锅烧油，油热之后下入香干爆炒，然后再倒入红青椒之后，再放入一些食用盐和一些生抽就可以了。这样做出来的香干炒青椒也是非常美味的。
三、青椒炒香干的方法也是非常简单的。
首先我们家香干焯水是为了让香干变得更加的软，它的口感也是更加的好，所以这一步也是非常重要的。
青椒炒香干也是一道家常菜，所以我们平时吃的也是比较多的，而且青椒炒香干这一道菜的成本也不是很高。所以我们在家里面也可以多做着吃，因为这道菜也是非常的下饭的。
每个人炒菜的味道都是不一样的，所以也是可以根据自己的个人口味去炒这一道菜的，因为它的做法也是有很多种的，每个地方的人，他们做菜的方式也都是不一样的，所以有喜欢吃的朋友也是可以在家里面试的去做的，非常的简单方面。这一道菜也是属于一道素菜，也是低脂肪的。
