引言:中国人自古以来就喜欢吃，只是在吃的方面进行开拓创新，豆皮是湖北省的特色小吃，走在湖北省的林荫小路上，都能远远的闻见豆皮的香味，香味扑鼻，在街头巷尾的早餐店里都能看见豆皮的身影，现在的豆皮已经走进了每家每户的餐桌上，人们也都喜欢这种食物的存在。下面和小编一起来看看豆皮如何做才能更加的美味。
一、家常做法
豆皮是由新鲜大豆浸泡后，固化形成的一层，它具有极高的营养价值。豆腐皮一般都会晒干，在用来进行烹饪。豆皮最家常的做法就是耗油豆皮，准备好适量的豆皮，切成适宜的长度，，将豆腐皮放入锅中焯水备用。将生抽，酱油，盐，耗油，辣椒酱分别取适量，然后放在一个小碗中，加入凉白开。在锅中放入适量的油，烧热之后将豆皮放入锅中，中火翻炒，倒了调好的料汁，放入葱姜蒜，炒熟倒出即可。
二、三鲜豆皮
在菜市场买一块新鲜的猪肉，准备油豆皮一张，糯米饭适量。辅料需要葱末，香菇，香干，食用油，生抽，料酒，玉米粒，青豆，榨菜，盐。将所有食材切好备用，在锅中倒了食用油5毫升，将切好的肉丁放入进去，倒入香菇以及其他的辅料，加入糯米饭团，将饭炒好，晾凉备用。取一张油豆皮，将炒好的饭均匀的铺在上面，放入锅中，中火煎至两面酥脆即可。
三、麻油豆皮
准备主料豆腐皮，洋葱，香菜，辅料辣椒油，花椒粉，味精，陈醋，香油，麻油，盐。将豆皮洗净切成丝，洋葱切丝，香菜切成段，将豆腐皮放在开水里煮3分钟捞出，把各种食材混合在一起，加入辅料搅拌均匀，淋上少许麻油，一盘麻油豆皮，就大功告成了。
豆皮的制作方法
用料
大米 2杯
绿豆 1杯
绿豆豆皮子（老家）的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
先把大米和绿豆混合泡一个晚上，
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用榨汁机加适量的水打成米浆。
步骤 3
米浆要是太干加一点水调匀。
步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
平底锅（或炒锅）小火烧热，加入一瓢米浆，
步骤
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用刮板轻轻刮开，大概3mm厚就行。（老家人用的大蚌壳）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
几分钟后取出，放在餐桌上，在接着做下一个。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
趁热卷起切成丝，一定要是热乎的切。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做得多的可以切成丝后晒干保存，可以放很久的。
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3锅中热油，放入整张豆皮，加入盐菜后，四边包住就可以吃了。
步骤 1
先把大米和绿豆混合泡一个晚上，
步骤 2
用榨汁机加适量的水打成米浆。
步骤 3
米浆要是太干加一点水调匀。
步骤 4
平底锅（或炒锅）小火烧热，加入一瓢米浆，
步骤 5
用刮板轻轻刮开，大概3mm厚就行。（老家人用的大蚌壳）
步骤 6
几分钟后取出，放在餐桌上，在接着做下一个。
步骤 7
趁热卷起切成丝，一定要是热乎的切。
步骤 8
做得多的可以切成丝后晒干保存，可以放很久的。
步骤 9
3锅中热油，放入整张豆皮，加入盐菜后，四边包住就可以吃了。
美味的烤豆皮，你知道怎么做吗？
豆皮，湖北省武汉市著名汉族小吃，迄今已有40年的历史。以下是我为大家整理的关于豆皮的制作方法，供大家参考!
豆皮的制作方法
原料：面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱(六必居)1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
牛肉至尊豆皮的做法
以牛肉为配料，使豆皮具有牛肉的营养和味道，适宜热食。牛肉营养丰富，味道鲜美。牛肉丁要炒好，应注意三个方面：
第一道功夫是：切
俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作片状薄切，然后再切成肉丁。
第二道功夫是：腌
腌牛肉实际是调味和保质的过程。在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厌咸，就连烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不单是解决味道问题，而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，糖分子渗入到牛肉里去，肉质会出现鲜嫩的变化。腌过糖后还要渗水搅拌，以免使牛肉脱水而收缩变硬。而且糖分子渗入到牛肉里却后，一遇加水，它也会吸水而使肉丁由稍微变涨起来。从而更减少了它的韧性和硬度。其次上再加入其他作料，比如姜片、姜丝、姜汁、五香粉、十三香等，依各人口味而定。用之有助于去膻。其次是加盐和味精、酱料。投上述配料后要立即拌匀、裹浆。裹浆，就是尽量使每块肉丁的表面都沾上沾浆，以减少肉丁与空气的接触并且间接受热，使肉中的养料少受损失并能保持肉质鲜嫩的原味。浆料有两种：一是用生粉，在腌肉时渗出的组织液和渗水搅拌时加进去的水，正好与生粉调成浆，用来作裹浆料;二是用纯蛋白加少许水打匀也行，不过效果不如生粉。
第三道功夫是：炒
锅里放少许油烧热至100度左右，将裹了浆的肉丁轻轻地分散投入油中，不要翻动，放完后把火关小，让它慢火透热，待烧至将熟时，略开旺火把它全部翻过来，随即又再把火关小，继续烧热至熟透，把肉丁搁置于锅边高处，趁热让肉丁沾着的油尽量淌入锅里，弃油起锅即可。
在豆皮上均匀地撒上适量盐和全部糯米馅、牛肉丁及葱花后。将豆皮的周围边沿叠上米，包成方形，同时将火开大，并将锅中的豆皮切成小块，一块块翻个身，然后起锅即成。
老镇火腿豆皮的做法
据方志，火腿历史悠久，源于先秦，是先秦祭祀的“火胙”，历为道教胜地的安福武功山，当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品，祛邪消灾，祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”，节庆喜日或家有贵客取之为宴。火腿有健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。历来被看作是席上佳肴，馈赠珍品。
又传说，火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。 老镇火腿豆皮将豆皮的营养和火腿的美味相结合，让你美味到舔手指。
请教：湖北小吃豆皮的做法配方做法越详细越好
在湖北恩施地区，也有豆皮，但是和武汉的豆皮不一样，恩施的豆皮是用米粉和淀粉经过烙制出的一种粉。
一简介
恩施豆皮，是湖北恩施州一种的地方特色小吃，故称为恩施豆皮。成品色泽乳白,有淡淡香味。恩施豆皮又分米豆皮，绿豆皮，包谷(玉米)豆皮，其中以米豆皮最受欢迎。
二原料
豆皮制作的主要原料是米和土豆(马铃薯)淀粉，绿豆皮和包谷豆皮等其他品种都需要添加相应的原材料。
三制作工艺
1将大米用开水浸泡5-10分钟。
2将浸泡后的大米用机器磨成糊状。
3按照一定的比例加入土豆(马铃薯)淀粉，搅拌均匀。
4传统的做法是将米浆在热锅里摊成皮，切成丝，或者在热锅里用特制漏斗盛装旋转烙成粉丝状。近几年
由于专业制作豆皮的机器的出现，大部分生产厂家都已经改为机器生产了。机器的原理和传统的做法原理基本上一样，只是效率更加的高。
5将成品晾晒在通风处。
四恩施豆皮的吃法
不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。
折叠武汉豆皮
材料:干子、瘦肉(可多一点)、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤:
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇(如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点)，全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油(略多)、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
豆皮是武汉的著名小吃
豆皮是武汉的著名小吃
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。
方法:
加适量油在锅中转匀，中火加热;
然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火;
打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀;将锅在火上不停的转动，让火走匀;
等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满(比面皮内径要小)，压结，改中火;
将预备步骤1中做好的味料铺在上面;
再将整个蛋皮翻面(可借助一个平板或锅盖)，皮面在上面，馅料在下面，略显包起状;加热少许便可起锅了。
折叠
武汉豆皮的做法和配方
主料
糯米500g 五花肉100g
新鲜碗豆50g 榨菜30g
香干50g 干香菇5个
鸡蛋2只 葱2根
辅料
盐1勺 生抽1勺
老抽1勺 面粉30g
花生油50g
湖北小吃豆皮的做法步骤
1 糯米洗净用电饭煲煮饭，比平时煮饭放水还要少点。也可以把糯米浸泡半天用蒸笼隔水蒸熟，这样会香一些，但太费时间了！
2 碗豆加水煮熟备用；把剩下的主材料全部切成小丁，肉碎丁用少许生抽拌匀腌五分钟；
3 炒锅放少许花生油烧热加入肉丁爆香，再依次加入香菇丁、香干丁、碗豆、榨菜丁、少许盐、老抽、生抽炒熟，放入葱花；与煮好的糯米饭搅拌均匀备用。
4 面粉加水调成稀面糊倒入电饼铛煎成薄软饼，鸡蛋搅匀备用；软面饼成型后倒入搅拌好的蛋液继续煎至蛋液凝固成型；
5 用锅铲或筷子将蛋面饼翻面（**鸡蛋面朝下），将拌匀的糯米饭慢慢压在面饼上面，盖上电饼铛煎一分钟就可以起锅开吃了！
荆州豆皮怎样做好吃
配方：糯米100克、糯米粉50克、绿豆粉50克、面粉100克、鸡蛋一个、五花肉200克、香菇50克、香干50克、榨菜50克、香葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、老抽适量、胡椒适量。
步骤：
1、五花肉放入水中，用八角、桂皮、香叶、姜片、料酒卤至熟透，凉水洗净后，切丁。
2、糯米用凉水浸泡一夜，放入蒸笼蒸熟备用。
3、将香干、香菇、榨菜、姜、香葱切丁。
4、锅内放油，依次放入姜、香菇、香干、肉丁、榨菜煸炒，放入适量盐、老抽炒至入味，关火，撒如1/2的葱花。浇头制作完成。
5、绿豆粉，大米粉，面粉混合放在碗中，加水制成米浆，达到用勺子舀起米浆成流线状，加入适量盐。
6、不粘锅擦油，倒入米浆，抹平成一个饼形；米浆成形后，翻面，刷上一层鸡蛋液；鸡蛋液成形后，刷一层食用油，翻面，暂时关火。
7、在皮面上铺蒸好的糯米饭，用勺子压平；再铺上一层浇头。
8、整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。
9、折好方形蛋皮盒子，翻面，浇头向下，亮出蛋**的皮面。起锅，切块，开吃。
湖北豆皮的做法
1
前一晚将糯米浸泡上，第二天早上将糯米沥干，电饭煲放入清水，记得多放点啊。然后把糯米放在已经浸湿的屉布上，再放到电饭煲蒸菜那里，按下烧饭按钮，大概25分钟左右就熟了。
2
将馅料都切成小丁，外面卖的都是大丁，但是为了方便入味我切得丁都还算比较小。
锅热加入色拉油加入肉丁翻炒变色后，再依次加入香菇丁+香干丁翻炒，最后加入土豆丁翻炒片刻。加入一勺甜面酱+适量食盐+清水翻炒均匀后盖上盖子小火慢煮五六分钟，汤汁不多不少，就可以了。
3
60克的面粉+130克的清水调成比较稀的糊，鸡蛋打散，馅料盛出备用。
4
平底锅加热后加入少许底油，最小火然后将面糊的一半倒入平底锅，摊成薄薄一层。改中火等到面糊颜色变了就可以加入鸡蛋，然后不停的慌平底锅，要鸡蛋均匀的摊成薄薄的一层，等到差不多凝固的时候将饼翻面。
5
改小火，蛋饼翻面后加入适量椒盐，然后将糯米饭铺在蛋饼中间，再将馅料均匀铺在糯米饭上，用勺子或者铲子压一压，再浇上适量的馅料汁再压一压。最后将蛋饼四周空余的翻起来，借助勺子使劲压。
6
经过勺子压了后蛋饼的4周跟馅料以及糯米就黏在一块了，再借助一个勺子将豆皮翻面再压一压定型后就OK了。
