清炒生菜
清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。
蒜蓉生菜
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。
蚝油生菜
蚝油不是油质，而是在加工蚝豉（又名牡砺）时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。
生菜配豆腐营养又健康
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用；而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。
如何做好吃的生菜？
很多人都觉得饭店里面的蚝油生菜特别好吃，自己在家里面都做不出这样的味道。好友身材其实是非常经典的一道粤菜，做法非常简单，但是在做的过程中要掌握调料的用量。今天想跟你来跟大家说一说，在家如何做蚝油生菜。
一、蚝油生菜具体做法
1、蚝油生菜这道菜看起来简单，其实要用到的材料还是挺多的，要先准备几个生菜，一些蚝油，蒜瓣，辣椒，白糖，玉米淀粉，水油和盐。
2、先把食材给准备好，然后把生菜的叶子给清洗干净，先用盐水浸泡5分钟，在这个过程中可以把准备好了的辣椒给切成小块儿，蒜瓣也要去皮切成蒜末，然后找出一个碗里面加入一些蚝油，盐，白糖和玉米淀粉以及清水搅拌均匀，搅拌成一个蚝油酱汁放在旁边备用。
3、接下来就是在锅里面放入一些水，水烧开之后再把生菜放进去，放的时候里面要滴一些油和盐，这样能够防止生菜烫完之后发黄，放了油和盐之后的生菜捞出来之后会比较翠绿，一般烫个十几秒钟就行了，然后把刚刚已经焯过水了的生菜放到凉水里面去。
4、然后再次起锅烧油，用中小火先翻炒蒜末和辣椒，等香味炒出来之后再把刚刚已经调好了的蚝油酱汁倒到锅里面去煮沸，再煮的时候可以用筷子点一点尝尝味道，根据自己的口味来调盐，然后把生菜捞出来，放到一个稍微深一点的盘子里，把刚刚已经煮好了的蚝油酱汁给淋上去就可以了。
二、结语
蚝油生菜是在家里面非常常见的一道家常菜，一般5分钟就能够做好，中间最需要注意的地方就是生菜必须先用盐水泡一泡，这样才能够去除里面的农药。在焯水的时候一次性不要放的太多，不然的话不容易熟，生菜在水里煮久了也容易发黑。
生菜的吃法
生菜可以做成蒜蓉生菜，简单又好吃。具体做法如下：
汤锅加水烧开，滴几滴油，并加入少许盐，放入撕成小块的生菜，放入生菜后再次煮开就可以了，不要煮太久，不然就会太过于烂糊而失去脆嫩的口感。焯熟的生菜捞出放在盘子里待用，炒锅放入少许油，下入蒜末炒出香味。
然后来调一个料汁，把所有的调料放入碗里，加入适量水搅匀，把调好的料汁倒入锅里。
再次煮开至略微粘稠的状态，料汁不要太稠，要能轻松流动同时又能挂在生菜叶子上面才可以，把熬好的料汁浇在盘子里的生菜上面就可以了。
凉拌生菜的做法
炝拌生菜
用料
主料；生菜两颗
辅料；花生油40克、盐05克、生抽15克、老干妈辣椒酱1勺、蚝油3克
做法
1生菜洗净沥干水份
2烧锅开水，放几滴油，放生菜煮20秒左右，立刻捞出
3沥干水份
4装盘
5碗里放盐、生抽、蚝油、老干妈辣椒酱搅拌均匀
6淋在生菜上
7再淋入一勺热香油，搅拌均匀即可
豆豉鲮鱼生菜
食材：生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量。
做法：
1准备好材料，洗净生菜切段。
2锅里加适量的油烧热。
3然后加入蒜瓣爆香。
4再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。
5接着倒入备好的生菜段。
6一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味。
7最后翻炒均匀了就可以出锅了。
凉拌生菜
材料
圆头生菜，盐，糖，醋，香油，蚝油几滴。
做法
1、圆头生菜洗净切丝。
2、加盐、糖、醋、香油、几滴蚝油拌匀即可！
拌生菜
菜谱简介
鲜嫩色美，清香爽口。
材料
主料：生菜（团叶）250克，
调料：芝麻酱10克，甜面酱10克，味精2克，盐3克，白皮大蒜5克，辣椒油5克
做法
1将生菜摘去根和老叶，用凉开水洗净，控净水，用刀切成35厘米长段；
2大蒜切末；
3把麻酱加少许盐和适量水搅开；
4把切段的生菜装入盘中，再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀，浇在生菜叶上即成，吃时拌匀。
拌生菜
菜谱简介
对于我们这种大学生寝室，是没有油锅可以炒菜的，只能做些简单的家常菜，对身体也好。
材料
生菜，蒜，酱油，陈醋，鸡精，食用盐，香麻油
做法
1、烧水，烫已经洗好的生菜。
2、拿一碗，放入蒜末、鸡精、几滴陈醋、酱油、香麻油，调匀。
3、将烫好的生菜放入调好酱料的碗中，搅拌均匀即可。
拌生菜
材料
生菜，干豆腐，白糖，辣椒油，盐
做法
1、生菜梗洗净切丝，干豆腐切丝；
2、加入白糖、辣椒油、盐一起搅拌好就可以了。
