用料
圆糯米 250克
五花肉 50克
香肠 30克
干香菇 4朵
豌豆 50克
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量（可不放）
糯米蛋-好吃到要爆炸的做法
圆糯米（长的也行圆糯米比较有口感）
先提前用水浸泡过夜
或者当天做的就泡3小时以上！
五花肉我也是提前一晚切成小丁
用一点老抽生抽料酒
一点点糖拌匀放冰箱腌渍过夜了的！
当天做的可以腌渍一小时以上！
干香菇泡发後切小丁香肠切丁备用！
把糯米控干水
把切好的材料倒下
然后放一点老抽生抽白糖（可不放）盐鸡精混合拌匀！
生咸鸭蛋洗乾净洗乾净洗乾净！
轻轻在小的那头敲一下
然後慢慢的剥蛋壳
口子不要剥太大！
再把鸭蛋倒着
让鸭蛋白流到碗里！
蛋黄会留在蛋里的
尽量让蛋白流乾净
动作一定要轻
咱们都是淑女嘛！！
依次处理好！尽量让破口的朝上！
灌糯米材料进去
动作保持轻
对就这样保持！
可以边灌边抖动一下蛋
别死劲捅
怕伱本性暴露给捅穿了！！
灌到口子那就不用灌了
再多灌
蒸好会跑出来！
包好一个就用锡纸包住
锡纸的大小够包住蛋就好
别跟过冬一样里外包很多层
捂不出痱子不说也蒸不熟！
也可以不用锡纸
米不要灌太满就好
然後直接放锅里蒸50分钟
我用高压锅赶时间出门
压了26分钟熟了
推荐高压锅方便快捷！！
高压锅里面需要放水
隔水蒸
里面放一个三角架啥的！
然後就可以扒掉锡纸剥开蛋壳开吃！
注意烫烫烫！
真的好好吃！
小贴士
鸭蛋需要用生的咸鸭蛋
普通鸭蛋做不了
如果本地菜场没有卖
可以某宝买
因为鸭蛋有大小
给出的材料
可以看情况增减
爱吃什麼多放
少放什麼都可以
这东西狠随意的！
然後盐什麼的
根据自己家口味放
这个没法给出的具体！
眞的很好吃很好吃很好吃！
做糯米蛋可以用鸡蛋吗
制作糯米咸鸭蛋需要五步。
1、准备好糯米，腊肉，胡萝卜，青豆，鸭蛋，酱油，盐。
2、糯米浸泡一夜，腊肉、胡萝卜切丁备用。
3、将腊肉丁、胡萝卜、青豆、糯米、酱油、盐拌匀备用。
4、将鸭蛋的一头敲一个洞，把里面的蛋白小心倒出只留蛋黄备用，将糯米用勺子放进鸭蛋中。
5、放入蒸锅中蒸制半个小时即可出锅食用。
糯米咸鸭蛋黄的做法
不用鸡蛋，一般用咸鸭蛋，这样才有味道
锡纸糯米蛋
材料
生咸鸭蛋 糯米 大枣 玉米粒 胡萝卜 豌豆 锡纸
做法
准备工作，鸭蛋准备好，糯米提前泡一个晚上，还有大枣，玉米，豌豆粒，胡萝卜丁。
这道菜，很好做，不过很麻烦滴说。嘻嘻。比如第一步，是要去除鸭蛋清
需要费力气一些。把鸭蛋尖尖的一头用筷子敲开一个洞，然后往外面引出蛋清，不难，就是要一个个的，慢慢来。
第二步，锅里放油，炒香米，菜。加一点海鲜生抽，盐。快要炒好的时候，把大枣切粒也放进去。
食材就炒好了。
第三步，又费劲，就是把食材，一点点地倒入，鸭蛋里面去。此时，可以把口开的大一点。容易放入。
然后包上锡纸，锅里蒸半个小时。大火烧开，中小火烧就可以。最后，要焖多一会。更好。
这样，蛋就出锅了。
可以开吃啦。
做糯米蛋的咸蛋白太多怎样处理呢
糯米咸鸭蛋的做法，先把鸭蛋黄和隔夜的米饭准备好。首先就是在锅里放入大蒜姜片以及大葱段，再进行煸炒的时候，再加入我们的鸭蛋黄。把鸭蛋黄炒碎以后，再加入我们隔夜的米饭进行翻炒，像这种饭不要放盐了，因为鸭蛋是有盐的。
糯米蛋可以用鸡蛋吗 糯米蛋可以用鸭蛋吗
做糯米蛋的咸蛋白太多的话可以用来蒸肉，下面是具体做法：
准备材料：咸蛋白适量，五花肉50克，瘦肉150克，葱花适量，姜末适量，胡椒粉适量
1、将准备好的五花肉和瘦肉洗净备用。
2、将五花肉和瘦肉在砧板上剁成泥状。
3、取出剩下的咸蛋白，不需要任何搅动和打散。
4、把肉泥撒在咸蛋白上，撒上葱花、姜末、胡椒粉，封上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟。
5、20分钟后取出咸蛋白蒸肉就可以开始食用了。
糯米灌咸鸭蛋的做法是什么？
糯米蛋是非常流行的一种小吃，营养丰富的蛋类搭配香醇的糯米，两者会擦出怎样的火花。那么，糯米蛋可以用鸡蛋吗？糯米蛋可以用鸭蛋吗？
糯米蛋可以用鸡蛋吗
糯米蛋建议还是用鸭蛋比较好，鸡蛋也可以。
糯米蛋，有的叫五福蛋，神仙蛋，我给它起了个名字叫“五彩糯米蛋”，成品颜色非常漂亮，红的，黑的，黄的，白的，绿的，这个名字很贴切，味道也很好吃。方子是11个糯米蛋的量，每个人买的鸭蛋大小不一样，所以不一定正好，多出来的可以直接放小碗里一起蒸。
糯米鸡蛋的做法
1、糯米水泡五个小时，猪肉切成丁，用生抽和五香粉腌一个晚上入味。胡萝卜切成小颗粒。糯米、胡萝卜、猪肉丁、豌豆拌在一起，适当放点盐，因为这里用的是鸡蛋，而不是咸鸭蛋。
2、 生鸡蛋顶部破小口，小心倒出蛋清，留蛋黄在壳内，把拌好的糯米和肉丁，蔬菜丁用小勺子装入蛋壳内。用锡纸包裹好，注意口封好。上锅蒸五十分钟。
糯米蛋鸭蛋的做法
1、腌制好的生鸭蛋，我用了11个，清洗干净备用。
2、 香菇，牛肉粒切丁。胡萝卜，青豆，玉米粒我买的是冷冻好的田园蔬菜，这三种都有，直接用热水过一下控干备用，也可以单独准备。牛肉粒我买的煮熟的牛肉，也可以用生的五花肉，牛肉切小粒用盐，料酒，老抽，鸡精腌制。根据自己的喜好哪样菜多少都很随意。
3、圆糯米（也可以用长糯米）提前45个小时用水浸泡。鸭蛋一定要清洗干净。
4、圆糯米使用前先把水控干，用一个大碗把所有切好备用的材料一起倒入，然后放盐，老抽，生抽，鸡精，糖（可不放）搅拌均匀。
5、鸭蛋敲一个小口，动作千万要轻，整个敲破就不能用了，口也别太大，蛋白倒出来，只留蛋黄。
6、把搅拌均匀的糯米材料用勺子轻轻装入蛋壳里。
7、装入后一只手拿着在另一个手掌轻轻震几下，米就会下沉，填实出来效果也好看，记得要轻。装的快到小口处就可以，太满煮好后会涨出来。
8、用锡纸包好，放入蒸锅蒸45分钟。
9、美味的五彩糯米蛋就做好了。
10、有没有想吃的感觉？蛋黄流油，糯米美味，再配上各种田园蔬菜，一定满足你了胃！
小贴士
五彩糯米蛋里每样材料的多少可以根据自己喜欢放，哪个多哪个少都无所谓，糯米不太好消化其他调料的多少根据自己口味放。切记鸭蛋弄小口时要轻，不要大力。
糯米咸蛋的做法：
1、用适量清水洗两遍糯米，然后注入清水浸泡糯米1小时。
2、把腊肠、干冬菇切成玉米粒一般大小备用，虾米、元贝洗净用适量清水浸泡备用。
3、生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清，只留蛋黄，注意不要敲太大的口。
4、糯米浸泡1小时以后，把所有配料混合均匀，最好把浸泡虾米，元贝的水也倒入其中，味道特别鲜美！放入适量生抽、盐搅拌均匀。
5、用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出，在从糯米里取一勺汁也倒入蛋壳，水分足更加容易蒸熟！
6、放入锅中隔水蒸40分钟左右，蒸熟后就可以美美的吃啦，吃不完可以放冰箱，下次吃的时候隔水加热就行！
营养成分
1． 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2． 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3．
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4． 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。
