猪里脊肉的好吃做法

　猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。以下是我整理的猪里脊肉的好吃做法，欢迎阅读！

　 食材

　食谱热量：1785(大卡)

　主料

　里脊肉500g

　 方法/步骤

　肉切片

　用刀背把肉拍松

　洗净沥干水分

　洗净的里脊肉放盆里

　用黑胡椒粉腌好放冰箱

　锅里放油

　碗里打两个鸡蛋和生粉搅拌均匀

　把肉放鸡蛋液里，使肉挂上鸡蛋液

　放油锅里炸

　炸得成型了盛在盆子里

　等全部炸好了再放油锅里炸熟，大功告成。

　 注意事项

　要分两次炸。

猪里脊肉怎么做才好吃？

你好，糖醋里脊的做法如下：

1 首先将买来的里脊肉切成05—1厘米宽的长条，切好后，将里脊条放入大碗中，分别加入料酒、味精、盐，进行腌制。腌制时间大约15分钟。

2 将番茄酱倒入另一碗中，少加些水、糖、醋、淀粉进行搅拌均匀。

3 把淀粉撒在盘子上铺满。点火，锅中倒入油，要多一点，要开始炸了。待油70度热的时候，就可以炸了，将里脊条裹满干淀粉，然后下锅即可。待里脊条炸至浮起，即可捞出待用。

4 将锅内油倒出，留少许油。将番茄汁倒入锅内翻炒，待番茄汁变的粘稠时，将炸好的里脊条倒入锅内一起翻炒出锅即可。

小贴士：

在腌制肉的时候，盐要放的多些，否则吃起来会没有味道。番茄酱的汁不用调的太稀，否则不容易变的粘稠。

里脊的做法大全家常做法

猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

猪里脊肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁，作炸、熘、炒、爆之用最佳。选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

里脊肉的食用方法和注意事项：

1、挑选里脊时应该尽量避免一些变质、有异味的肉，以免误食后影响身体健康。

2、处理里脊肉时，尽量把连在肉上的那层筋膜去除掉，否则肉会不好切，而且做出的口感也要差一点。

3、里脊肉虽然好吃，但也不宜过多食用，因为里脊中含有一些蛋白质、脂肪、胆固醇等营养物质，食用过多反而会对身体带来负担。

里脊肉酥脆酸甜，爽口下饭，你知道是如何做的吗？

糖醋里脊肉

材料

原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清

调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜

做法

1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。

2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。

3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。

5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡**，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。

7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

香烤里脊肉

材料

里脊肉半斤，少许盐，料酒，生姜，葱，2大勺叉烧酱，一点生抽，少许熟芝麻

做法

1、里脊肉半斤，横批成7-8片，擀面杖捶啊捶，捶到约3-4MM厚，少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱、一点生抽与肉拌匀，腌制两小时以上至入味。

2、烤箱230°预热后，入烤箱烤15-18分钟，期间烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次，出炉后撒少许熟芝麻即可。

蜜汁里脊肉

材料

里脊肉，山芋粉，酱油，冰糖，芝麻

做法

1将里脊肉切成片，用盐码一下，再加上山芋粉，抓匀来。

2下油锅翻炒至熟。

3加酱油，汲汁，大火烧滚，稍收汤后放上冰糖，等着收汁吧。。。

4装盘后撒上芝麻即可。

煎五香里脊肉

材料

主料：猪里脊肉750克，

调料：鸡蛋清60克，盐1克，料酒10克，酱油10克，五香粉1克，大葱1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克

做法

1里脊肉修成圆棍形，顶头切成13厘米的厚片，每块里脊用刀拍一拍，呈圆铜钱形，然后放入碗内，加入盐、蛋清、料酒、淀粉拌和上浆待用。

2将炒锅上火烧热，先放入冷油滑一下锅，倒出，再放油50克左右，将里脊肉一块块排在锅中，两面煎至**后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，沥去油。

3原锅中留少许底油，烹入料酒、加入酱油、糖、高汤25毫升，待烧沸后，将里脊肉倒入锅中，颠翻几下，收浓汤汁，然后端锅半离火，迅速放入葱花，五香粉，再颠翻几下，淋入香油推匀，起锅装盘即成。

佛手瓜炒里脊肉

材料

佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，盐，生抽，水

做法

1佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水分（水留着备用）；

2里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；

3炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，加些糖、盐即可出锅！

烤五香里脊肉

材料

猪里脊肉400克，五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油各适量。

做法

1、将里脊肉洗净，切成15厘米见方的方块。

2、把肉块放入碗内加入五香粉、酱油、盐、味精、料酒、糖、花生油腌渍15分钟取出，数量均匀地用竹签穿成肉串。

3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

炸里脊

材料

猪里脊肉，生抽，盐，鸡蛋，干淀粉，油

做法

1猪里脊肉切薄片，加少许生抽、盐味半小时。

2里脊肉均匀裏上干淀粉，然后平整放在案板上，用擀面杖擀平。

3再将里脊肉沾上鸡蛋液。

4锅内入油，没过肉即可，油七分热时放入肉片，小火炸至金黄即可。

椒盐里脊

材料

里脊肉，绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 蛋黄，面粉（1杯低筋面粉+ 半杯生粉），盐和胡椒粉

做法

1里脊肉切片，加上绍酒1大勺，老抽1大勺，生抽1大勺， 糖1茶勺， 水2大勺， 用手抓捏几分钟后盖上盖子放冰箱过夜。

2第二天开油锅，阉好的里脊肉放入蛋黄拌匀，然后放入装面粉的口袋 （1杯低筋面粉+ 半杯生粉）摇匀，抖掉多余的面粉后下锅至两面金**捞出。沥油备用。

3重开油锅，放入葱花和红辣椒丁炒香，然后放入炸好的里脊肉翻炒几下出锅。因为每个人口味不用，所以我把盐和胡椒粉用一个小碟子分开另盛，沾着吃。

宫爆里脊

材料

豆干5片、油炸花生米若干，胡萝卜1根，里脊肉300G、葱姜蒜少许、鸡精、酱油、料酒、盐、孜然粉（可放可不放）、豆瓣酱

做法

1、各种材料切丁备用。

2、肉丁加盐、料酒、生抽腌渍一会。姜切末。

3、锅内放入少许油烧热，肉丁炒至变色盛出。

4、锅入油放入姜丝、蒜末、一大勺豆瓣酱炒散，倒入菜丁，加老抽翻炒一会。

5、倒入料酒焖一会后，倒入肉丁，加盐、鸡精、孜然粉翻炒均匀，撒上葱花即可。

里脊肉酥脆酸甜，爽口下饭，你知道是如何做的吗？里脊肉

日式锅包肉要想做的好，小肉就非常关键，这一锅包肉的小肉一定不能只炸一次，每一次我都要炸二遍，并且第一次炸得情况下温度非常低，第二遍炸得情况下温度就需要非常高，那样小肉才也会比较松脆。

做之前需要提前准备的必须食材：生猪肉300克，生抽酱油，米酒，白米醋，葱，姜，木薯淀粉，盐，白砂糖。

步骤一：将以上全部食物备好，再将买回的里脊清洗，再把它切成薄片，这儿用少许米酒和盐腌渍一刻钟，在碗里添加干淀粉，少许水，少量食用油，拌和成面糊，面糊不能过于稀。

流程二：然后用白米醋，少量生抽酱油，白砂糖，少许盐调为汁预留。（就是这个糖醋酱汁，酸甜可口才好吃哦，能放番茄沙司）并把面糊倒进肉盘子里，用手抓匀称，使每一片肉都挂到糊。

流程三：提前准备烹制，炒菜锅清洗烧开，锅里倒进适量植物油，出锅滚油，油五六成热下小肉，小肉要逐片放入，文火烹制，等肉炸制泛白捞起来。

流程四：随后开猛火使温度烧沸八成热，把肉放进第二次炸，把肉炸至两面金**捞起来。（那样再炸一下，小肉更加松脆哦）

流程五：在锅中留少许底油，放京葱，姜片进行爆香，随后添加炸好的肉迅速煸炒，加炒好的汁炒匀起锅。倒汁的时候把汁拌匀，把白糖和盐充足溶化。

那样一道好吃的东西猪里脊肉老式锅包肉，就制造好了，吃起味儿十分的棒哦。喜欢的小伙伴赶快看一下吧，甜酸健脾开胃人间美味。

老式锅包肉要想做的好，小肉就非常关键，这一锅包肉的小肉一定不能只炸一次，每一次我都要炸二遍，并且第一次炸得情况下温度非常低，第二遍炸得情况下温度就需要非常高，那样小肉才也会比较松脆。

提前准备必须食材：牛蹄筋500克、平菇3朵、姜蒜适当、八角茴香2粒、纯粮酒、盐、耗油、心灵鸡汤、味精、盐适量。

步骤一：将之上额食物备好，再将买回来牛蹄筋，给先除掉表层的肌肉筋膜，这儿一定要清理干净。提前准备炒菜锅，锅里倒进适量冷水，随后水烧开后放进牛蹄筋、葱、姜、八角茴香、一瓶盖纯粮酒。（这一步去腥至关重要）

流程二：等水烧开后将牛蹄筋盛出来，倒入冷水中。再将牛蹄筋放进电高压锅内，放进适当姜蒜、盐、八角茴香、苏打，纯粮酒、沸水，水流量以刚未过牛蹄筋最合适。

流程三：随后盖上盖，这儿挑选牛蹄筋类，大概30分钟左右。30分钟压力煲放空气（这一步反复做两次，目的是使牛蹄筋能够更酥烂）发后的牛蹄筋取下，再度放进冷水中冷透。

流程四：再将牛蹄筋，切割成尺寸适中条形。这儿再倒入清水中焯一下，水烧开后就可以盛出来滤水。提前准备翻炒啦，炒菜锅清洗烧开，锅里倒进适量植物油，再放入冬茹爆香。

流程五：炒到冬茹呈金黄，放进牛蹄筋煸炒。放生抽炒匀，在价格方面心灵鸡汤，耗油、味精、平菇炒匀。随后沸腾后用小火焖30min，焖的时候不能盖锅盖。