胡萝卜木耳香辣鸡的做法：
主料：鸡肉400克、胡萝卜1个、木耳50克、辣椒20克、蒜瓣6瓣。
辅料：植物油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。
1、将鸡肉洗净剁成块，胡萝卜切块，木耳切丁，辣椒切丁，蒜瓣用刀背拍扁后剥去皮。
2、锅中倒入植物油，将油烧至七成热，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出后，将鸡肉加入到油锅中翻炒。
4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。
5、充分翻炒使鸡肉充分入味，加入胡萝卜，辣椒，木耳翻炒。
6、加少许水，翻炒至鸡肉熟了，关火调入少许鸡精即可。
天热不想出门，在家做了几个下酒菜吃着就是舒服
胡辣子鸡脚辣子放多了解决方法：
1、辣椒放多了，可以多加入一些食材，多加鸡脚。
2、可以往菜里放一点食醋，醋里的酸性物质可以中和辣椒的辣味。
3、可以往菜里放一点冰糖，冰糖里的甜味物质可以中和辣椒的辣味。
泡鸡脚怎么泡酸辣鸡脚
醉排骨
材料：排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉、料酒、麻油、红薯粉
做法
1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。
2、接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。
3、接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。
4、准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。
麻香青丝
材料：大青扁豆，红辣椒，大蒜，黑、白芝麻（熟）、盐，蘑菇精，食用油
做法
1、大青扁豆洗净，用沸水焯一下，然后切成细丝；
2、红椒和大蒜洗净，然后分别切成小丁；
3、炒锅里放两勺食用油，油热之后放入红椒，炒出香味之后，迅速放入扁豆丝煸炒；
4、待扁豆丝煸熟变软，放入蒜丁煸出香味后，撒上黑、白芝麻，添上盐、蘑菇精，混合均匀后即可装盘食用了。
彩椒酱爆鱿鱼
材料：鱿鱼1只；青椒1朵；红柿子椒05朵；黄柿子椒05朵；冬笋30克；胡萝卜20克；大葱10克；姜15克；
调料：番茄酱30克；酱油10克；料酒10克；蚝油10克；糖3克；盐少许；
做法
1青椒、红柿子椒、黄柿子椒和胡萝卜用水清洗干净，放在案板上控水。冬笋仔细地洗去里面的白色斑点。用刀切掉青椒、红柿子椒和黄柿子椒里面的蒂，再改刀切成边长2厘米的菱形块儿。胡萝卜和冬笋也切成同等大小的菱形块儿。
2大葱清洗干净，姜去掉外皮。将葱切成葱圈，姜切成边长1厘米的菱形片。在一个干净的碗里倒入番茄酱、酱油、料酒、蚝油、糖和盐，用勺子搅拌均匀。
3鱿鱼去头，清洗掉内脏，用厨房纸擦拭掉水分。将鱿鱼身子用刀划开，在案板上铺平。再用刀与案板呈45度角方向从鱿鱼身的最上角切下2/3的厚度，不要切断，留1/3。切好后，将鱿鱼转90度，再用同样的方法切出花刀，每一刀与步骤5中的花刀呈90度。
4最后将鱿鱼切成边长4-5厘米左右的段。锅中倒入开水，水热后加入鱿鱼段，打卷后取出。将鱿鱼卷放在厨房纸上，滤去水分备用。
5锅中放入油，油热后加入葱和姜，爆香后下入步骤8中的鱿鱼卷。待鱿鱼卷炒出香味儿，倒入步骤4里调好的酱汁，翻炒均匀。
6鱿鱼卷会立刻出现漂亮的红色，这时加入青椒、红柿子椒、黄柿子椒、冬笋和胡萝卜片。继续大火爆炒，待配菜断生后即可关火、盛盘。
辣鸡脚筋
材料：鸡脚筋500克、姜、葱、蒜、香叶、干辣椒、香菜、盐、鸡粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油
做法：
1：鸡脚筋洗干净，锅里放水、姜、葱、香叶、盐、鸡粉、糖、味精、烧开放入鸡脚筋，煮15分钟捞起备用
2：干辣椒放入锅里小火慢炒，炒到变色，有一点糊味即可，等冷了以的把辣椒倒碎
3：把葱、蒜、香菜、干辣椒、鸡粉、糖、味精、生抽、芝麻油、辣椒油和鸡脚筋一起拌均匀即可装盘
鸡爪的营养价值功效及吃法
食材明细
鸡脚20个
酱油2匙
小米辣10个
芹菜1把
姜2片
红萝卜3个
蒜3个
酸辣口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度
酸辣泡鸡脚的做法步骤
1
鸡脚、大蒜、姜、小米辣、胡萝卜、芹菜（西芹味道更好）、柠檬、苹果醋（可以用红醋+冰糖代替）、味极鲜、盐、味精、韭菜花（可用可不用，依个人意愿）
2
剁小米辣、姜（姜剁细或者切丝，最懒的方法是切片或者条，视个人刀法而定）、
3
把芹菜和胡萝卜简单处理一下（视个人情况自由发挥）
4
鸡脚把鸡爪剁掉。把鸡脚肢解掉，这样更入味，嘿嘿……
5
在洗菜切菜，处理鸡脚的过程中烧一锅水。材料准备好，水也差不多开了。大大节省了时间啊……水开了，放点盐，倒入芹菜和胡萝卜，拍两张照片的时间就可以拿出来了，然后用冷水冲（如果有冰水更好，更脆哦）焯过水的菜颜色是不是依然很正！然后倒入鸡脚煮一会，水开后煮五分钟就差不多了，然后捞出用冷水冲洗几遍。
6
最后，把所有食材放在一起就ok。依个人口味来看，添加点单山蘸水和花椒粉，味道绝佳！
7
然后倒入苹果醋，和冰柠檬块。边调味边可以吃了，适量放点盐和味精，也可以根据个人口味放入韭菜花。拌好就可以吃了，只不过这时还不够入味。放进冰箱冰镇一会，味入的也差不多，酸酸辣辣，冰冰爽爽。
想要做出餐厅味道的酸辣鸡爪，需准备哪些调料？
鸡爪常用于煮汤，鸡爪感独特，很有嚼劲，Q弹有味，深受大众喜爱，是餐桌上常见的美食。以下是我收集整理的关于鸡爪的知识，希望对你有帮助。
鸡爪的营养价值
一、鸡爪的营养价值颇高，富含钙质及胶原蛋，经常吃能软化血管。
二、日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
三、鸡爪富含铜，对于血液、中枢神经、免疫系统，头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝和心的发育有重要影响。
四、胶原蛋白在人体酶的催化下，分解出人体需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，具有美容功效。
鸡爪的功效一、养颜护肤
鸡爪消除皱纹、增强皮肤张力的功效。
二、祛脂降压
鸡爪有降低人体中血脂和胆固醇，能软化和保护血管的作用。
三、富含铜
鸡爪富含铜，铜对中枢神经、免疫系统、血液、头发、皮肤、骨骼组织、脑、肝、心和内脏的发育有重要影响。
鸡爪的吃法鸡爪的吃法一、卤水
卤鸡爪
原料：凤爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟卤、水、糖
做法：
1凤爪洗净，剪去指甲，将凤爪先用水煮一下以去血腥味和冰鲜气，水中可以加少许姜蒜，一般水开后，再煮5分钟左右即可;
2蒜籽切成末，量可以稍微多一些，锅中放少许油，加入蒜末，煸出香味，蒜末金黄之时，倒入凤爪，翻炒几下;
3适量香糟卤倒入锅中，加点水，再加一茶匙糖，煮开后，转小火煮20分钟左右，汁水呈粘稠状时，就可以起锅装盘了。
酸辣鸡爪
材料：鸡脚一斤，蒜2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐适量
做法：
1鸡脚洗净，对半斩开;
2锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可;
3把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉;
4准备一个大碗能够将鸡爪装完，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身，使之入味。
鸡爪的吃法二、炒
红烧鸡爪
原料：鸡爪、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒
做法：
1将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净，八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花，将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干;
2起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀，再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色;
3加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开，用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟，最后撒上葱花炒匀即可。
鱼香凤爪
原料：鸡爪、葱、姜蓉、蒜蓉、泡椒碎、色拉油、生抽、糖、盐、料酒、味精、香醋、清水、水淀粉
做法：
1鸡爪剪去指甲洗干净，冷水放入锅中煮沸，将鸡爪捞出冲洗干净，重新放入冷水锅中，放入姜片，香葱，少量盐，料酒煮熟至软烂，捞入盆中备用，姜蒜切蓉，葱切成葱花，泡椒切碎备用;
2冷油放入葱姜蒜泡椒，炒出香味，倒入生抽，香醋，糖，将鸡爪一起放入锅中翻炒，淋入少量清水;
3煮至汤水收干时，倒入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
鸡爪的吃法三、蒸
豉油蒸凤爪
原料：鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒、蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油
做法：
1将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分，从鸡爪的中间劈成两半;
2锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄(约需3分钟)，捞出沥干油分待用，将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟;
3准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀;
4之后将浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制起码要半小时以上，之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
鸡爪的吃法四、煮汤
红枣莲子鸡爪汤
原料：莲子、鸡爪、红枣、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、盐
做法：
1鸡爪洗净去掉趾甲，切小段，用热水焯一分钟，捞出沥干水分;
2猪瘦肉洗净沥干水分，胡萝卜洗净切小块，香菇切块(如果是干香菇，就提前浸泡)，莲子用水浸泡;
3先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中，倒入适量清水，大火煮开转小火煲1小时;
4倒入胡萝卜和红枣煲30分钟，最后加盐调味即可。
花生眉豆鸡爪汤
原料：鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、大葱、蜜枣、盐
做法：
1鸡爪剪去爪指甲，洗干净，瘦肉洗干净切块，花生、眉豆、薏米、蜜枣都洗干净，生姜去皮，拍扁，大葱洗干净，斜切小段;
2接一锅冷水，放入一小块生姜、几片大葱段、放入鸡爪、瘦肉飞水，水烧开后，去掉浮沫;
3瓦煲洗干净，接适量的清水，小火烧煮让瓦煲慢慢加热到一定程度后，大火煮开，分别加入鸡爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜枣，大火烧开，转中小火熬半小时后，转小火慢慢煲熬1小时，食用前加入食盐调味即可。
红枣花生鸡爪汤(丰胸鸡爪汤)
原料：鸡爪，花生，红枣，盐，姜，料酒。
做法：
1把鸡爪洗干净，花生洗干净备用，红枣去核洗干净;
2在锅里煮开水，放入鸡爪焯水捞出放入砂锅里，加入花生和红枣，放入清水和料酒煮开，再用小火煮一个半小时，最后加盐调味即可。
这款红枣花生鸡爪汤不但有丰胸的功效，还可以补血养颜哦!
鸡爪的烹饪技巧一、用于煮汤，也宜于卤、酱;
二、去趾甲，用少许盐搓擦，洗净;
三、质地肥厚的鸡爪，可煮熟后脱骨拌食;
四、鸡爪剪去鸡爪尖后，可入沸水锅焯水，捞出冲洗干净
点击下页查看>>>煮鸡爪能放几天
胡辣猪土鸡怎么做呢
准备：鸡爪、小黄瓜、胡萝卜，大瓣蒜或者蒜蓉、冰块、生姜、冰糖粒、白糖、料酒、老抽、米醋、柠檬、盐、花椒、泡椒、小米椒，鸡爪冷水下锅，放入姜片，料酒，再加上适量盐，增加它的底味。大火烧开后，转小火煮15分钟。火不要太大，似开非开的状态就可以，这样煮出的鸡爪有嚼劲。
在做鸡爪时，根据自己的喜好放大蒜，个人认为放大蒜既可以杀菌，而且口味也挺不错的。可以试一下这一到青柠泡椒凤爪。用青柠的清香酸爽去搭配鸡爪，十分的爽口开胃。起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味，下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，辣椒，冰糖炒匀至鸡爪上色。
锅中加入适量的水，把鸡脚放入，然后放入几块姜片，水开后八分钟左右鸡爪就熟了。在煮鸡爪的时候准备一盘凉白开，然后放入几块冰块。拿一个盆中，倒入调料（老抽、蒜、姜末、朝天椒、十三香、冰糖）搅拌均匀，让冰糖完全的溶解，倒入刚才盛鸡爪的盆中。把冰镇好的鸡爪放入大碗里拌匀，再放入柠檬片，柠檬片要去籽，籽是苦的再封上保鲜膜放冰箱里冷藏一晚，让鸡爪入味就可以了。
鸡爪含有蛋白质、脂肪等成份。脂肪及蛋白质摄入则可能增加心血管疾病、肥胖及某些肿瘤的发生风险。根据食物成分表，鸡爪可食部分约为60%，每100克可食部含能量254千卡，酸辣凤爪作为一道四川特色凉菜在四川那是家喻户晓，基本上是人人都喜欢吃，特别是在这炎热的夏天吃上这么一道酸辣凤爪再配上一瓶冰冻的啤酒那是绝对的巴适哦！
你是问“胡辣猪肚鸡”吗？
做法：
1 白胡椒粒10g
2 红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量
3 鸡一只，剪去头脚
4 猪肚一个，用生粉、盐、醋反复清洗干净
5 葱打结，姜切片
6 把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里。开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。
7 置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒。煲内注入清水。
8 大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。
9 把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。
10 猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。
11 吃的时候撒上一点胡椒粉。
望采纳，谢谢！
