广义上的五谷杂粮包括：稻米、小米、糙米、玉米、灿米、糯米、薏米、黑米、红米、大豆、红豆、绿豆、黑豆、荞麦、燕麦、小麦、高粱、地瓜等等。
这一类原料所做成的膨化粉，统称五谷杂粮粉。其特点是生长期短，种植面积少，种植地区特殊，产量较低，一般都含有丰富的营养成分。
研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸，相当于10粒脉通的含量，所以燕麦营养成分更高。
研究证实
据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，有很大的好处。喜欢吃的红薯也是低热量，低脂肪的食品。还能阻止碳水化合物变成脂肪，在秋季食用最为合适。但是红薯不可一次食用过多，否则会出现过敏现象。
杂粮食品具备天然、绿色、营养、健康的品类特征，并可以方便地以喝代吃，是越来越受到消费者喜爱。红豆汁、绿豆汁、芝麻汁、紫薯汁、核桃露等粗粮饮料也正在成为市场新宠。粗粮饮料向来很受欢迎，营养均衡，口感醇香。现代技术与传统饮食文化结合，关注健康养生，注重营养与口味的均衡，方便快捷的多种粗粮食品也成为最主要的选择。
黑米、红米、糙米、紫米是水田生长的粮食吗
目录 1 拼音 2 概述 3 稻米的别名 4 稻米的食用量 5 稻米的营养价值 6 稻米的选购 7 稻米适合的人群 8 稻米的食疗功效 9 与稻米相克的食物 10 稻米的食用建议 1 拼音
dào mǐ
2 概述
稻米是稻的种仁。主要成分为淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质，含少量的B族维生素、多种有机酸类及糖类。稻米性味甘、平，能补中益气、健脾和胃、除烦止渴、止泻痢。与药物共同炮制，可增强药物性能，降低 性和毒性。常用米制的药物有红娘子、斑螫等。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类；按加工精度不同可分为特等米和标准米；按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；按收获季节可分为早、中、晚三季稻；按种植方法又可分为水稻和早稻。
3 稻米的别名
大米
4 稻米的食用量
每餐60克
5 稻米的营养价值大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
1 挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈。同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米；
2 不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期食用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养；
3 1999年4月，德国科学家英戈•波特利库斯和彼得•拜尔研制的新型转基因水稻开始结实，因其含有胡萝卜素，米粒金黄，被誉为“金米”；
4 稻米分类：籼型非糯性稻米谷粒呈长椭圆形或细长形，出米率低，米饭膨胀性大，但粘性较小，容易消化吸收。粳型非糯性稻米谷粒呈卵圆形或椭圆形，出米率高，米饭膨胀性小，但粘性大，稍难消化。以上两种稻谷根据收获季节又分为早稻和晚稻。糯稻谷又分籼型和粳型糯米，其特点是粘性大。稻谷的分类等级标准主要根据出糙率、水分含量、黄粒限度等指标来判断。
7 稻米适合的人群一般人群均可食用
1 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用；
2 糖尿病患者不宜多食。
8 稻米的食疗功效大米味甘、性平；
具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
9 与稻米相克的食物唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
10 稻米的食用建议1 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥时千万不要放堿，因为大米是人体维生素B1的重要来源，堿能破坏大米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；
2 用大米制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素。
红米是什么米？和糯米一样吗？有大米好吃吗？
黑米、红米、糙米、紫米是水田生长的粮食。
黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
红米是在大米中液体深层红色霉菌发酵精制而成的一种大米。外皮呈紫红色，内里红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，味淡，是南方常见的一种粮食作物。
糙米就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。
紫米分紫糯米和紫灿米两种，紫灿米是十分珍贵的水稻品种，有滋阴补肾、健脾暧肝、明目活血、补血益气、收宫滋阴、治疗神经衰弱等功效，又被称为“补血米”“长寿米”。
如果形状不规则，里面也是红的，那就是一种食品添加剂。还有一种和一般米差不多，只是表面是红色的，里面是白色。如果把那层红色剥去，煮出的饭就很好吃，并不剥去的话，口感就很糙（我不知道这种米的学名是不是红米，只是我们那儿是那么叫的）。不知道你说的是哪种
