用料
蚝干 50g
鲈鱼 750g
米饭 1大碗
西芹 100g
鸡蛋 1个
枸杞、当归 少许
姜、芫荽、红辣椒 少许
盐、胡椒粉、香油
鱼粥的做法
鱼洗净，把鱼肉片下
鱼肉切片
鱼骨切块
姜爆香煎鱼骨和蚝干，注入3碗水，大火烧开。
抹除泡沫，下枸杞，当归。
鱼肉中加入蛋清，少许盐，胡椒粉拌匀，再加少许生粉拌匀备用。
捡出鱼骨
过滤，取汤。
汤煮开，下米饭，中火煮开，小火煮5分钟。
下鱼肉，西芹，大火煮开，调味：少许盐，胡椒粉，香油，芫荽，完成。
小贴士
鱼肉等米饭煮散了下，大火烫熟，才能保证鱼肉鲜嫩。
鱼粥要怎样煮？
原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗
制法（1）
将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2）
将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
（3）
将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
（4）
煮至粘稠时放入酱油调味。
鱼肉牛奶粥
原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
制法
(1)
将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
(2)
将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
生滚鱼片粥
原料:
大米,
鱼,
姜,
葱,
黄瓜(可有可无),
盐,
味精
胡椒粉,
料酒,
白糖,
香油,
食用油
做法:
1往大米里加入少许香油然后拌匀搁置10多分
钟,
目的是为了熬粥的时候不占锅,
也可以增
加粥的香味
鱼切薄片,
加入少量(盐,
胡椒粉
料酒,
白糖,
食用油,
姜丝)拌匀待用
2
以一份米5份水的比例在大米里掺入清水,
大火烧开,
然后转至小火慢慢熬
待粥变稠
以后加入腌好的鱼片,
鱼下锅后要马上滑开,
不要粘在一块了
然后加入黄瓜片,
盐,
味
精,
最后撒上葱花就OK了
如果水没加够,
要在熬的过程中加水的话,
一定要加开水
鲜美鱼片粥
用料：
大米稀饭250克；黑鱼片200克；姜丝5克；盐、味精、胡椒粉少许；葱花少许；芝麻油少许。
做法：将粥放在锅中烧沸，加入调味品调匀，再将鱼片放入搅拌均匀，成熟后出锅，盛装在碗中。上面撒上少许葱花、姜丝，淋上少许芝麻油即成。
制作关键：
1煮粥时注意厚度，不能太厚。
2
加入鱼片时，加热时间不能过长，过长鱼片易老，影响口味。
成品特点：
稠糯滑溜，别具风味，鲜美可口。
你去煲了喝下看。
鱼粥的做法
说一个鲫鱼瘦肉粥做法吧~~
主料：大米四两，冬菜、冬菇各三只、芹菜去叶切短度、鲫鱼一条。
调味：上汤二碗或适量，鱼露半茶匙，盐适量。
做法：
1、冬菜洗净，沥干水。
2、冬菇浸软去根，沥干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水，带皮切厚片（鱼腩切厚件），加淀粉抹匀。
把鱼放到滚水中煮至半熟捞起，这样可除去腥味。
4、把调味放入煲内，加入冬菇煲滚，放鱼到锅里。
鱼熟后，放入冬菜、芹菜、就可以盛入碗内吃啦。
怎么熬鱼粥
鱼片粥的做法：
1鱼肉解冻；
2切碎；
3加盐；加胡椒粉；加料酒；加姜
4戴手套把调料抹匀；
5腌制10分钟；
6煮水；
7剩米饭取出；
8水开后放入米饭；
9用筷子不停搅拌；
10煮至粥粘稠；
11放入腌好的鱼肉；
12加适量虾粉；
13盛出来就是好好吃的鱼片粥啦
香草鲫鱼粥
材料
本地鲫鱼约500G，白萝卜约400-500G，藿香1扎，香菜一扎，姜，干贝，油，麻油，料酒，盐，米
做法
1本地鲫鱼杀好洗干净抹上盐、加少许料酒、姜腌一会儿。
2香菜盐水浸泡5-10分钟 刮掉根部泥屑，藿香洗干净，白萝卜洗干净切段。
3米洗干净加入少许盐和油腌好，再准备几片姜、干贝热水浸泡片刻。
4干贝和姜片加入适量的水煮开后倒入米和白萝卜大火煮至米爆开，萝卜透明状态。
5加入鲫鱼和藿香改中慢火熬出味（约15-20分钟）后加入香菜煮几分钟后加入适量盐和少许麻油调味即可。
银鱼粥
材料
材料白米1杯，小银鱼75克，苋菜1把(约150克)调味料水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、小银鱼洗净、沥干，苋菜摘除硬梗、洗净、切小段，待米粒软烂时加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。
熬粥笔记
1、小银鱼有新鲜的和烫过的两种。新鲜的小银鱼有季节性，烫过并用盐腌的随时都可以买到，都不太咸，用水洗过就可以用。
2、苋菜煮过容易变黄，小银鱼也很容易熟，因此煮的时间不要太久。
青鱼粥
材料
主料：粳米100克，
辅料：青鱼225克，韭菜37克，
调料：料酒15克，盐5克，胡椒粉1克
做法
1青鱼洗净，将肉剔下来并切片；
2大骨放入料酒（15克）、水适量熬高汤，20分钟后捞除；
3白米洗净，放入高汤内用小火煮粥；
4韭菜洗净，切小段；
5待米粒软烂时，放入鱼片同煮，并加盐调味；
6再放入韭菜，一煮熟即熄火盛出，食用时加少许胡椒粉即可。
香菇鱼片粥
材料
大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量
做法
1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥
2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会
3、香菇洗净去蒂，切成片
4、芹菜洗净，切成丁
5、米煮至软烂后，放入香菇片
6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最后加少许盐搅拌均匀
小诀窍:
1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼
2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香
