调料
味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克
做法
1 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分;
2 芹洗净切段;
3 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒;
4 将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起;
5 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀
1 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美;
2 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

小帖士-健康提示
1 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳;
2 妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善;
3 此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。
山药排骨汤的做法大全
山药炖排骨
1首先，我们准备一下食材，猪大骨一块，用砍刀砍开，也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好，砍成小块以后，放在盆中加入清水，加入一点小苏打，用手焯匀以后，浸泡十分钟左右。
2这个时间我们把山药削一下外皮，山药中含有植物碱，过敏的朋友最好是戴上手套，防止摸了山药手痒，把山药皮削干净以后，泡在清水中清洗一下，切成滚刀块放在盆中，加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3我们再准备一些小料，生姜一小块，切成姜片，大葱白一根，切成葱段。
4食材全部准备好以后，我们把排骨焯一下水，锅内加水，凉水下入骨头，这样更容易析出骨头里面的血水，加入一点食盐，能为骨头入一下底味。
5倒入料酒10克，利用料酒挥发的特性，在加热的过程带走骨头的腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫，焯水5分钟左右，捞出用清水再次清洗一次。
6下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油，油热以后倒入葱段，姜片翻炒出香味，加入清水
玉米山药骨头汤的做法
山药排骨汤家庭做法，现在都在用天然气，所以火力比较小。首先排骨切成块，山药去皮切块，下凉水等水热了排骨变色就捞出，换清水煮开，下排骨葱姜蒜少许，煮到离骨，下山药，加盐，煮开锅拿掉锅盖，再煮十五到二十分钟，就好了。
淮山大骨汤的做法
大骨山药玉米汤
所需材料：猪骨棒1段、山药半斤、玉米1穗、盐适量、姜3片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
1锅内加入水，加入1汤匙料酒，冷水下入骨棒焯水，水开后，煮4-5分钟，去除骨棒的血沫，撇去飘起的浮沫，将骨棒捞出，放到温水中洗净。
2把骨棒放到电饭煲的内胆里，加入水，再加入姜片。
3把内胆放入电饭煲内，合上锅盖，插上电源，点击功能键，选择煲汤功能，点击开始功能，饭煲开始工作了，工作时间50分钟。
4等待期间，将玉米切成段，山药刮去外皮，再切成滚刀块，把山药放到清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。
5饭煲工作到40分钟时，打开锅盖，下入山药块和玉米，加入盐调味，翻拌均匀，合上饭煲盖子，饭煲自动开始工作程序，继续煲制。
6到时间后，打开锅盖，盛出，撒上白胡椒粉搅拌均匀即可，一锅香气扑鼻，营养丰富的骨棒山药玉米汤就做好了。
山药大骨头汤怎么做好吃
主料：猪后腿大骨2斤、山药1斤
调料：盐三勺
制作方法编辑
1、大腿骨剁好，切好姜片。我喜欢带皮和肉的腿骨，熬成的汤浓稠。熬好的肉皮很融，爽口。
2、山药洗净，切块。山药刮皮是用袋子包住，不会滑。
3、大骨放入锅中加水没过骨头大概3到4寸。
4、汤放在燃气炉上大火烧开，小火慢熬，大概要半个小时。
5、山药切滚刀块放入瓦罐中煮熟即可装盘。
小贴士 山药种类多，我喜欢这种直的，口感滑脆。还有土山药，口感实，粉，营养价值也很高。
主料：筒子骨一根，山药500克，
辅料：木耳10朵，盐、鸡精、胡椒粉，料酒，生姜，香葱，
做法步骤编辑
1大骨冷水下锅，加姜片，葱一小把打结，加适量料酒，煮开的过程中把浮沫撇干净，然后把骨头连汤都倒进电饭锅煲，按下煮饭键
2山药去皮，切滚刀块，用冷水泡着防止变色
3木耳泡发，洗干净了
4半小时后把山药木耳倒进锅里，再开锅了加盐鸡精和胡椒粉调味，就ok了
筒骨处理掉骨渣滓，洗净，备用
2
胡萝卜，山药，切成滚刀块，大枣生姜切片，山楂，核桃备用
3
烧开水，水要没过筒骨，水开后下锅，大火煮沸，，如果不喜欢油大，可以多少开一会儿
4
直到大部分的血水煮出，然后下冷水洗净
5
全部食材，冷水下锅，加水适量，一般要没过食材两指以上
6
放进电压力锅，盖好盖子
7
接通电源，按下煲汤键，二十分钟后，开过加盐，滚开就可以了
8
开锅，加盐，滚开就可以吃啦
注意事项编辑
1、筒骨一定要飞水，飞去血水，洗干净，然后冷水下锅
2、盐要等汤煲好以后再放
大骨山药汤怎么熬才好喝
1、大骨头、山药、葱姜、调味料备好
2、先把大骨头过水焯一下，去除里边的血沫脏东西
3、焯好的大骨头再用水冲洗一下
4、葱姜切好备用
5、焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里
6、调味料倒入
7、倒入适量的水，末过大骨头就可以了，然后盖上盖子放到火上开始煲，大火烧开转小火煲一个小时
8、山药去皮切块，山药不要提前切好，防止氧化变黑
9、倒入山药，加上盐再继续煲半个小时就可以了
山药是自古就是“药食同源”的好食材，对人体有诸多益处，特别是家中老年人、孩子，要多吃山药。山药要选用“糯性”的面山药，才适合煲汤；如果选用那种脆质的山药，再怎么炖也不会好吃。
山药大骨汤
主料：带肉后腿猪大骨1000克、山药300克
配料：葱20克、姜10克、香菜或小香葱10克
调料：料酒30+20克、热水适量、八角2个、桂皮1块（约5克）、香叶3-5片、胡椒粉微量约05克、盐5克、白糖3克（可选）、味精或鸡粉2克（可选）
制作过程
1、选用带腿骨肉的后腿猪大骨，约1000克，让肉店人员帮忙给斩成小块。特别是两端膨大的骨骺端，最好是斩成2-4块，有利于钙离子充分释放出来。把处理好的大骨块清洗2遍后，放入一较大盆内，倒入没过大骨块的清水，浸泡至少2小时。中间换水1-2次，把大骨里面残存的血水浸泡出来，达到最大程度的去腥作用。
2、选用糯性的“毛山药”1段，净山药约300克，清洗干净表面，削去山药皮，在水管下面再冲洗一下。准备一盆清水，调入约30克白醋，把山药切成2厘米大小的不规则滚刀块，快速投入到白醋水中，这样可以最大程度防止山药被氧化变黑，每块都洁白如玉。切葱段20克、姜片10克、香菜小段或小香葱碎10克。
3、去除肉类食材腥味最有力的武器是“焯水”，一定要凉水下入大骨才行。锅内倒入适量清水，凉水下入浸泡好的大骨块，调入料酒30克，大火烧沸，中间不断打去生成的浮沫。水沸后，再焯水约5分钟，把大骨块捞出控水。
