用料
蛋糕体部分
1，黄油 114克
2，低粉 300克
3，鸡蛋（常温） 2只
4，红丝绒液 30克
5，可可粉 20克
6，泡打粉 24克
7，香草精 5克
8，白醋 16克
9，盐 24克
10，糖粉 280克
11，小苏打 5克
12，酸奶油
全脂纯牛奶 240克
白醋 15克
抹面部分
1，无盐发酵黄油 240克
2，奶油奶酪 260克
3，糖粉 55克
4，香草精 适量
经典红丝绒蛋糕——超详细步骤，超多贴士的做法
准备好所有食材～
你边做边找东西，我也不拦着你（｡ò ∀ ó｡）
香草精我用的自己泡的香草酒代替了。糖粉我用的太古的红标糖粉，一大桶的那种。
准备好油纸，先给模具做不粘处理！
模具底和四周刷上无味的食用油（我这里用的葵花籽油），然后把油纸紧贴模具。
如果没有围边的油纸，刷上一层软化的黄油也可以～但是模具底部的油纸不建议省略，不然不好脱模，也不好抹面（会弄的蛋糕屑到处都是的😂别说我没提醒你呀！！！）
第二步成品✌✌
又干净又好脱模有木有😁下面正式开始制作～
这里可以预热烤箱到170℃。
可可粉，低筋面粉，泡打粉，盐～提前过筛两到三遍！！必须提前过筛。（亮化了，可可粉颜色是很深的😂）
15克白醋倒入240克纯牛奶中搅拌均匀后静置。
黄油提前软化到用手指轻戳有洞洞的程度（天气热的时候注意不要软化过度），一次性加入糖粉用电动打蛋器打发（蓬松发白）。
鸡蛋打散，少量多次的加入打发的黄油中，每一次加蛋液都要用电动打蛋器高速打发，直到黄油彻底吸收蛋液，注意状态，避免油水分离。
所有蛋液加入的状态，细腻有光泽的，没有油水分离的。
红丝绒液倒入提前准备好的酸奶油中搅拌均匀，加入香草精，拌匀。
取三分之一粉类（提前过筛好的四种粉）倒入打发好的黄油中（步骤8）用电动打蛋器搅拌均匀，然后加入三分之一的红丝绒酸奶油液（步骤9）用电动打蛋器拌匀。
重复上述步骤两次，直到粉类和溶液都用完。
（图中是第二次加粉）
白醋（16克）和小苏打分别称量好。将小苏打一次性倒入白醋中，会变成化学反应。
拍了个小视频大家参考，动作要迅速。
将上述溶液迅速倒入面糊中，用电动打蛋器高速搅拌均匀即可。
面糊从高15CM处呈飘带状倒入模具中，摔模具（同戚风蛋糕），震出气泡，170度烘烤60分钟。（6寸50即可）。
出炉震出热气，晾凉（不需要倒扣）。裂开了性感的花纹✌这个颜色不太准确😂
模具不烫手的程度，把蛋糕脱模，用保鲜膜或者保鲜袋包住蛋糕体入冰箱冷藏。（保持蛋糕体湿润）。
这个比较接近实物颜色，是深红色的。
制作奶油奶酪霜。
黄油，奶油芝士提前软化。
两者混合加入糖粉，电动打蛋器打发至蓬松发白的程度。
蛋糕均分三片，组装蛋糕。
小贴士
1，粉类一定要提前过筛两到三遍。
2，蛋液少量多次加入黄油中，避免油水分离。
3，每次加入粉类的东西（糖粉，四种粉类混合），先用刮刀稍微搅拌到看不到干粉，再开电动打蛋器，不然粉会飞到你脸上的😂。
4，加酸奶油红丝绒液的时候也是同贴士3，先混合一下，再开高速。
5，白醋，小苏打一定要分别称量好。
6，抹面小技巧，夹馅奶油奶酪霜可稍微厚重点（指的状态，不是数量），抹面奶油奶酪霜可稍微轻薄点（可用微波炉最小火转30s观察状态），更利于抹面光滑。
7，蛋糕不烫手的程度即可装保鲜袋密封保存，保持蛋糕体湿润。
8，给出的奶油奶酪霜的量正好装饰图中8寸蛋糕一个，如果需要裱花，请适量增加比例。
9，模具最好是垫油纸，脱模后蛋糕屑少，抹面会更干净。
10，烤蛋糕的时间不是固定的，看状态，竹签插入蛋糕中心，没有湿的面糊带出就是烤好了。
经典红丝绒蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃
1、先将炉温预热180度上下火。把水油混合。
2、加入预拌粉，搅拌均匀。无干粉状即可。
3、将鸡蛋黄和蛋清分离。蛋清桶里不能有油和水。要擦干净。
4、将蛋清加糖打发至7成，先慢速将糖搅拌均匀，至鱼眼状。在快速打发。
5、打至干性发泡，带尖。
6、先将1/3蛋清倒入红丝绒浆料中，拌均匀。要注意，是顺势一个方向。乱搅会消泡
7、装在8寸活动蛋糕膜中，轻轻震一下气泡。以上下火180度。烘烤60分钟。根据自己炉子调节温度。谢谢支持
8、出炉的时候。也要轻轻震动一下。这样但胚不会缩腰。倒过来放在凉网上。等冷透
红丝绒蛋糕的做法
用料
A：无盐黄油 60g
A：糖粉 140g
B：鸡蛋 1只
C：全脂牛奶 120g
C：柠檬汁 8g
D：展艺红丝绒溶液 15g
D：香草精 3g
E：低筋面粉 150g
E：可可粉 10g
E：无铝泡打粉 12g
E：盐 12g
F：柠檬汁 8g
F：小苏打 25g
抹面材料：无盐黄油 180g
抹面材料：奶油奶酪 195g
抹面材料：糖粉 42g
抹面材料：香草精 适量
经典红丝绒蛋糕的做法
准备好材料
称量好材料
酸奶油制作：C材料中的全脂牛奶快速冲到柠檬汁里面，静置备用
E材料中所有粉类混合过筛2次
A材料的黄油提前软化到用手指轻戳有洞洞的程度，打散后一次性加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松、颜色变浅
5分3次加入B材料打散的全蛋液，每一次加蛋液都要用电动打蛋器高速打发，直到黄油彻底吸收蛋液，注意状态避免油水分离，打好的黄油应该是顺滑有光泽、蓬松没有水油分离
酸奶油中加入D材料中的红丝绒溶液搅拌均匀
再加入D材料中的香草精搅拌均匀
在黄油中加入1/3粉类翻拌均匀至没有干粉，再加入1/3酸奶油翻拌均匀至没有液体，重复上述步骤两次，直到粉类和溶液都用完。
8、F材料中的柠檬汁快速倒入小苏打内，会发生化学反应。迅速倒入红丝绒蛋糕糊中翻拌均匀
9、面糊倒入模具中，摔模具（同戚风蛋糕），震出气泡，150度烘烤45-50分钟。牙签插蛋糕中心抽出没有沾到蛋糕屑就可以出炉
抹面部分材料全部混合，用电动打蛋器打发至顺滑即可
组装：
蛋糕用分片器平均分成三片，顶部的切出来备用
蛋糕夹心、抹面后撒满蛋糕屑，冷藏后食用
冷藏切件食用
美味的红丝绒蛋糕怎么做好吃又简单，做法
红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红丝绒蛋糕是一款甜点，制作原料主要有低筋面粉、鸡蛋、红丝绒专用食用色素、奶油奶酪（即奶油芝士）、奶油等。冷却后，涂上奶油奶酪奶油霜做的馅料。
蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、细砂糖25克、牛奶50克、无色无味食用油50克(玉米油之类没有香味的植物油)、低筋面粉80克、红丝绒专用食用色素。
步骤 1
暖心红丝绒蛋糕［6寸绵软戚风版 ］的做法 步骤1
准备好所有要用器具。保持材料都在手边、排列有序，才不会临场慌乱！！ 重申：挑选鸡蛋每个55～65g左右
步骤 2
暖心红丝绒蛋糕［6寸绵软戚风版 ］的做法 步骤2
蛋黄蛋白分离。 蛋黄放入碗中，蛋白放入另一盆中。 蛋白液放入冰箱冷藏室备用，待后续处理。
步骤 3
取出空盆一只。 牛奶和油用打蛋器搅打均匀。 加入蛋黄，砂糖和盐。 搅拌。
步骤 4
搅匀后的模样。
步骤 5
低筋面粉预先过筛一遍。第二遍筛入蛋黄糊中，边筛边搅拌。 用“划Z字”方法搅拌，无颗粒物残余。
步骤 6
筛入部分面粉后，开始加入可可粉与红曲粉。 可可粉和红曲粉最好也过一下筛后加入。 拌匀。
步骤 7
继续筛面粉，搅拌。 时间不能过长，无结块即可。如发现小结块用搅拌棒拍碎。 如图状态：粘稠但刮刀搅后不会露出盆底。
步骤 8
取出蛋白，加入柠檬汁。 打蛋器搅打，由慢速至快速逐步提升。 电动机打发过程中，自己手动慢慢搅拌蛋白液。 泡泡呈现如图状（鱼眼泡），加入1/3糖量，搅打。
步骤 9
出现细密小泡，再加入1/3糖量，搅打。 （嫌红曲粉微苦的伙伴们可以适当增加糖量）
步骤 10
蛋白液开始出现皱纹了，最后1/3糖量。 胜利在望，最后冲刺。
步骤 11
完成。 蛋白糊介于湿性与干性打发之间。 状态：慢慢提起打蛋器，出现倒锥子的小尖尖，能稍自弯，不变形。 （如果再搅打可能会消泡，注意把握节奏哈）
步骤 12
挖出1/3蛋白糊，两点到八点方向抄底、翻拌，盆旋转60度，重复动作。 动作要快，30次左右，颜色均匀即可。 混合液倒入剩余2/3蛋白糊中，搅拌机搅打无蛋白液结块即可。 搅拌同时烤箱160℃预热，在底部的托盘内适当加入水制造水蒸气。
步骤 13
将蛋糕糊从高处倒入模具模，提起轻摔并放在桌上适当旋转，震荡出大气泡。 放入烤箱烘烤，160℃中层上下火，25分钟。 调整温度到140℃，再烤制20~25分钟左右。 中途不要开烤箱门
步骤 14
烤好后取出，用蛋糕测试针（或牙签）插入，拔出，没有附着物。 恭喜烤好了！ 放在距桌面10cm高度出扔下，
