山药，相信大家都不陌生了，它是一种非常常见的市场，由于山药具有滋养、增强免疫力，助消化具有防治糖尿病的作用，所以非常受欢迎，接下来，我就为大家介绍下山药凉拌怎么做。
1、 将山药冲洗干净，去皮切片。
2、 泡入水中清洗，再沥干。
3、 锅里水烧开倒入山药煮2分钟。
4、 捞出沥干倒入凉白开冲洗、再沥干。
5、 加适量苹果醋拌匀即可。酸甜爽滑十分可口，也可根据自己喜欢的口味随意加放佐料。
注意：山药在水开后下锅，煮2分钟即可，保持滑脆。山药切片后要泡在水里，以免变色。
山药怎样做凉菜
用料
主料
山药1根
胡萝卜1根
麻椒1个
辅料
大蒜
4瓣
材料油
2勺
酱油
半勺
白醋
1勺
白糖
1勺
盐
1小勺
凉拌山药的做法
1
原料洗净，胡萝卜，山药削去皮
2
山药切成片
3
胡萝卜切片
4
麻椒切块
5
坐锅烧水
6
山药下水焯两个开
7
捞出来过下凉水
8
再下胡萝卜焯两个开
9
把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中
10
蒜切碎
11
放一勺糖
12
一勺白醋
13
半勺酱油
14
两勺材料油
15
最后放入蒜碎
16
再加盐调味，拌匀即可
烹饪技巧
山药不要焯的久了，焯过了就不好吃了
山药怎么凉拌
1凉拌山药的制作材料：
主料：山药150克
辅料：莴笋50克,胡萝卜50克
调料：盐3克,胡椒粉2克,植物油20克
1 山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝；
2 莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中；
3 锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金**时捞出，放在盘子中；
4 山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克）搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。
2凉拌山药丝的制作材料：
主料：山药500克
辅料：木耳(水发)10克
调料：大葱10克,姜8克,白砂糖5克,香油10克,冬菜10克,盐3克
1 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2 将木耳洗净，切成细丝；
3 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
3凉拌山药枸杞的制作材料：
主料：山药4两；枸杞2钱
1． 山药削去外皮，切成条状。
2． 放入冰水中冰镇一下，增加脆度。
3． 枸杞用水泡软。
4． 山药与枸杞混合拌匀或浇上椰汁，口味更佳
凉拌山药怎么做好吃
主料:山药150克
辅料:莴笋50克胡萝卜50克
调料:盐3克胡椒粉2克植物油20克新鲜橙汁适量
制作方法
1山药切丝；胡萝卜去皮洗净，切丝；
2莴苣剥开叶片洗净，铺在盘子中；
3锅中倒适量的油烧热，放入山药炸出金**时捞出，放在盘子中；
4山药丝凉后加入胡萝卜丝和所有的调味料（盐3克、胡椒粉2克）搅拌均匀，盛在莴苣菜叶上就可以了。
1、食材：山药一根，胡萝卜一根，青椒一个，蒜4-5瓣，盐少许，白糖1勺，材料油2勺，白醋1勺，酱油半勺。
2、原料洗净，胡萝卜，山药削去皮。
3、山药切成片、胡萝卜切片、麻椒切块。
4、坐锅烧水，山药下水焯两个开，捞出来过下凉水。
5、再下胡萝卜焯两个开。
6、把麻椒，胡萝卜，山药放入盆中。
7、蒜切碎，放一勺糖，一勺白醋，半勺酱油，两勺材料油，最后放入蒜碎，再加盐调味，拌匀即可。
