清蒸白鱼头是一道以白鱼头为主要食材制作的美食。下面是我为大家介绍清蒸白鱼头的做法，欢迎大家阅读！
食材明细
白鱼头1个
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
热油适量
鸡精适量
做法
把鱼去鳞去鳃去肚肠，洗净。
准备葱，姜。
把鱼对剖，并在鱼身横切几刀，里外用盐抹上。
在鱼身放些姜片，倒入料酒。
水开，隔水清蒸3分钟。
把蒸鱼盆里的'水倒掉。
再蒸10分钟，闷2分钟，把姜片去掉，蒸鱼的汁再倒掉。
撒些鸡精，倒适量蒸鱼豉油。
在鱼身摆上姜丝。
摆上葱丝。
浇上热油即可。
白水鱼的做法大全
清炖鲫鱼的制作材料：
主料：鲫鱼1000克
调料：姜10克,大葱15克,料酒15克,盐6克
清炖鲫鱼的做法：
1 将鲫鱼去鳞、腮、内脏后洗净；
2 加入葱、姜、盐、料酒等腌制片刻；
3 在砂锅中加入适量清水，放入腌渍好的鲫鱼用文火炖；
4 至汤白鱼肉烂时，再加少许醋即可。
食物相克鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
清江鱼炖汤的做法大全
清蒸白水鱼
翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种， 白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值
用料
白水鱼
姜
黄酒
干辣椒
蒸鱼豉油
生抽
盐
清蒸白水鱼的做法
白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻
蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉
放适量盐、生抽、蒸鱼豉油、干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。
白鱼的做法
清炖清江鱼
简单快手又美味，非常适合夏天食用。
用料
清江鱼 1条
葱 3段
姜 3片
蒜 2瓣
花椒 适量
大料 1个
盐 适量
香菜 适量
香油 少许
清炖清江鱼的做法
鱼处理干净去掉鱼线切段。
所有食材放入砂锅加入适量清水开火，锅开后炖8分钟左右即可。食用时捞出所有调味料，放入香菜淋少许香油。
清江鱼是指产于湖北清江库区的淡水鱼，又名江团、肥鱼。清江鱼富含微量元素、维生素，还有防癌和抗氧化的物质，所以具有抗衰老、抗氧化以及美容养颜的作用。清江鱼中还含有非常丰富的叶酸以及维生素和钙、铁、磷等矿物质，这些营养物质对身体都具有非常好的功效和作用。而且鱼肉中还含有大量丰富的镁元素，镁元素对心脑血管具有非常好的保护作用，能够有利于预防心脑血管疾病。清江鱼含有非常丰富的蛋白质，容易被身体所消化吸收。清江鱼的脂肪含量相对来说也比较低，而且鱼肉中的脂肪大多数为不饱和脂肪酸，所以具有较好的降低胆固醇的功效和作用。
清江鱼的营养价值，吃清江鱼的好处:
1、清江鱼的营养价值是非常高的，它含有多种维生素和微量元素，同时它的鱼肉鲜嫩，含有多种抗氧化和抗癌的基因，多吃清江鱼可以抗癌和抗衰老。
2、清江鱼可以说是一种美容圣品，是一种男女老少都爱吃，都适合吃的淡水鱼，清江鱼多吃可以让人越来越年轻。
3、清江鱼的鱼肉是可以灭蚊的，多吃清江鱼可以抵抗蚊子的叮咬，清江鱼的鱼肉含有一种蚊子不敢靠近的营养物质，人吃了可以补身体，蚊子会非常的恐惧。
白鱼怎么烹饪更好吃？
清蒸白鱼的做法
准备材料：白鱼500克、调和油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、蒸鱼豉油2勺、干辣椒2个、葱1棵、姜片4片
步骤：
1、把白鱼处理好。
2、把鱼头尾放入盆中加点料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜腌制一会。
3、把腌制好的白鱼放入盘中。
4、锅中煮沸水后，放入鱼盘。
5、大火蒸10分钟。
6、取出鱼盘，把蒸出来的水倒掉，把葱结去掉，重新加点葱花、红辣椒段和蒸鱼豉油。
7、倒入烧热的油，爆香葱花。
8、完成。
白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。
说来也巧，我前天刚刚吃了一条36斤的江白鱼，鲜活刚出水的江白鱼，是朋友在黑龙江嫩江流域，打冰眼，下渔网捕获的稀有鱼种。在嫩江流域，很多年都少见这样大的江白鱼，绝对是稀有鱼种，尤其野生江白鱼。
随着这条大江白出水的还有十几条小江白鱼，小江白鱼煎着吃，酥脆鲜香，可惜小江白鱼头都丢掉了。大江白鱼清蒸太鲜了，一桌子菜，唯独这两道瞬间光盘。
白鱼毛刺少，肉质白而细嫩，尤其是野生江白鱼，味道鲜美无土腥味儿，被冠以上等佳肴美味，营养价值极高。新鲜的大白鱼蒸着吃最鲜嫩，能吃出白鱼的原味之鲜，小江白鱼用盐腌制后，热锅凉油小火慢煎酥脆鲜香。
接下来详细讲解蒸江白鱼和煎小江白鱼做法。
清蒸江白鱼主料：新鲜江白鱼一条。
调味料：葱姜丝，干红椒丝，盐，食用油，香葱结和姜片，料酒，蒸鱼豉油等。
制作方法：
1江白鱼宰杀，去内脏，去腮冲洗干净，改花刀，用料酒，盐搓均匀腌制2分钟。
2鱼盘末均少许食用油，将改好刀的大江白放在盘中，把香葱结和姜片放在鱼身上。
3蒸锅加水烧开，将鱼放置蒸锅中，大火蒸12分钟左右，关火出锅，去掉葱姜，倒掉汤汁淋适量的蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和干红辣椒丝。
4另起锅加食用油烧7成热以上，淋在葱姜丝和干红辣椒丝上，热油激香后即可上桌开吃。
特点：鲜嫩香滑，香润可口
小贴士：整条鱼太大，可以断开8，不喜欢吃辣香味的，可以不放干红辣椒丝，蒸制时间适鱼的大小，火力的大小而定，用筷子扎肉厚的地方，不夹筷子时就熟了，但是，绝不能蒸过火🔥过火鱼肉质感下降，甚至肉质发柴。
