筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉。
此外，筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
筋头巴脑编辑
主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、萝卜。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。
制作方法：
（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；
（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；
（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；
（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。
特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。
火锅做法编辑
原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。
调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。
准备工作：
1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。
2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净。
3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。
烹饪方法：
1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。
3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。
4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟。
5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下菜 。
刘一锅筋头巴脑
用料
牛肉
牛板筋
土豆
牛蹄筋、膈膜筋、牛腱筋等
郫县豆瓣
葱
姜
蒜
花椒
大料
香叶
桂皮
筋头巴脑方一锅的做法：
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.土豆和西红柿切块
4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿
5.添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑土豆西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了
注意事项编辑
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡
2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿
3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜
楼上给了好多 但根据亲身经历我还有好多补充哦
便宜坊烤肉
道外区南十四道街87号 86109958
是我走遍全国各地吃过的最好吃的最便宜的烤肉
赠送的一定要选抻面
天天好小刚涮烧烤
面对中央商城左侧
大全烧烤确实巨好吃 只是价钱贵一点
香坊六中后面的是刘记烧烤还是李记烧烤我就不记得了也特别棒
道外五道街附近长春街上有好多好吃的烧烤哦
不过 说实在的 哈尔滨的烧烤就没有太差的 不像在大连 都那么难吃
马迭尔里面的烤鱿鱼、酸辣粉
金师傅馄饨（连锁 到处都是）
刘一锅筋头巴脑是全国闻名四处开店
南岗远大旁边的跨越体育楼上的美食广场的灌灌面 在别的地方几乎吃不到哦 更别说这么好吃的了
学府四道街上的小肥羊火锅
想起来再给你说
