基本就是先腌制，再烤制。
首先火鸡买回来，用清水洗干净。
先煮一锅腌制火鸡的水。取一个超大的锅，倒入足够的水，加小块桂皮，几片香叶，2个八角，黑胡椒20粒左右，以及大量的盐。水烧开，至盐溶解，尝一尝，以齁咸为宜。
之后，之前煮的水放凉，把火鸡整个放进去，水一定要盖过火鸡。放冰箱，冷藏一天左右。
之后就是烤制了，烤箱预热400F，火鸡从腌制的锅里拿出来，放到烤架上，烤架下面要放一个深一些的烤盘，用来接火鸡滴下的油和肉汁。鸡胸朝上，放在架子上，放入烤箱，先烤制半个小时左右，之后将温度调至350F，继续烤制3-5小时，根据火鸡重量不同，烤制的时间也不同。可以在后期烤制的过程中用铝箔盖住整鸡，防止过干和烤糊。
喜欢脆皮的，可以在火鸡皮上刷上糖醋水，基本就是糖或者蜂蜜：醋=1：1。每隔半小时刷一次。
烤火鸡的做法是什么？
火鸡的做法
火鸡的做法的话其实是极多的，想烤火鸡或者是炸火鸡以及将其火鸡直接进行炒制着食用，都是属于火鸡的一种做法，但是在平时生活中制作火鸡的话还是需要根据个人的口感来进行的，那么接下来我们就一起来看看关于火鸡的相关的做法。
火鸡的做法
每一种食材都是有着多种做法，火鸡也是，在平时生活中制作火鸡的时候可以将其直接和一些其他普通的鸡肉一样做成鸡肉卷，在平时生活中的话可以将火鸡烤制成熟之后来制作鸡肉卷食用，或者是直接去食用烤制的火鸡，一般烤制的火鸡最重要就是火鸡的酱料的制作还有火鸡的香料包的制作，不然烤制出来的火鸡的食用口感的话会受到一定的影响的，在平时生活中炸火鸡也是属于一种火鸡做法，榨汁出来的火鸡的食用口感的话会更加的酥脆一些，对于年轻一辈来说可能会更加的喜欢一些，也可以将火鸡制作成为酱鸡肉丸，将备好的火鸡肉剁成肉泥之后加入适量的调料捏成一个个的球状置于烤箱中烤至成熟之后即可食用，或者是卤烤火鸡也是属于一种极好的火鸡做法的，卤烤火鸡的话讲究的是火鸡的卤汁，在制作之前的话要先将备好的卤汁将火鸡进行浸泡，方便火鸡入味，一般腌制一晚上之后在第二天进行烤制的话烤火鸡的口感极好。
火鸡的做法是极为的丰富的，在平时生活中的话可以根据个人的口味来选择一些自己喜欢的方式制作火鸡食用，在平时生活中制作火鸡之前的话要先将其处理干净，不然的话还是会影响火鸡的食用口感的。
烤火鸡的做法
烤火鸡的话也是属于火鸡的其中一种做法，烤制出来的火鸡的口感的话会更加的香糯一些，会少一些火鸡当中的油腻感，是属于火鸡做法当中较为受欢迎的一种，那么接下来我们就一起来看看关于烤火鸡的相关的做法。
烤火鸡的做法
烤火鸡的做法的话首先要将备好的整只的火鸡清洗干净之后，将备好的一些香料可以尝试着使用一些玉桂叶、百里香和适量的芹菜还有一些洋葱一起加入适量的栗子还有一些鸡高汤制作一些火鸡的酱料，将所有的食材置于锅中再加入鸡胗和板栗面包片一起加入适量的红酒进行烹煮，一起煮至汁液逐渐的收干之后即可，这样制作出来的火鸡酱料的话味道的话是比较浓郁的，然后再将制作好的香料束，也就是将备好的芹菜还有胡萝卜和适量的百香叶还有玉桂叶一起制作的，将其置于火鸡的腹中之后再将制作好的酱料一起置于火鸡腹中，一般来说最好是在火鸡的表面撒上适量的细盐，这样可以让火鸡的口感更加的有味一些，之后将其置于烤箱中设置好温度之后一般烤制九十分钟左右即可，之后再讲之前制作好的火鸡酱料淋在火鸡上面即可食用。
烤火鸡的做法的话其实还是属于较为简单的，只不过在香料和酱料的制作上面，若是香料和酱料制作的不够入味的话会影响后期火鸡的食用口感的，在平时生活中食用烤火鸡的时候可以尝试搭配红酒一起食用，这样口感会更加的浓郁一些的。
炸火鸡怎么做
火鸡的做法也是比较多的，炸火鸡就是属于其中的一种，在平时生活中可以将备好的火鸡按照合适的步骤调配好之后烹炸着食用，这样制作出来的火鸡的食用口感会更加的酥脆一些的，那么接下来我们就一起来看看关于炸火鸡的相关的做法。
炸火鸡怎么做
炸火鸡的做法要先将备好的火鸡将其利用一些自己喜欢的口感的一些调味品进行调味，一般都是以辣椒为主在火鸡的表面进行抹平之后在将火鸡的内部和其他部位都均匀的抹上的辣椒，然后再将备好的一些其他的腌制品一起均匀的抹上火鸡上，一般来说在涂抹一些腌制调料的时候尽量涂抹的多一些，不然后期会大致炸火鸡的时候导致火鸡的表皮出现脱落的情况人，然后再将备好火鸡的鸡腿部位划上小口可以防止在炸鸡的时候初选油脂迸溅的情况，之后再在锅中加入大量的食用油等到油温逐渐的达到大概在一百摄氏度以上的时候即可开始炸火鸡，这个时候要注意不要被油给伤到，尽量在热油的时候将锅中的水完全的擦拭干净，火鸡也尽量要处在干燥的状态，之后等到火鸡的表面逐渐的变得金黄的时候即可将其捞出置于一旁的吸油纸中沥干净油分即可。
炸火鸡的方式其实还是比较简单的，只不过在制作炸火鸡的时候需要其油温的控制，尽量避免因为油温过高导致火鸡在烹炸的过程中导致食用口感受到一定的影响，而且在给火鸡的表面涂抹一些调料的时候尽量多一些，这样可以很好的避免在炸火鸡的时候避免出现火鸡表面脱落的情况。
扩展阅读： 火鸡
火鸡的家常做法大全
做法1
烤制火鸡最重要的部分不在于烤，而在于解冻的方法：将冰冻的火鸡放在2~4摄氏度的冰箱内解冻。1、解冻后的火鸡洗净，把鸡脖子，鸡内脏拿出备用。2加仑（约38立升）的冷水加入2杯盐。加入火鸡，放在阴凉处（40F/22度以下）4小时。火鸡从盐水中捞出，放自来水冲洗干净，用厨房纸巾抹干。火鸡放在冰箱或阴凉处风干（注意不要覆盖火鸡）8个小时或过夜。2、烤箱预热400F/200度。烤架调到最低层。
3、洋葱，胡萝卜和芹菜切细。把三分之一的蔬菜与一大勺黄油混合，放入火鸡腹腔里面。用绳子绑住火鸡腿，然后用同一根绳子从后往前在火鸡身上绕一圈，固定住火鸡的翅膀。
4、剩余的蔬菜放入烤盘，加入一杯水。上面架上铁丝架子（最好是V形架子）。火鸡全身抹上黄油。为防止翅尖给烤焦了，包上锡纸。
5、火鸡鸡胸朝下烘烤45分钟。拿出烤盘，用烤盘里的汁液涂刷火鸡表层。用厨房纸巾抓住火鸡把火鸡身体挪转90度，让火鸡侧睡。烤盘里加入半杯水。把火鸡放回烤箱烘烤15分钟。火鸡拿出，用烤液涂刷火鸡表层后，翻转180度，用另一侧身体侧睡。最后一次把火鸡拿出，涂刷火鸡，然后让火鸡胸部朝上仰睡，继续烤30-45分钟。测试火鸡熟了与否可以用烘烤温度计。注意如用快读温度计（Instant-ReadThermometer），鸡胸应达到165F/74度，鸡腿应达到170F/77度。如果用插入火鸡体内与火鸡一起烘烤的温度计，则按温度计指示（通常达到190F/88度以上8）拿出火鸡，凉20分钟以上。
火鸡的烹饪方法
“每年公历的12月25日是基督教徒们纪念耶稣基督诞辰的日子，也是“圣诞节”。在西方，圣诞节的重要性相当于中国的春节。就像中国人一定会准备丰盛的年夜饭一样，在那些有着圣诞节传统的国家，人们也会在过节时准备各种特色而美味的圣诞大餐，与家人共享。而火鸡🦃️就像中国人春节吃的饺子，所以特别有节日氛围的一道菜，大家不喜欢吃火鸡的可以用三黄鸡或小公鸡都可以的。”
食材明细
主料
火鸡1只（或三黄鸡）
苹果1到2个
胡萝卜1根
洋葱半个
蘑菇3个
番茄1个
培根2片
迷迭香2根
百里香2根
辅料腰果一把
蔓越莓一小把
清水适量
蚝油3汤匙
黄油适量
老抽2汤匙
蜂蜜3汤匙
黑胡椒2汤匙
食盐一勺
大蒜4粒
橄榄油2汤匙
核桃一把
葡萄干一小把
原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度
圣诞烤鸡的做法步骤
1
三黄鸡拔毛后清洗干净，鸡屁股开口，并去头脖子、去鸡脚、去内脏、去屁股，加黑胡椒和盐抹外皮，腌制一夜。
2
密封盒或盆里装1000克的清水加50g的食盐混合，如果你是使用的盆那就要用保鲜膜蒙上，放入冰箱冷藏十个小时
3
趁风干时我们开始做酱料:用汤匙做标准，食盐或海盐一平勺，蚝油三大勺，老抽两大勺，蜂蜜三大勺，黑胡椒两大勺，香草清洗干净沥干水份剁碎混合，用汤匙搅拌均匀。
4
把混合均匀的酱料均匀的涂抹在鸡的里外身体上。注意一定肚子里也要涂抹均匀跟按摩
5
涂抹均匀后开始给鸡按摩也就是做马杀鸡😄
6
把按摩好的鸡装进密封袋里，放进冰箱冷藏腌制六个小时以上
7
6小时后，先将苹果清洗干净，切小块，准备果干跟干果，另取一个小碗，把黄油隔水软化或微波炉叮10秒软化后倒进蜂蜜一起搅拌均匀后再倒入苹果干果和果干之中搅拌均匀备用。
8
烤盘上铺满锡纸，用棉绳将鸡捆绑起来，鸡翅膀也一定要捆绑起来，否则烘烤后会太奔放。用棉绳捆绑的好处就是受热均匀，能锁住水份，还会提升整体造型！
9
用勺把混合好的苹果，干果，果干塞进鸡肚子里去，一定要塞满鸡肚子。
10
塞好后，用牙签封住鸡屁股，或者放个橙子，也可以放个洋葱塞住鸡屁股。最后用锡纸包住鸡翅尖跟鸡腿骨以免烤焦。
11
融化的黄油加蜂蜜➕香草碎混合均匀。黄油跟蜂蜜的比例是1:1，用刷子均匀的刷满鸡的身体，不要放过每一寸肌肤哦😏
12
烤盘一定要铺满锡纸，上面架一个烤架，烤箱预热上下火120度，放上烤鸡中层烤制100分钟
13
每过30分钟拿出刷一次黄油跟蜂蜜水。再放进去继续烤，烤的时候要等到鸡上色满意了可以加盖锡纸避免上色过深。
14
各种蔬菜，胡萝卜，蘑菇，洋葱，培根，番茄这里大家可以添加自己喜欢吃的蔬菜，清洗干净，切块。另取一锅，倒入橄榄油，油热后，放入洋葱跟蒜片，黑胡椒，百里香爆香，倒入蔬菜，炒到7分熟。撒盐调味。盛出放进烤盘内
15
等到烤鸡时间还剩20分钟，就取出鸡放进蔬菜烤盘内，送进烤箱继续烤
16
100分钟后，金灿灿香喷喷鲜美多汁的圣诞烤鸡就做好了。烤制时间完全取决于鸡的大小，我做的这只中等，所以时间是100分钟，如果是大的鸡或者火鸡一般需要看2-3小时。
小窍门
烤盘里的菜一定要后放，以免烤焦了。
来自 美食天下 美妞膳坊 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 私房菜 烤箱菜 圣诞节 冬季食谱
火鸡，又名七面鸟或吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽。火鸡体型比一般鸡大，可达10公斤以上。根据传统，美国人会在感恩节及圣诞节烹调火鸡。和其他鸡形目鸟类相似，雌鸟较雄鸟小，颜色较不鲜艳。火鸡翼展可达15-18米，是当地开放林地最大的鸟类，很难与其他种类搞混。火鸡有两种，分别是：分布于北美的野生火鸡，和分布于中美洲的眼斑火鸡。现代的家火鸡是由墨西哥的原住民驯化当地的野生火鸡而得来。
制作方法如下：
材料一：美国火鸡1只约16磅、胡椒盐15克
材料二：香料束包括红萝卜150克、洋葱150克、芹菜60克、玉桂叶2片、百里香5克、蒜苗60克
材料三：馅料包括土司6片、牛奶80cc、鸡肝500克、高汤700cc、栗子300克、红葱头60克、百里香10克、俄力冈6克、红酒60cc
材料四：美国火鸡酱汁包括美国火鸡骨头1000cc、水2000cc、蕃茄糊70克、牛油40克、高筋面粉50克、鸡胗250克
材料五：红莓酱1罐
做法：
1、美国火鸡洗净并抹上胡椒盐，腹内塞入香料束。
2、土司去边，加牛奶泡软，加入鸡肝、栗子及红葱头炒香，加高汤待栗子闷煮至烂，放入百里香、俄力冈及红酒，以中火将汁液收乾，再将所有材料塞入美国火鸡腹内。
3、美国火鸡放入烤箱，以250C烤约40分钟，以铝箔纸包裹，再以150C烤50分钟。
4、取出香料束，切成碎末，加入美国火鸡骨头、水及蕃茄糊煮40分钟，成为2000cc的美国火鸡原汁。牛油及高面粉炒香，加入美国火鸡原汁中，再加入切片的鸡胗，即成为美国火鸡酱汁。
5、红莓酱切成长1公分、厚5公分宽片状约3克。
6、将美国火鸡盛盘，再将腹内馅料取出置于美国火鸡下面，酌量淋上美国火鸡酱汁，并搭配红莓酱食用。
西式圣诞火鸡
材料：4杯野米、1两蘑菇、1两西芹、1两红萝卜、1只雪藏火鸡。
调味料： 适量胡椒粉、1安土25克牛油、少许茜子、适量盐、1茶匙蒜茸、1杯清鸡汤。
烹调方法：
1、火鸡洗净去内脏，用盐及胡椒粉腌30分钟。
2、野米隔干水份与蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及调味。
3、加入鸡汤煮滚，用慢火煮至半熟，待凉。
4、将野米馅放入火鸡腔内，用锡纸盖著开口，置煤气焗炉8度230°C/450°F焗约2小时至熟
火鸡的功效与作用
火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的;火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加;其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。
火鸡的制作技巧
普通火鸡亚种与美国东南和西南部的普通火鸡在羽毛斑点和腰部颜色上稍有差别，但羽衣基本上均为黑色，并带有虹彩光泽的青铜色和绿色。成年雄体头部 ，有皮瘤，一般情况下呈鲜红色，但兴奋时变成白色，带亮蓝色。普通火鸡的其他明显特征是从额至喙有一个长形红色肉质饰物;喉部有肉垂，胸部具有一个黑色、质地较粗、似被毛的羽簇，称为髯，有脚距突起。雄鸟的体长可达130公分50吋，重可达10公斤22磅，但平均体重要轻一些;雌鸟的重量一般只有雄鸟的一半，头部的皮瘤及肉垂也较小。
火 鸡的食用禁忌
凡实证、热证或邪毒未清者不宜服。
