心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原创作者：家尤菜菜，喜欢菜菜的家常美食，欢迎您点击关注！。今天菜菜与大家分享16道家常小炒，收藏好菜谱，喜欢哪个炒哪个，有滋有味开心过大年。接下来菜菜会为您介绍这16道开胃下饭的家常小炒做法，如果您也喜欢的话，那就一起来试试吧！

一、虾仁炒蛋
准备食材：虾，鸡蛋，料酒，盐，料酒，大蒜，香油
烹饪过程：
1、新鲜海虾，去掉外壳和虾线，并冲洗干净。2、处理好的虾仁，放入小半勺生粉，半勺料酒，一点点食盐和蒜末，放入搅拌并腌制20分钟。3、热干炒锅的水分，热锅凉油，倒入虾仁，小火慢炒3分钟，后出锅，盛盆备用。4、取3个土鸡蛋，打入碗中，搅拌打散，加入一小半勺清水，加适量水鸡蛋会更加嫩滑。5、重新洗干净锅，同样热锅凉油，放入鸡蛋液，小火慢翻炒1分钟。6、最后倒入虾仁，加入小半勺盐，再翻炒几下就可以出锅了，撒上葱花即可。

二、辣椒炒鸡杂
准备食材：鸡胗，鸡肠，辣椒，小蒜，大蒜，小米椒，花生油，酱油，耗油，白醋，生粉，料酒
烹饪过程：
1、鸡胗和鸡肠买回到家重点用刀子刮去鸡肠和鸡胗的肥油放入盆中，鸡肠如果有疙瘩的地方要切掉，加入一勺淀粉和半勺白醋用力抓洗，重复这样冲洗3次。2、洗好的鸡杂，用刀将鸡肠切成小段，鸡胗改切刀花。大蒜切片，小米椒，辣椒，小蒜也洗净切好，放入盘中备用。3、热锅凉油，油温七八成热之后，放入蒜片和小米椒爆香后，倒入鸡胗和小半勺料酒大火爆炒2分钟。4、接着倒入辣椒和蒜头蒜梗炒至断生。最后再下蒜尾和鸡肠进去炒40秒左后，加入小半勺食盐，一点耗油和几滴酱油，翻炒均匀收汁即可出锅。

三、洋葱炒牛肉
准备食材：牛肉，尖椒，洋葱，小米椒，大蒜，鸡蛋，酱油，食盐，料酒，花生油
烹饪过程：
1、买回来的牛肉需要去掉表面白色的筋膜，以免影响口感。逆着纹路切成小片，放入清水中浸泡30分钟。2、浸泡过的肉片，挤干水分，敲入一个鸡蛋清，并倒入小半勺花生油。3、接着肉片再加入几滴料酒去腥，加勺根点食盐，顺着一个方向搅拌均匀，并腌制30分钟。4、配菜都清洗干净，尖椒去籽和洋葱一样滚刀切块，小米椒切成小圈，大蒜拍扁切成小块放入盘中备用。5、烧热炒锅，加入一大勺凉油，油温七八成热之后，倒入肉片开大火滑锅，15秒出锅。6、然后重新洗干净炒锅，同样热锅凉油，倒入小米椒和大蒜小火爆香，再改中火倒入尖椒和洋葱炒至断生。7、最后倒入牛肉片和腌制肉片时剩下的酱汁给牛肉片挂汁，再倒入小半勺食盐和几滴酱油，翻炒几下即可出锅。

四、小蒜炒鱼干
准备食材：鱼干，蒜苗，小米椒，大蒜，酱油，食盐，花生油
烹饪过程：
1、鱼干冲洗一下，切成细条状，蒜苗和小米椒洗净切成小段，大蒜拍扁切碎放入盘中。2、热干炒锅的水分，倒入一层薄薄的花生油，先加入小米椒和大蒜爆香。3、接着倒入鱼干，炒至金黄酥脆，就倒入蒜头炝锅爆炒1分钟。4、最后再倒入蒜叶，翻炒至断生，加入小半勺酱油，和一点点食盐提味，即可出锅。

五、鱼香肉丝
准备食材：里脊肉，青椒，胡萝卜，黑木耳，鸡蛋，小米椒，泡椒，姜，大蒜，酱油，花生油，食盐，淀粉，白糖，白醋，料酒
烹饪过程：
1、猪肉选用里脊肉，冲洗一遍，顺着纹路切成小条状，然后倒入盆中，加入清水抓洗一下，去掉多余的血水。2、肉丝捞起，挤干水分放入盆中，加入一勺花生油，小半勺食盐，一小勺淀粉和一个蛋清顺时针搅拌1分钟，上浆完腌制20分钟。3、接下来是把准备的配菜冲洗干净，把黑木耳，青椒，胡萝卜，姜切成丝，大蒜剁碎，小米椒和泡椒切成小块备用。4、紧接着调制鱼香汁，取一个碗，加入一勺酱油，小半勺食盐，一勺白糖，半勺白醋，一勺泡椒水，几滴料酒，一勺淀粉搅拌均匀。5、热锅凉油，倒入1勺花生油，加入肉丝，快速翻炒1分钟出锅。6、然后将锅冲洗刷洗干净，烧干锅里水分，倒入一勺花生油，加入蒜苗，小米椒，泡椒和姜丝一起爆香。7、下一步倒入配菜黑木耳，萝卜丝和青椒丝翻炒至断生。最后倒入肉丝翻炒几下，再加入兑好的鱼香汁，翻炒均匀收汁即可出锅。

六、芹菜炒玉米
准备食材：玉米，芹菜，小米椒，大蒜，食盐，花生油
烹饪过程：
1、芹菜洗净，切成菱形状。玉米冲洗一下，切下玉米粒。小米椒也切小段，大蒜拍扁切成小块放入盘中备用。2、烧干炒锅的水分，热锅凉油，放入大蒜和小米椒爆香。3、接着倒入芹菜，大火翻炒几下，炒至芹菜断生。4、最后倒入玉米粒，改中火炒熟后，加入小半勺食盐提味就可以出锅了。

七、蒜苗炒肉
准备食材：猪肉，小蒜，蒜苔，胡萝卜，大蒜，食盐，花生油，酱油，老抽，生粉
烹饪过程：
1、配菜（小蒜，蒜苔，胡萝卜）都冲洗干净，切成大小一致的细长条，大蒜去皮拍扁切成小块备用。2、猪肉选用里脊肉或者梅头肉都可以，切成小条状，抓洗一遍去掉多余的血水，加入一勺花生油，小半勺生粉和食盐放入碗中，顺着一个方向搅拌1分钟让肉丝更快的吸收浆汁，再放置腌制30分钟。3、取一个碗，加入小半勺生粉，倒入一勺酱油，2滴老抽，2小勺清水搅散成浆水备用。然后烧干炒锅的水分，倒入一小勺花生油，大火爆炒肉丝1分钟后，倒入浆水给肉丝上浆，再改小火炒15秒收汁出锅。4、锅里倒入一小勺花生油，放入蒜块爆香。依次倒入胡萝卜，蒜苔，小蒜，中火炒至断生。5、最后倒入肉丝，再加小半勺食盐翻炒几下即可出锅。

八、虾炒粉丝
准备食材：鲜虾，粉丝，大蒜，蒜苗，酱油，耗油，花生油
烹饪过程：
1、蒜苗是菜菜在阳台用垃圾篓装土种的，特别嫩有点小，看起来很像韭菜。2、取一小捆粉丝，剪去捆绳，放入热水中，浸泡15分钟后捞起。3、鲜虾要选用小的味道比较清甜，去掉虾须，用牙签从头部挑出虾肠冲洗干净，蒜苗也冲水切小段，大蒜去皮拍扁切成小块。4、接着烧干炒锅的水分，热锅凉油，油温热之后倒入大蒜爆香，再倒入虾翻炒。5、看到虾头已经红之后，加入一小勺耗油，小半勺酱油和一小半碗清水，焖至虾开始收汁，就倒入粉丝和蒜苗。最后转小火用筷子搅拌几下，即可出锅。

九、鲜菇炒鸭肠
准备食材：鸭肠，海鲜菇，茶树菇，葱，盐，花生油，耗油，酱油，白醋，生粉
烹饪过程：
1、鸭肠放入盆中，加入一小勺生粉和食盐，用手用力抓洗，然后用小刀去掉鸭肠2面的肥油，盆中再次加入一小勺生粉和食盐，另外倒入几滴白醋，再次反复抓洗鸭肠。2、菇和葱洗干净，葱条切段备用。热锅凉油，油温七成热，倒入海鲜菇和茶树菇翻炒几下，接着放入葱头。锅中加入1勺温水，1小勺耗油和小半勺酱油，中或焖3分钟。3、直至快收汁时，倒入处理好的鸭肠和葱尾，锅中加入少许食盐，翻搅几下看到鸭肠卷起，立马出锅。

十、波罗蜜炒肉
准备食材：菠萝蜜，猪肉，彩椒，花生油，酱油，盐，生粉
烹饪过程：
1、新鲜梅头肉切成片，加入小半勺花生油和生粉，腌制30分钟。2、菠萝蜜去核切成小块，彩椒也洗干净切成小块。3、热锅凉油，油温热之后，倒入猪肉炒2分钟。4、最后再倒入菠萝蜜和彩椒开大火炒至断生，再加入小半勺食盐和几滴酱油提味即可出锅。

十一、丝瓜炒肉
准备食材：丝瓜，梅头肉，大蒜，食盐，香油，生粉
烹饪过程：
1、梅头肉就是猪的肩胛肉切成小块，放入碗中，加入小半勺香油，食用和生粉腌制30分钟2、丝瓜去皮洗干净切成条状，大蒜拍扁切块备用。3、热锅凉油，爆香大蒜，先下猪肉炒5分钟，后下丝瓜并加一勺温水，炒至收汁，加小半勺盐提味，即可出锅摆盘食用。

十二、蒜蓉炒菜心
准备食材：菜心，肥肉，大蒜，花生油，食盐
烹饪过程：
1、新鲜的菜心，放入淘米水中浸泡30分钟，再过水冲洗干净，这样可以有效得清洗掉菜表面的尘土与残留农药。2、肥肉切成小块，烧干炒锅的水分，放入肥肉开小火煎至出猪油。3、接着捞起油渣，倒入大蒜，开文火爆香大蒜。4、菜心沥下水分后，转开大火，油温八九成热后，将菜心倒入锅里，炒至菜心软身颜色变亮即可。5、菜心炒好后，关掉火，加入小半勺食盐提味即可。

十三、土豆片炒肉
准备食材：土豆，梅头肉，葱，大蒜，生粉，盐，花生油
烹饪过程：
1、新鲜梅头肉洗净切片放入碗中，倒入一小勺花生油和生粉，小半勺食盐腌制30分钟，这样做的目的是再次加嫩猪肉。2、葱条切段，大蒜拍扁切小块，土豆去皮切片放入淡盐水中，防止土豆氧化变黑。3、热锅凉油，先放入腌制好的猪肉大火爆炒2分钟，后加入土豆翻炒几下，加入一勺温水炒至收汁，最后加入葱段，再倒入一点点食盐提味即可出锅。

十四、沙姜炒八爪鱼
准备食材：八爪鱼，青红辣椒，大蒜，沙姜，葱，油，生粉，醋，盐，酱油
烹饪过程：
1、配料全部洗干净，青红辣椒去籽，切成菱形状，葱切成葱条，沙姜和大蒜切成小粒。2、八爪鱼去掉墨，放入盆中，放入一勺生粉，一小勺盐和几滴白醋用力抓几遍，然后冲洗干净切成小块。3、锅中水烧开，放入八爪鱼焯水1分钟，看到八爪鱼脚缩起来，就立马出锅
4、热锅凉油，放入八爪鱼大火翻炒几下，再放入青红辣椒，中途加一汤勺温水避免这道菜过干，接着把葱，沙姜，大蒜倒入锅里翻炒2分钟，最后加一小勺酱油和小半勺盐，即可盛盘出锅享用。

十五、清炒莲藕
准备食材：莲藕，香葱，小米椒，花生油，食盐
烹饪过程：
炒莲藕，必须选用九孔藕。平常大家在市场买菜的时候，可以观察一下，一般莲藕头部的那两三节比较小，表面颜色也比较白，就很适合用来做炒藕片。2、香葱和小米椒洗净切碎放入盘中备用。莲藕去皮切成薄片，清洗一遍，倒入盆中，加入一勺白醋，浸泡15分钟后捞起。3、接着锅里加入清水煮沸后，再倒入莲藕片，开大火焯水30秒迅速捞起沥干水分。4、重新洗干净炒锅，热锅凉油，油温热七八成热之后，倒入莲藕片。5、开大火翻炒几下，就加入香葱和小米椒，拿起锅柄颠一颠锅6、最后加小半勺食盐提味即可。

十六、青椒炒毛豆
准备食材：青椒，毛豆，小米椒，大蒜
烹饪过程：
1、菜市场买回来的毛豆去皮，冲洗干净，水烧开，倒入毛豆焯熟2、青椒和小米椒洗干净去籽，切成丝，大蒜切片状备用。3、热锅凉油，倒入蒜片爆香，记住蒜片不要沾水，否则下锅，油会飞溅烫伤皮肤。后倒入青椒翻炒2分钟4、最后毛豆和小米椒，加一勺盐即可出锅。
肉类菜谱名字
1、做法一。主料：250克嫩豆角，鸡蛋一个。辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克。做法：豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。
2、做法二。材料：嫩豆角200克，香菇4个，麻酱、精盐、白糖、香铀各适量，味精少许。做法：将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放沸水中烫熟捞出，沥水待用。择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放沸水中烫熟（烫时不加锅盖），捞出，放凉水漂凉，捞出沥水，斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀。麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加人白糖、味精，调匀后倒人豆角盘内。将香菇丝放人豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。
3、做法三。主料：豆角300克、猪瘦肉200克、油、姜、蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花。做法：将豆角摘洗干净。顺长切成丝备用。猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。放入适量水稍煮。水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。
东北家常肉菜精选如果你遵循它你就赢了不要害怕家里有客人！
肉类菜谱大全名字
肉类菜谱大全名字，在生活当中，相信很多小伙伴都喜欢吃肉，肉可以帮我们身体补充一些所缺失的蛋白质，生活中的肉类有很多，肉类是餐桌上常见的食材，下面我整理了肉类菜谱名字。
肉类菜谱名字11、东坡肉
杭州名菜，流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法：将五花肉切成大块，用葱姜垫锅底，加上酒、糖、酱油，用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜，用猪肉炖制而成。
2、鱼香肉丝
是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
3、红烧肉
是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
4、农家小炒肉
就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。
5、肉沫茄子
是一道美味的家常菜。以茄子和肉为主料，辅料有大蒜、盐、味精、白糖、酱油、葱片、姜丝等制作而成。
其做法简单，色香味俱全，营养丰富。且具有防治高血压、冠心病和防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
肉类菜谱名字2红烧肉
1、五花肉洗净切块。
2、锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
3、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。
4、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
5、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。
6、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
7、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
8、香喷喷的'红烧肉装盘上桌，开吃
9、软糯鲜香的红烧肉，来碗米饭，绝配哦。
10、肥而不油，瘦而不柴，绝对好吃
口水鸡
1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
3、大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
4、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
5、取出鸡肉，斩切摆盘，备用
6、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
7、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
8、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
9、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
10、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
11、滤出红油
12、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
13、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧!
肉类菜谱名字3山药红烧肉
原料：五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐
做法：1、五花肉切几大段，加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血，用温水洗净，表面用厨房纸擦干后切小块。
2、锅内倒少许油，倒入五花肉不断翻炒至出油，转中小火继续加入冰糖翻炒，炒至五花肉上色。
3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4、山药去皮切滚刀块浸在水里。
5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂，最后大火收汁即可。
莲蓬扣肉
莲蓬扣肉
原料：五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克、姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角、香叶
做法：1、梅干菜和莲子用水泡发；五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟，捞出后浸入凉水中，擦干水分刷上一层蜂蜜。
2、锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡，切成5毫米左右的肉片，拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟。
3、将莲子用肉片裹起来，肉皮面朝下摆放在碗中。
4、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，放入沥干水份的梅干菜炒香，加入少量白糖、生抽调味。
5、再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实，将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可。
东坡肉
东坡肉
原料：五花肉500克、香葱100克、姜50克、黄酒200克、生抽、白糖
做法：1、猪肉洗净，冷水下过，水开后焯5分钟，切成方块。
2、砂锅底部垫上葱、姜片，将切成方块的肉皮朝下码放入锅内，加入黄酒、生抽、白糖，大火烧开，文火炖2小时。
3、炖好的五花肉捞起，皮朝上码放在大碗内，淋上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟即可。
水煮肉片
水煮肉片
原料：里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0、5茶匙辣椒粉0、5茶匙花椒粉0、5茶匙
做法：1、白菜切段，豆芽洗净，里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置。
2、冷油下入花椒、干辣椒、八角，炸出香味，花椒、辣椒捞出。
3、1汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀，兑入骨头汤，煮开。
4、煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。
5、肉片大火焯熟，捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面，过滤汤水倒进碗里，另起锅3-4汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
食谱大全家常菜 家常菜食谱
摘要：东北炖菜。
成分：
材料：玉米(新鲜)1个，猪排适量。
辅料：豆子、1根胡萝卜、彩椒。
调料：盐、葱、姜、八角、花椒。
1将排骨捞出，用焯水洗净备用。
2胡萝卜切块，豆子切小块，玉米切段备用。
3将葱、姜片、花椒、八角、豆瓣酱切段备用。
4锅内油热后，放入葱、姜、花椒、八角翻炒，放入排骨翻炒至出油。
5豆瓣酱用水稀释，倒入锅中翻炒均匀。
6、加入适量不带排骨的高汤(或水)，大火烧开后转小火煮40分钟。
7将玉米、豆角、胡萝卜放入锅中，大火煮开后转小火煮15分钟。
8将彩椒和盐翻炒(放盐的时候一定要试一下，因为酱本身很咸)，待彩椒碎后关火。
鸡肉炖蘑菇
成分：
材料：鸡肉(土鸡，家养)800克，榛子干100克。
调料：盐、姜、蒜、八角、干辣椒、酱油、葱、花椒粉、植物油。
1准备食材。干榛蘑用流水洗掉表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，再挤出水分，用厨房剪刀剪掉坚硬的根。
2让浸泡过榛子的水静置，直到清澈为止。
3鸡洗净沥干水分，剁碎。锅里加凉水，然后把剁碎的鸡肉放入锅中。
4大火烧开后继续煮3分钟，撇去上面的浮沫，然后捞出鸡块控水备用。
5锅里烧热油，放入葱、蒜、姜、八角、干辣椒，炒香。
6加入鸡块翻炒至鸡块表面微焦。
7加入酱油和胡椒粉，翻炒均匀。
8将榛子铺在鸡块上，然后将榛子浸泡过的水倒入锅中，加盐调味。
9炖30到40分钟，直到鸡块软烂。
酱骨
成分：
配料：猪骨
辅料：黄酱
调料：盐、冰糖、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶、植物油。
1将骨头洗净后，放入盛有清水的锅中，用武火煮沸，水沸腾后撇去浮沫，继续煮3分钟，然后捞出骨头，用清水冲洗表面浮沫；
2锅中重新注入清水，放入料袋(葱1根，姜1根，花椒40个，茴香40个，八角2个，草果1个，桂皮1个，香叶2个，丁香4个)和调料(料酒3汤匙，生抽4汤匙，生抽1汤匙，米醋1茶匙，糖2茶匙)，大火烧开。
31小时后，将盐转大火，打开锅盖，继续煮3分钟。
蔬菜肉丝
成分：
材料：猪里脊肉、黄瓜1根、胡萝卜1根。
调料：色拉油、盐5克、花椒10粒、干辣椒10粒、酱油15毫升、米醋15毫升、水淀粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升。
1把里脊肉切成均匀的片。将黄瓜和胡萝卜洗净，切成薄片备用。里脊肉加入盐、15ml水淀粉、白酒，拌匀，轻轻抓匀，腌制半小时。
2将酱油、米醋、白糖混合均匀，然后加入剩余的水淀粉搅拌均匀，制成炒肉的酱料。
3油锅加热后，把油和腌制好的肉块放进去，中火加热。随着油温的升高，慢慢将肉块散开。看到肉块变白后，捞出备用。
4当烤肉片剩油再次烧至三成热时，放入干辣椒和花椒炒出香味，再放入一半葱段炒出香味，放入胡萝卜片翻炒均匀。
5这时候把火开大，放入肉片，倒入酱料，快速拌匀。上色后，加入剩余的洋葱段和黄瓜片，拌匀，然后出锅。
肉馅糕
成分：
材料：猪肉、淀粉100克、辣椒2个。
调料：盐1茶匙、酱油2汤匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1汤匙、水适量、1/2茶匙
2辣椒切块，胡萝卜和蒜瓣切片。烧热油煨，将肉放入锅中炸至成型，变色后捞出。
3将油锅转中火，将肉放入油锅炸至金**，捞出控油。
4另取一碗，加入白糖，将淀粉搅拌均匀成酱备用。
5锅中留少许油，先将蒜片倒入锅中，爆香，放入花椒，用辣椒和胡萝卜翻炒，炒至半熟。
6倒入炒好的肉里把所有东西都炒几下，倒入酱料，根据自己的口味加入适量的盐，炒几下就可以出锅了。
锅肉
成分：
材料：猪里脊肉300克。
调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、料酒、酱油、淀粉、水淀粉、番茄酱、柠檬汁、白糖、香菜、植物油、蛋清。
1里脊肉洗净，切成3mm左右厚的大块；
2将肉片用2汤匙生抽、1/2汤匙料酒和1汤匙植物油腌制20分钟，然后用4汤匙淀粉、1个蛋清和适量水制成的稠淀粉糊包裹腌制好的肉片备用；
3将西红柿放入沸水中变软，然后去皮，切成薄片，放入煎锅中加热，倒入2汤匙油，放入西红柿片，用小火翻炒，边炒边用铲子捣成酱状；
4加入番茄酱；
5加入糖、盐和柠檬汁。
6锅内搅拌番茄酱和调料，关火，将煮好的番茄汁捞出备用；
7将500克左右的植物油倒入炒锅，烧至六七成热时，将裹着糊的肉块一块一块放入炒锅；
8将肉片煎至表面金黄，表皮酥脆。取出并沥干油，然后在锅里加热油。油温升高后，将肉片倒入锅中再次炸制，取出约10-15秒；
9在锅里留2汤匙油，加热。放入葱姜炒香；
10加入炒好的肉片，快速翻炒几下；
1倒入之前做好的番茄酱快速翻炒，让每一块肉都裹上酱料，用鸡精调味，再放入蒜片；
12最后最后放香菜，让香菜变香。
红烧排骨
成分：
材料：猪排500克。
辅料：植物油、姜、大葱、白糖、深浅酱油、料酒、胡椒粉、八角、番茄酱、醋。
1排骨洗净，切长约3厘米。
2、冷水入锅排骨，大火烧开。
3烧开后会有很多浮沫浮在水面，用勺子撇去。
4加入胡椒粉和八角桂皮，盖上锅盖焖30分钟，直到排骨软烂。
5、一小碗放入油、酱油、盐、醋待用。
6捞出排骨，沥干水分。
7炒锅加热油和糖，炒出糖色。
8炒排骨。
9等排骨沾上糖，姜蒜一起炒。
10倒入调味汁。
1加入刚过排骨面的排骨汤，盖上盖子，文火煮15分钟。
12洋葱下部
13撒芝麻
14等火烧干了汁，就可以上桌好吃了。
红烧猪肉
成分：
材料：五花肉500克。
辅料：食用油、盐、桂皮、花椒、八角、生姜、黄糖、山楂、韭菜。
1锅中放水，放入花椒和姜片，烧开后将五花肉放入锅中2分钟；
2捞起凉水，切成小块；
3炒锅放油，放入桂皮、八角，翻炒五花肉至油被逼出；
4、加入生抽、老抽搅拌均匀；
5加入山楂；
6加入开水浸泡五花肉；
7加入半片黄糖，再次烧开，转小火，中间翻炒几下；
8等汤快干的时候，加盐调味，加入洋葱。
红烧肘子
成分：
材料：猪肘1只
调料：盐、冰糖、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、酱油、香叶、高汤。
1准备好猪肘，用清水浸泡2小时以上。
2准备辅料，葱切段，姜切片。
3提前把高汤从冰箱里拿出来解冻。肘子洗净焯水。
4将少量炒好的葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶注入锅中，加入酱油、冰糖
6放入蒸锅，倒入汤汁蒸1小时，然后将蒸好的肘子放入盘中。
7另起锅，倒入蒸肘子的汤，烧开勾成稀酱。把汤倒在肘部。
土豆炖牛肉
成分：
材料：3个土豆和400克牛肉。
辅料：姜、蒜、八角、陈皮、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、花生油、水。
1准备原料。
2将牛肉切成小块。
3将牛肉放入锅中煮熟，将水煮沸几分钟，在水中加入一些料酒和几片生姜。
4将土豆切成小块，用水冲洗干净。
5姜和蒜瓣稍微碾碎。
6再次冲洗煮好的牛肉，充分去除浮沫。
7锅中放入适量花生油，烧至五成热，放入姜、蒜、牛肉翻炒。
8加入适量豆瓣酱翻炒片刻，使其充分入味。
9、放入土豆，加入少许生抽和老抽，翻炒均匀。
10加入适量的水，煮沸。
11把它变成高压锅。烧SAIC后，改中小火，炖半小时。
猪肉做菜大全家常菜做法
1、干煸四季豆
食材：四季豆500克；肉150克；干辣椒40克；大蒜6瓣；花椒25克；盐3勺；生抽1勺；鸡精半小勺；黄酒13克。
做法1：将豆角去筋洗净。用干水分。将豆角切段。锅中烧油至七成热下锅炸豆角。中火炸到表皮起皱，炸熟即可，千万不要炸过火了，快速捞出控干油。准备蒜末，葱姜末，干辣椒，花椒粒。将肉切成宽条。锅中烧油，放入肉炒到干香。放入干辣椒，花椒，小火煸炒出香味。辣椒，花椒炒香后放入一品鲜生抽使肉上色。再放入蒜末和姜末炒香。再放入豆角，快速翻炒放入精盐。放入黄酒快速翻炒几下。放入葱花，鸡粉出锅。
2、蚝油生菜
食材：生菜3棵；蚝油2勺；蒜4-5瓣；生抽3勺；盐05勺；白糖05勺。
做法2：生菜去掉烂叶。洗干净。锅里加水和少许盐，几滴油，煮沸。生菜放进去焯熟，大约十秒。用筷子把每棵生菜都能过烫水。调汁。蚝油，生抽，盐，糖，一起调匀，再加适量清水调匀。起锅烧油，爆香蒜泥。刚才调好的汁倒进去煮沸，马上关火。淋在生菜上即可。
3、花菜木耳炒鸡蛋
食材：鲜木耳5朵；鸡蛋2个；椰菜花1朵；番茄2个；葱1根；生抽1勺；鸡精1小勺；盐适量；薯粉/生粉适量。
做法3：备椰菜花，切小朵。备番茄与木耳。椰菜花，木耳焯水。捞起沥干。煎两个蛋花备用。热油锅，爆香蒜沫番茄，放椰菜花木耳。放点鸡精，适量食盐，一勺生抽。放入炒好的蛋花，加适量生粉水，翻炒5分钟，上点葱撒点花生油即可。
肉炒什么菜谱大全
第一道菜，水煮肉片。水煮肉片是一道正宗的川菜，味道浓郁，可以配着豆芽或者金针菇一起煮，辣度也可以根据自己的口味进行调整，非常下饭。
第二道菜，糖醋排骨。糖醋排骨源于江苏无锡，在江浙沪这带广为传播受大家喜爱。糖醋排骨属于酸甜的口感，味道浓郁刺激味蕾，是一道传统的家常菜。
第三道菜，香菇炒肉片。先将瘦肉片加入生抽料酒生粉稍微腌制一下，和香菇一起翻遍，可加入一些生抽提味。香菇本身是种鲜美的菌类，吸收肉汁后和肉片的味道相得益彰，做起来简单又方便。
第四道菜，冬瓜排骨汤。排骨洗净焯水，洗净浮沫后重新炖煮，中途加入冬瓜，冬瓜可以切成薄片，更加容易入味。冬瓜有利尿消肿的功效，适当吃一点，有助于减肥哦。
第五道菜，青椒肉丝。青椒肉丝也是一道典型的川菜，香气浓郁。家常的青椒肉丝做法也比较简单，将肉丝加入生粉少量生抽料酒稍微腌制一下，青椒切丝也放盐腌制一下，放入锅中翻炒，加入少量豆瓣酱豆豉酱老抽调味。
第六道菜，肉末炖蛋。肉末炖蛋可以直接把和炖蛋放在一起蒸，也可以蒸好蛋后，单独炒肉末淋在炖蛋上。肉末单独炒的会更加入味，汤汁渗透进入炖蛋，非常可口鲜美。
第七道菜，木须肉。木须肉是属于八大菜系的鲁菜，本命木樨肉，因为和木耳鸡蛋一起翻炒后看起来像木樨而得名。肉先腌制一下，下入锅中炒到变色，捞出来后重新下入鸡蛋，翻炒成型，最后和其他配菜一起下入锅中反超，加入调料调味即可， 简单又方便。
第八道菜，糖醋里脊。糖醋里脊使用猪里脊肉，属于酸甜口味，外国友人也比较喜欢吃这个菜。酸酸甜甜的口感，孩子都比较爱吃，主要是属于江浙菜，做法一两句说不完，不在这里细叙。
第九道菜，油炸大排。这是一个比较常见的家常菜，很多面馆也会配这个菜一起出售。炸大牌外酥里嫩，口感香脆。大排肉要先用刀背把大排仔细地敲一敲，这样大排的肉才能更加松软鲜嫩，也更加入味。
第十道菜，香肠。每到过年的时候，小编这里家家户户都会做香肠，可以在猪肉摊上买好香肠要做的肉，给一定的加工费，猪肉摊都有做香肠的服务。自己做的香肠瘦肉多，吃起来更香。直接上锅蒸一整，切成片吃就可以。
以上就是今天和大家分享的内容，先分享10道用猪肉做的菜，近几天会更新完，喜欢的收藏关注，欢迎下方留言讨论。
肉丝炒青椒。
主料：猪肉500克、青椒2个
辅料：食用油10毫升、大蒜50、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克
1、青椒去内胆，洗净切丝。
2、猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。
3、放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。
4、稍微煸炒一下再翻面。
5、肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。
6、撒上调料，翻炒一下就可。
