主料：猪里脊肉1块、豌豆（煮）半碗
辅料：胡萝卜1根
调料：色拉油适量、食盐4克、鸡精2克、葱5克、姜5克、生抽5克、老抽5克、淀粉适量
猪里脊肉粒怎样煸的做法
1猪里脊肉洗净切丁，加生粉，老抽，生抽，一定点水调匀稍腌
2胡萝卜切丁，姜，蒜切片，碗豆洗净备用
3烧锅开水，滴2滴油进去，再将碗豆米倒进去焯水至断生后捞出沥干水份
4另取一锅，热锅上油，油热后，倒入猪肉丁炒散至变色后起锅备用
5余油爆香姜蒜末，下胡萝卜丁炒至断生
6倒入碗豆米，调适量盐调味，倒入步骤4里炒好的肉丁，略炒。加少许鸡精提味后起锅即可
烹饪技巧
焯水的时候滴几滴食用油，能更好的保持碗豆的颜色。
炸猪腰柳肉做法怎么做呢求助
里脊肉是我们生活中非常受欢迎的肉类食品，但是猪里脊肉和牛里脊肉。鸡里脊肉是有很大的不同的，猪里脊肉是我们生活中食用最多的，猪里脊肉含有的丰富的蛋白质是能够很好的满足我们日常需求的，下面我们就是来看猪里脊肉好吃又好看做法。
一、香炸猪柳
食材：
猪里脊肉(250g)、葱(两根)、姜(半块)、鸡蛋(两个)、料酒(一汤匙)、酱油(一汤匙)、胡椒粉(适量)、淀粉(适量)、面粉(适量)、色拉油(适量)、盐(适量)
做法：
1、取出猪里脊肉，洗净后用刀切成1厘米厚的猪柳条，将葱姜切末。
2、加入适量的盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。
3、将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、少量色拉油搅拌均匀直到成均匀糊状。
4、将猪柳加入糊好的面糊中，让猪柳沾上面糊。
5、热油锅，待油稍热时加入猪柳炸。
5、控制有温度，用温油将其炸至外皮凝固时候捞出。
6、加热油锅，待油更热时，再倒入猪柳续炸，炸至金**即可出锅。
7、用漏勺控油后食用可减少油量摄入且风味更佳。
每100克猪里脊肉的热量约占普通成年人每天所需摄入总热量的6%。我们食用这道菜是可以很好的效缓解由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
二、糖醋炸里脊
食材：里脊肉(300g)、姜(半块)、淀粉(1大匙)、盐 (适量)、白酒(适量)、醋(1小匙)、芝麻(30克)、葱(两根)、蒜( 两个)、番茄酱(适量)、鸡蛋清(1个)、蚝油(1小匙)、糖(4小匙)
1、将里脊肉清净，切成厚约1厘米的肉条。葱姜切末，蒜切片。
2、在碗中倒入1小匙醋、蚝油和3小匙番茄酱、4小匙糖、1大匙水混合搅拌
3、将肉条放入碗中，加入适量盐、白酒，加入一大勺淀粉，打入一个鸡蛋分量的蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
4、热油锅，待油六成热时，将肉条倒入锅中用小火香炸，待肉呈现金**时用漏勺捞出沥干油。
5、留少量油在锅，待油烧热后倒入葱姜蒜爆香，再将调好的糖醋汁放入，小火熬制待起泡后即可将肉条放入翻炒，翻炒均匀后起锅，撒上少许熟芝麻提味。
里脊肉富含蛋白质、脂肪、和维生素，我们食用是非常的滋补的，我们食用这道菜是可以很好的治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚。
猪里脊肉多是瘦肉，而且肉质是非常的嫩的，所以也是受到了很多人的喜欢，但是我们很多人对猪里脊肉的做法却不是怎么了解，经常是用来炒菜，其实猪里脊肉的做法是非常的多的，我们是可以根据我们自己的口味来很好的选择的。
背脊肉怎么做好吃
炸
猪腰子
片怎样制作
此菜用料有猪腰子、精盐、
胡椒粉
、
鸡蛋
糊、植物
油、面包渣、土豆丝、黄油、芹菜叶。
其做法如下：
(1)把
猪腰
f去掉外边…。层薄膜，从
中间
片开(一边要
连着)，去掉里边的腰臊，把腰子平展开，用银扦子穿之(成
薄片形)，
撒盐
、胡椒粉，沾上
面粉
再沾鸡蛋糊、面包渣，然
后用热油炸上色并熟透。
(2)把黄油化软，放入切成末的芹菜叶拌匀，放入冰箱
内冻硬再切成小块，食用时把炸好的
腰子
放在吃盘内，配上
炸土豆丝、黄油块和
柠檬片
。
如何烧烤猪柳 4种方法来烧烤猪柳
NO1 软炸里脊
准备食材如下：猪里脊肉250克，面粉30克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，姜2片，料酒10克
具体做法如下：将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条，将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟，中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆，将面糊勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀，锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出，油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可！
NO2 糖醋里脊
准备食材如下：猪里脊肉300克，青豆30克，面粉3大勺，鸡蛋1个，色拉油1小勺，食盐5克，鸡精2克，水淀粉适量，胡椒粉2克，水1小勺，番茄沙司2汤匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙，米酒适量，植物油适量
具体做法如下：里脊肉洗净、切适当大小的条，加入少许的盐和淀粉抓匀，打入一粒鸡蛋，用手抓匀（这步骤专业词称为：挂糊），锅中烧热油，放入挂糊的里脊肉炸至金**，捞起沥油备用，炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末，加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精，煮沸（这些调料的量依个人口味自己把控哈^^ 先各少放点，试下味道，缺什么就添什么），最后加入炸好的里脊肉翻炒，用水淀粉勾芡，即可！
NO3 鱼香肉丝
准备食材如下：猪里脊肉300克，冬笋80克，黑木耳3朵，鸡蛋清1个，食盐3克，酱油15克，姜2片，蒜6瓣，料酒10克，米醋20克，淀粉15克，小葱2棵，泡红椒10克，白糖25克，植物油50克
具体做法如下：里脊肉切成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整，切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂，泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了，然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆，用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的，所有调料的备齐，泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用，重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了！
NO4 水煮肉片
准备食材如下：猪里脊肉350克，白菜100克，莴笋150克，水芹菜80克，鸡蛋清1个，葱20克，蒜1茶匙，花椒10克，干辣椒10克，料酒1大匙，生抽2大匙，豆瓣酱2大匙，白砂糖1茶匙，水1大匙
具体做法如下：里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散组织，使肉变薄变大，再切成小块，用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗将肉片腌制约二十分钟，大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉，干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段，锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香，加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油，加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段，煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了，剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可，准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片，锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可！
酥炸猪肉柳如何做
目录方法1：烤猪柳的准备工作1、购买色泽粉嫩的猪柳。2、清理猪肉，除去多余部分。3、烧烤前先腌渍猪柳。4、烧烤前请将猪柳放至室温。5、烤制前请尽快在猪柳表面涂抹香料。6、开始烧烤前请将烤架预热20到30分钟。方法2：烧烤整块猪柳1、猪柳两面各烘烤2分钟。2、把肉移到烤架温度较低的一面。3、烘烤大约20分钟。4、把猪柳从烤架上取下来，静置一刻钟。5、把猪柳切成四分之三英寸的厚片，然后尽快食用。方法3：烤制猪扒1、将常温的猪柳切成一英寸半厚的条状。2、给猪扒两面均匀涂料。3、猪肉两面都要均匀烘烤。4、把猪扒放到小圆面包上，做成三明治。猪柳肉质鲜嫩精瘦，非常适合烧烤。正确的烧烤方法能使其保持水嫩，而不会变硬干裂。你可以学着用腌料浸渍猪柳，用香料涂抹猪柳，或者制作烤猪柳三明治；填馅猪柳以及培根包猪柳则能让全家人吃得开心满意。请随我们从步骤一开始做起吧！
方法1：烤猪柳的准备工作
1、购买色泽粉嫩的猪柳。猪柳肉质精瘦，无论何种烹调方式都容易使其失水变硬，而全熟的猪柳则很难保证新鲜度。肉店买到的新鲜优质猪柳很适合中度烹制。买到猪柳后请尽快烹饪，以保证新鲜度与口感。不要买带灰斑，色泽不鲜丽或者有怪味的猪柳。新鲜猪肉色泽粉嫩，不会有异味。
旋毛虫曾大量寄生于未熟透的或者生的猪肉中。但现在市场上所售的猪肉很少会有这种寄生虫。在美国，每年大约有11例旋毛虫病例，但大部分都是因为食用野味导致。猪肉和其他肉类一样安全，无需过度烹饪来防止寄生虫。
2、清理猪肉，除去多余部分。优质的猪柳色泽粉嫩，肉质纯净，可能会连带一些筋膜或脂肪，请将其清除。要把生肉放到水槽里清洗，这会导致厨房里细菌滋生。如果肉上有多余脂肪筋膜，清理后请用纸巾擦拭干净。
3、烧烤前先腌渍猪柳。猪柳肉质精瘦，因此适合腌渍，涂料，或用其他调味剂处理。选择喜欢的腌料涂抹猪柳，腌料可以自己混制，也可以在商店买现成的。腌渍后的猪肉放在封好的碗内或密封袋中，放入冰箱冷藏至少4小时。下面介绍几种美味腌料：经典酸甜腌料：将四分之一杯的橄榄油，一捧蒜末，一汤匙黑芥末，一汤匙酱油。一汤匙红糖混合，如果喜欢可加一匙辣椒面。用料多少会影响腌料口感。将腌料涂抹在猪柳上，然后将其放入冰箱冷藏，不时给猪柳翻面。
甜辣腌料：将一杯橙汁，一汤匙番茄酱和第戎芥末酱，一汤匙蒜粉，一汤匙辣椒面，一汤匙白糖，一汤匙辣椒粉，一汤匙伍斯特酱混合。加一把切碎的芫荽提味。
甜味烧烤腌料：'将三分之二杯的糖浆，半杯红糖，半汤匙红辣椒面，半汤匙甜胡椒，半汤匙盐和胡椒混合，然后加入两到四汤匙的苹果醋提味。
4、烧烤前请将猪柳放至室温。腌猪柳在冰箱静置一夜后，请将其取出放在台子上解冻一小时左右。室温的猪肉更容易烤制均匀，直接烧烤冻肉会导致烤制不匀，或者烤的过熟。点燃烤架前请先将猪柳拿出来解冻。这会保证烧烤时猪肉温度降至室温。
5、烤制前请尽快在猪柳表面涂抹香料。从腌料中取出猪柳后，有些食客喜欢在猪柳表面涂一层调味料。调味料口味的轻重取决于腌料或者猪肉是否经过腌制。调味料可以让猪柳表层结出焦糖屑从而增加口味的层次感。你可以买现成的涂料，也可以自制涂料。不管选什么涂料，请在猪柳表面擦一层橄榄油和少量香料帮助入味。简易涂料: 在猪柳表面涂抹一两汤匙橄榄油，在肉表面撒些粗盐与新鲜黑胡椒。
干燥香料涂料: 在猪柳表面涂抹一两汤匙橄榄油，将一茶匙牛至，一茶匙孜然粉，一茶匙芫荽粉，一茶匙蒜粉，一茶匙百里香混合涂在猪柳上。
新鲜草本涂料': 在猪柳表面涂抹一两汤匙橄榄油，将小茴香，芥末籽，香菜籽各一匙放入煎锅炒香后放入研钵捣碎，或者用刀背碾碎。加入一匙红辣椒面，两匙切碎的新鲜迷迭香以及盐和胡椒提味。将涂料揉进猪柳。
6、开始烧烤前请将烤架预热20到30分钟。处理好猪柳后，请在就餐前一个小时准备烧烤。烤架预热需要20到30分钟，如果是煤气烤架预热会更快。烧烤大约需要20分钟，其中10分钟需要用来静置烤肉。请在就餐前一小时开始烧烤，以防到时候手忙脚乱。'如果用煤气烤架，你可以花几分钟预热。烤架一侧加热，另一侧保持较低温度，方便静置烤肉及余温加热。
'如果使用碳烤, 请将煤堆在烤架一侧，等其烧焦呈灰状时开始烤肉。这样做可以保证猪柳得到充分烘烤，并方便移到烤架另一侧加热处理。
方法2：烧烤整块猪柳
1、猪柳两面各烘烤2分钟。将整片猪柳置于烤架最热的地方，盖盖后高温烘焙两分钟，然后翻面继续烘烤。根据猪柳的形状大小，你可能要重复此步骤四次左右。等猪柳表面结出焦糖后，将其移到烤架较凉的位置慢慢烘烤。
2、把肉移到烤架温度较低的一面。碳烤猪柳时，请将猪柳移至远离煤炭的一面，以避免高温烘烤。用电烤架时，请将猪柳放置在烤炉附近，盖上盖子保持烤架余热，如果烤架配有导风管，让其保持半开状态。很多人担心盖上盖子会看不到烤肉的情况，从而烤焦猪柳。请不要担心，高温烤架如果不盖盖的话会导致烧烤不均，热量不足，这会使得猪柳容易变干烧焦。盖上盖子，算好时间，到了时间再开盖。
3、烘烤大约20分钟。烧烤的时候，开一两次盖子给猪柳翻身，使它不要变干。留心火候，保证烤架内温度恒定，但不要频繁检查。安心的让肉烤着吧！20分钟后，猪柳就可以出炉啦！如果使用温度计，注意猪柳内的温度应该在68摄氏度左右。
4、把猪柳从烤架上取下来，静置一刻钟。切块前先将猪柳盖上锡箔，放到案板或盘子里静置。静置可以使猪柳更加鲜嫩多汁，不要急着切开！静置猪柳不是为了降温，而是为了入味。静置可让猪柳表面冷却，肉汁重新入味，从而使猪柳味道更浓郁。如果直接切肉，那么肉汁就会四散横流，猪柳的味道也就不那么好了。
5、把猪柳切成四分之三英寸的厚片，然后尽快食用。静置后请将猪柳切成一英寸左右的厚片，然后尽快食用。猪柳一般搭配以下食物：烤青豆
烤马铃薯
烤甜玉米
自制苹果酱
方法3：烤制猪扒
1、将常温的猪柳切成一英寸半厚的条状。如果想得别样风味，制作猪柳三明治或者试验不同的调味料，你可以分批烧烤肉条。将腌渍后的猪柳片成四分之三英寸厚的肉片。糅合肉类嫩滑剂，将肉片敲至大约半英寸厚。每条猪扒上都盖一条干净毛巾，然后用敲肉锤击打平展。在中东地区，猪扒常被砸成大如盘子的肉饼。将猪扒放在小圆面包上，无需加过多配菜，经典猪柳三明治就出炉啦！
切肉与敲肉应该在腌渍之后，烘烤之前。不要腌渍敲打后的猪扒。
2、给猪扒两面均匀涂料。烘烤前，请把喜欢的调味料撒在猪扒两面，或者直接涂橄榄油，盐，胡椒制作简易三明治。
3、猪肉两面都要均匀烘烤。烘烤可以让猪扒味道鲜美，并结出漂亮的烤痕。将猪扒移到低温区，让其多烤几分钟熟透。每面都要烤4到6分钟。温度到68摄氏度时即可将猪扒从烤架上取下来。
4、把猪扒放到小圆面包上，做成三明治。将猪扒在锡箔下静置一刻钟左右，然后搭配腌菜，黑芥末，洋葱制成三明治。可以开吃啦！
1、主料：猪里脊肉一块、鸡蛋两个、面粉一小碗、淀粉三小勺、黑胡椒、食盐、炸粉匀量添加，面包糠一袋。
2、把猪里脊洗净，切成条，加入鸡蛋面粉和少量水搅匀让蛋液都挂在肉上，再加入黑胡椒和各种调味料，腌制半个小时以后沾上面包糠。
3、油小火烧热，把猪柳放入锅中炸制金黄即可，香酥的黄金炸猪柳就完成了。
