冬笋怎么吃？不放一滴油做出最淳朴的野味，滋阴化痰增强免疫力！
笋素有“山中珍品”的美誉，具有滋阴，化痰等功效，富含大量的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、多粗纤维的健康食材，可以增强人体免疫力。入冬正是吃冬笋的好时节，一锄头下去，它就变成把着年关的常客。
冬笋是冬天未出土的幼笋，在土里直接挖出，个头较小，尚未破土而出，所以营养价值也比春笋高，天然带着鲜美两字，尤其是做汤再适合不过。一份热乎浓香的冬笋汆丸子汤，爽脆的冬笋，满口含香的肉丸，一口浓汤，光闻着鲜味儿，就很开胃。这么朴实的美味一定会受到家人喜欢，赶紧收藏吧！
冬笋汆丸子汤
By 缘分(来自微信……)
配料：
冬笋 1个、猪肉馅 200克、黑木耳 适量、鸡蛋 1个、玉米淀粉 少许、大蒜苗 2根、姜 一小块、大葱 适量、酱油 1勺、白胡椒粉 少许、食用油 少许、香油 2滴、精盐 少许
烹饪步骤：
1.冬笋去皮
2.大葱、生姜、鸡蛋、胡椒粉、食用油、酱油、盐、玉米淀粉放入肉馅中，一个方向搅拌上劲，冬笋切片
3.冬笋在锅里焯一下水 捞出
4.锅洗干净加入清水煮开，加入焯过水的冬笋，木耳烧开转小火，用小勺挖出拌好的肉糜，一勺一勺的放入锅中
5.中火慢慢煮开，继续小火2分钟，洒上大蒜苗碎，胡椒粉，盐，2滴香油即可出锅
烹饪小贴士：
1.消化功能不佳的不宜吃：冬笋中的纤维素含量很丰富，很难消化，消化功能不好的人吃了可能引起腹胀，消化不良等情况。
2.消化道溃疡的人不宜吃：冬笋含有丰富的纤维素，且质地较硬，很难消化，患有胃溃疡，胃出血，十二指肠溃疡以及食道静脉曲张的人不能吃。
3.新鲜冬笋中含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收，所以冬笋烹饪前应先在沸水中烫3-5分钟分解掉部分草酸，去除涩味，提升口感。
4. 选购竹笋需注意分辨在笋壳上抹了一层黄泥巴的假黄壳笋； “肉要白”笋肉质白色最好，**次之，绿色最差
冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
1、笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。
2、笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。
3、笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。
