食材
主料
馒头300g
萝卜150g
粉丝100g
面粉250g
辅料
油适量
盐适量
八角粉适量
辣椒粉适量
胡椒粉适量
步骤
1馒头掰开 泡水 最好去掉馍皮
2捏成碎碎 滤掉多余的清水
3萝卜洗净切碎 粉丝烫软切碎 葱姜切碎
4把那些碎碎加入泡好的馍碎中 在加入八角粉 胡椒粉 盐 辣椒粉
5加入面粉
6拌匀
7锅中倒入油 烧至八成热
8大火 用手挤出小丸子 丢入锅中
9炸至金**时捞出控油
炸面丸子的做法和配方
1、食材：肉馅300克、面条50克、盐少许、淀粉1小勺、姜末少许、小葱少许、蚝油1小勺。
2、准备好新鲜的肉馅、面条、姜末和小葱备用。
3、在肉馅碗里加加入盐、蚝油、淀粉、姜末和小葱。
4、用力将肉馅使劲搅拌，直到搅上劲后，放在一边腌制15分钟。
5、在锅里放入清水烧滚，下入生面条，中间加一次清水，等再次煮开后关火。
6、将面条捞出放在过滤肉中用清水冲一下，免得面条粘在一起了。
7、用手将肉馅和煮熟的面条做成小圆子，可以把做小一点的圆子，一会炸的时候比较容易熟。
8、油锅烧到七成热时，把肉圆子轻轻的放入锅中，把底下的一面炸至定形后，再换另一面继续炸。
9、把炸圆子的两面都是炸至金黄后，关火，将圆子捞出来控油几分钟。
10、将圆子晾凉之后，装盘，用葱花装饰一下。
绿豆面丸子的做法和配方？
玉米面丸子之美味小技巧——
1、和好糊一定要醒面1个小时以上，喜欢吃玉米面的可以多放一点玉米面，少放一点白面;
2、放入油锅中，油炸时油温不宜过高，等到浮起时，炸制金黄即可;
3、下丸子的时候必须开小火，防止前后下入的丸子，色泽和生熟不一;
玉米面丸子特点—色泽金黄蓬松酥脆
材料准备：
主料玉米面200克
配料胡萝卜/面粉100克/鸡蛋/葱
调料食盐2克/白糖/炼乳10克/酵母3克/米酒30克
——具体制作方法——
第一步：配料我们准备洗净的胡萝卜半根，切成丁，准备玉米面200克，面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，白糖少许，炼乳10克，炼乳超市都有卖，也可以用奶粉奶酪代替，酵母3克，米酒30克,促进发酵，无铝泡打粉少许，主要起蓬松的作用，家庭做可以不放~
第二步：搅糊先加入少许温水，搅拌至没有面疙瘩，再次加入温水，调成粘稠的面糊，倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时，面糊经过发酵，能使炸出的丸子更加蓬松酥脆~
第三步：调陷1个小时以后，面糊已经明显鼓起，里面都是小气泡，轻轻的搅动，排出里面的空气，然后倒入适量葱花，加入少许面粉，搅拌至馅料成团，容易成型即可~
第四步：油炸馅料准备好以后，我们开始炸丸子，锅内烧油，油温五成热，油面轻微冒烟时转小火，抓一把面糊，在虎口处挤成丸子，放入锅中，下丸子的时候可以在手上粘少许清水，避免粘手~
第五步：出锅轻轻的搅动，防止丸子粘在锅底，保持小火炸5分钟左右，丸子全部飘起后，经常翻动，让其均匀受热，丸子表面呈金**时即可捞出~
挂面圆子
绿豆丸子，是我老家的一种传统食物，过年一定要吃的，象征团团圆圆，圆圆满满。做法简单，营养美味。
绿豆丸子
做绿豆丸子原料：绿豆面、白面、白萝卜、葱沫、盐、五香面、水等。
白萝卜丝
将白萝卜洗净切丝，锅中加水，大火烧开，将切好的白萝卜丝放入锅中煮熟，过凉水，控水后剁碎。备用。
葱沫
大葱切沫备用。
和面
剁碎的白萝卜、葱沫适量的绿豆面粉和白面放入盆中，绿豆粉和面粉1:3比例适量放，然后加入适量的盐、五香面和水，搅拌均匀。醒面备用。
炸丸子
锅中放入适量的油，大火烧热，把和好的面团成小丸子放入油锅中炸至表面金黄，出锅即可。
绿豆丸子
刚出锅的绿豆丸子可以直接食用，也可以做汤。
绿豆丸子汤
冬天喝一碗绿豆丸子汤全身暖和，清香味美，鲜咸适口。
豆面丸子怎么做
每到过年，各地都有自己的特色拿手代表食物，比如北方人一定要吃饺子，南方人打糍粑，而我们这里过年每家都会做挂面圆子。
挂面圆子，在我们这里流传甚久，具体从什么时候开始的，我还没查到，不好乱讲。据说李鸿章做寿的时候，也是用这道菜压轴呢。
做挂面圆，重要的是备好原材料，手工的细面条是首选。还有就是肉和面条的比例是1:1，肉放多了，吃了太油腻，肉少了会差一点香。
第一步，先准备适量的葱姜蒜洗净备用。
第二步，剁肉馅，肉要选五花肉，剁的时候把葱姜蒜也放进去一起剁。
剁好的肉馅，放适量生抽拌匀，放一边腌渍片刻。
第三步，下面条。
水开后下面条，煮面条的时间要恰到好处。
面条煮久了，粘一起，做出来的圆子像汤圆，炸出来不焦。
如果煮面条时间不够，面条太硬就很难把圆子做圆。
最好的做法是，面条下去了，汤滚后立刻把面条捞出来，用冷水浸泡使面条相互之间不沾粘。
捞出来的面条用刀切碎备用。
第四步，将剁好的肉和切碎的面条放一块，放少许胡玉美豆瓣酱拌匀增加香味，不用放盐，因为手工挂面本身就是咸的。
第五步，将拌好的肉和面条做成圆子，并在装有半碗面粉的碗里滚一滚，直到圆子的全身都裹上面粉。
第六步，下油锅。
下锅之前，要用手再把圆子轻轻搓圆，等油开了把圆子顺着锅边溜下去，炸一两分钟后，用锅铲轻轻抄一下。
最后看圆子飘起来就是熟了，捞起来，凉一会就可以吃啦！
炸好的圆子，颜色金黄，十分诱人，外焦里嫩，老少皆宜，轻轻咬一口，若有若无的肉，伴着葱姜蒜炸过的香味顿时轰炸醒你所有的味蕾，（写到这里，我肚子不由自主地叫了一声，还咽了一口口水）年的味道一下子扑面而来！
圆子代表着团圆，圆满，所以只有在过年或者谁家有红白喜事的时候才会做，并且它是压轴菜，等圆子上来了，不用说，就是菜齐了。
圆子上桌的仪式也是相当隆重，它是要在噼里啪啦的鞭炮声中，由主人亲自陪着端上桌子。
请客的会说，感谢你们的到来，不好意思啊，没什么菜，对不住你们，将就着吃点……客人们说，哎呀，你太客气了，一桌子菜，桌子腿都快被压断了……
坐在首席的尊长会说，来啊，我们大家一起都来吃个大元宝，这时候的挂面圆子又被叫成大元宝了。
“圆子肉放不少”，“咸淡适中”“颜色也正，不老不嫩”……
在一片欢声笑语中，这一顿饭局也就圆满结束啦！
主料：绿豆面200克、白萝卜1个、鸡蛋1个
辅料：姜30克、食盐2克、五香粉2克、食用油适量
绿豆面丸子的做法
1白萝卜先约3毫米的片，再切丝
2然后切碎丁
3把萝卜丁放入盆里，加姜末、盐、五香粉拌均匀
4打入一个鸡蛋
5最后把绿豆面放入
6拌均匀，绿豆面的用量根据萝卜含水量不同也不同，以拌成稠糊状，可以成团为宜，因萝卜加盐后会有水分析出，所以是不用加水的
7团成丸子，5成热油温炸熟
8炸好的丸子，直接吃就很好吃的。我喜欢用它做的丸子汤。
