麻辣香锅做法：
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋。
准备适量的鹌鹑蛋，放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后，把外壳剥干净备用。准备川粉一把，提前泡软放入盆中。准备面筋一根，斜刀切成片。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑。
准备火腿一个，切成薄片。准备适量的生菜和金针菇，清洗干净备用。把丸子、藕片等食材倒入锅中翻炒几下，加入食盐3克，白糖少许提鲜，翻炒化开调料，使食材入味。
入味以后倒入青菜和金针菇继续翻炒，再放入鸡粉3克，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上适量的白芝麻、香菜、葱花，美味即成。
我想吃麻辣香锅，怎么做最好吃
选择配菜（根据自己的喜好就行），记住喜欢什么就加什么；切片类的蔬菜切记不要切太厚，不容易熟；先煮不好熟的（丸子类），当然也可以油煎，这样更香一点（蟹棒要带皮煮，也不要煮过烂）。水里加盐煮素菜，不要煮太烂，后续还要炒香；将煮好的食材控干水分备用；起锅热油下花椒、干辣椒炒出香味，然后下葱姜蒜继续炒香。下麻辣香锅调料（也可以用火锅底料代替）炒香；下入煮好的荤菜和蔬菜等，大火翻炒，＋盐，鸡精调味。让调料味道均匀裹在每种食材上面；装盘。
怎样做麻辣香锅好吃又简单
方法/步骤
1
喜欢吃的蔬菜食材分类准备好
2
准备食材做初加工：全部食材清洗干净，平菇去根撕块，香菇切片，金针菇切去根洗净，竹笋去皮切条，藕去皮切片，五花肉切片，鱼豆腐切片，红薯切条，豆腐皮切小片，姜切片，香菜切段，大葱切段
3
锅内放油，下红薯煎炸至金黄，盛出备用
4
鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干
5
制作五香油：炒锅倒植物油，放入3颗八角、1把花椒、3片香叶，炒至调料成棕**，捞出香料倒掉，底油待用
6
锅内底油下灯笼椒炒至出辣香，然后捞出灯笼椒备用
7
放五花肉片小火煸炒出油
8
放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油和香味
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加入姜片、大蒜、大葱炒香
10
依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、藕片）不耐火候的后放（比如竹笋），快速翻炒均匀
11
加入4茶匙白砂糖，之前炒好的灯笼椒，和食材翻炒均匀
12
出锅前撒香菜段，白芝麻，盛盘可以开吃啦
麻辣香锅怎么做好吃？
香锅第一法
配料:肉丸、火腿、大白菜、金针菇、豆腐干、鲜虾。
辅料:汉源辣椒、干辣椒、葱、姜、蒜
调料:酱、油、糖、孜然、香油、味噌、火锅底料
1青菜、金针菇洗净，各种丸子放入沸水中解冻，略软时沥干水分捞出；将豆腐干切成粗丝，葱、姜、蒜切成大块，比较粗糙。鲜虾要上油(炸到黄红)。
2热锅放油冷却，放入辣椒和干辣椒，翻炒出辣味。
3放入火锅底料块，烧开。
4放入葱姜蒜爆香，再放入虾仁。
5炒各种丸子，火腿，金针菇。
6加入豆腐干丝翻炒。
7加入大白菜
8用中火慢慢翻炒，直到白菜变软塌塌。
9加入一勺酱油和半勺糖。
10大火翻炒，撒上孜然粒。
11最后加入一勺香油
12已经准备好装货了。
锅中多放些油（比平时炒菜多两倍），开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油）。倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。特别好吃的样子哦。
