第一道：葱油手撕鸡
这道菜看起来真不怎么样，外观普普通通。吃起却是肉质细嫩、葱香四溢，嚼之更是唇齿留香、回味无穷。做法很简单，把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可，全程没什么难度。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。
第二步：把鸡腿清洗干净擦干水分，然后在表面均匀地抹上一层料酒，再放入一些香葱段和姜片腌制30分钟。
第三步：鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分，然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，直至鸡腿可以轻松刺穿为止。
第四步：鸡腿蒸好后取出，把肉撕下来放到大碗中，如图。
第五步：取一只空碗，放入切好的葱末和1小勺盐，如图。
第六步：锅中倒入少许油，待油烧至冒烟时关火，趁热把油浇在碗里，这时葱香味就出来了。接下来把刚才蒸鸡腿时盘中剩下的鸡汤，往碗中舀2小勺，如图。
第七步：往碗中放入2勺蒸鱼豉油，然后充分搅拌均匀，碗汁就调好了。
第八步：趁热把碗汁浇在鸡肉上即可上桌开动。
多说几句：
1、注意蒸鸡腿时盘子里剩下的汤一定要留下，那是原汁原味的鸡汤，浇在鸡肉上特别好吃。
第二道：香菇蒸鸡
这菜全程不用炒，不用在厨房闻油烟，只需要把各种食材配料腌好后放到蒸锅上蒸熟即可，非常简单。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。
第二步：把木耳提前用温水泡发。
第三步：把鸡腿剁成块，如图。
第四步：把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时，中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来，让整道菜吃起来口感更好。如果没有时间浸泡，那也要用水多冲洗几次哦。
第五步：把浸泡好的鸡腿沥干水分，然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段，然后拌匀，腌制1个小时。
第六步：把香菇切成块，木耳清洗干净撕成小朵。
第七步：待鸡肉腌好后，把香菇和木耳放入其中拌匀。
第八步：把盆中的食材装入一个大碗中，然后盖上锡纸。
第九步：将大碗放入蒸锅或者蒸箱中，上汽后蒸25分钟左右就可以了。
第十步：蒸好后即可上桌开动。
多说几句
1、喜欢吃辣口的，还可以放一些红辣椒提味。
2、如果时间充足，可以让鸡肉多腌一会儿，那样更入味。
3、生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以再放盐的时候，大家一定要多注意一下。
4、如果鸡肉块比较大，那就要适当的延长一些蒸制的时间哦。
第三道：清蒸鸡腿
清蒸，保持食物原汁原味最好的方法。不需要太多的调味料，也不需要油，通过蒸汽，让食材均匀的成熟，并让食材中的油脂释放出来，降低油腻感，保留了最朴素、新鲜的味道。因此，也有人说清蒸是对食材最好的尊重。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿两根、香葱适量、姜适量。
第二步：把鸡腿处理、清洗干净。然后用牙签在鸡肉上多扎几个小孔。
第三步：把鸡腿放到一个大盆中，倒入两勺料酒，然后戴上手套，给鸡肉多按摩一会儿，这样方便去腥。
第四步：往鸡肉表面抹一大勺盐，继续给鸡肉做按摩，要让鸡肉入味，这一步是不能偷懒的哦。
第五步：把姜片，香葱段放到鸡腿中，可以多在鸡肉表面擦拭几下。然后，盖上保鲜膜，放到冰箱中冷藏腌制2个小时，让其更好的入味。
第六步：腌制结束后，从冰箱中取出。找一个大盘子，先在盘底铺一些姜片和香葱段，然后放上鸡腿，在鸡腿表面再放一些香葱段和姜片，如图。
第七步：放入蒸锅或者蒸箱中，蒸30分钟左右，这些鸡肉可以轻松用筷子刺穿。
第八步：蒸好后，将鸡肉取出。这时，盘子里会蒸出不少鸡汤，这个鸡汤很鲜，不要丢掉。把它倒入锅中，再撒一些香葱末，煮开后淋上一些水淀粉搅拌均匀，这时汤汁就变得特别浓稠，然后，关火。
第九步：把鸡腿切成块后放到盘中，淋上锅里的汤汁就可以上桌了。
多说几句
1、为了让鸡腿更好的去腥、入味。在抹料酒和盐那一步，一定不要省略掉哦。
2、鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦。
第四道：烤箱版炸鸡排
最早这样做炸鸡排，是因为囤了好多燕麦片，几个月没吃完，就想了很多方法来消耗。用它做的炸鸡排，口感酥脆，一点不比用面包糠炸的差。咬在嘴里，还有一股浓郁的燕麦香，很好吃。方法也不难，几步搞定。所以，很推荐亲们在家试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡腿3个、面粉适量、鸡蛋2个、燕麦片适量。
第二步：开始处理鸡腿。用刀将鸡腿的脚踝处切断，露出骨头，如图。
第三步：再竖的切一刀，露出鸡骨头。
第四步：沿着骨头把鸡肉剥下来，遇到有筋的地方可以用刀切断，如图。
第五步：把顶部剩余的地方切断。如图，骨头和肉就完全分离了。
第六步：把鸡皮撕下去，然后用牙签在鸡肉上扎一些小孔，如图。（这样更便于入味。）
第七步：把鸡肉放到一个大碗里，再放入1勺料酒、几片姜、1勺盐、1勺白糖、少许白胡椒粉，用手抓匀后，腌制30分钟。（要让肉的每一处都粘满料汁，这样才能入味。）
第八步：腌好后把肉取出，放到面粉中，让肉表面粘满面粉。
第九步：把鸡肉放到打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
第十步：把蘸满蛋液的鸡肉放入燕麦片中，边粘边用手按压，让燕麦片紧紧的粘在鸡肉上。
第十一步：如图，粘好燕麦片的样子。
第十二步：把烤箱下上火190度预热，然后把刷好油的鸡排放入烤箱中，烤20分钟即可，中间翻一次面。
第十三步：切块食用吧~
多说几句：
燕麦片一定要选用即食的那种，如果颗粒比较大，可以提前放到保鲜袋中，辗碎一些。
鸡腿可以怎么做简单的
香煎蒜茸鸡大腿
材料
主料：大鸡腿肉4块。
调料：蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙、白胡椒粉1/4小匙、玉米淀粉1/2大匙。
做法
一、鸡腿肉解冻后用盐水泡20~30分钟，冲洗，用厨房纸吸干水，切去边界的筋膜与肥油，至于鸡皮，留与不留都可以，鸡皮的另一边划菱形刀以入味和易熟，入一大盆；
二、加入蒜茸1满大匙、蒜粉1小匙、精盐1/3小匙和白胡椒粉1/4小匙，抓腌均匀；
三、加入玉米淀粉1/2大匙，抓匀；
四、再加菜油或花生油2大匙，也抓匀以封住水分，放入密实盒或密实袋至少60分钟入冰箱有足够时间入味；
五、锅热放底油，中火，放鸡皮那面朝下，煎至金**；
六、翻转另一面也煎至金**，在煎的过程中也可以反复两面煎以至肉肉全熟，然后用切熟肉的砧板上切条，刀要锋利，皮那面朝下就不容易破相了，即可享用
辣烤鸡大腿
材料
原料：带皮鸡大腿4块
腌料：蒜粉2茶匙；白胡椒1/2茶匙；五香粉/十三香1/2茶匙；辣椒粉2茶匙；酱油1茶匙；沙拉油4大匙
做法
将鸡块洗净擦干后同腌料拌匀，放进冰箱冷藏静置约20-30分钟；
烤箱预热180℃/375F；
腌好的鸡块抖掉多余的腌料放进烤盘中，再撒上一层辣椒粉；
烤45-55分钟（试各人烤箱调整）即可。
椒盐鸡大腿
材料
鸡大腿 5块,胡椒盐 适量,海盐 适量
做法
1、将鸡大腿排洗净擦干以腌料腌渍至少 30 分钟
2、起锅不放油, 鸡皮朝下, 撒上适量调味料,中火盖上锅盖煎至出油
3、约每 5 分钟将鸡大腿翻面, 两面都撒上适量调味料, 如此重复动作约摸 35-40 分钟, 煎至鸡大腿两面金黄, 鸡皮酥脆即可
黑胡椒鸡大腿
材料
鸡大腿 3块,盐 少许,黑胡椒 适量,麻油 少许,黑胡椒酱 3匙,水 15碗
做法
1、鸡大腿依序抹上腌料, 腌渍至少 30 分钟；
2、2 匙油热油锅, 将鸡大腿中大火煎 15 分钟后(请适时翻面)取出；
3、将鸡大腿取出, 倒出锅中油, 原锅不用洗, 下烧酱, 煮滚后, 再将鸡大腿下锅闷煮 15 分钟后(请适时翻面)即可。
五杯鸡腿
材料
主材：鸡腿4枚。
辅料：姜3大片，红葱头2粒。
解冻用料：精盐1小匙。
浸汁调料：绍酒1/2杯，生抽1/2碗，冰糖约8克，红糖1大匙，清水2/3杯，浙醋1/2杯（后下）。
做法
一、鸡腿室温后入盆，放冷水和精盐，搅拌，浸鸡20分钟，时间到滤水，用厨房纸吸干水；
二、入姜片和红葱头；
三、量入绍酒，清水，生抽，冰糖，红糖粉；
四、把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火；
五、先将鸡腿放下，开大火；
六、汁烧开后关小火，不要沸腾，冒细小汽泡，把浮沫撇去；
七、时不时要翻动下，让鸡腿浮起来部分沉下去，也能吸收到汤汁，约10-15分钟，主要是看美腿的大小啰，大的时间就长一些呗，如果看见腿骨的肉翻上去，就证明快熟了，再用筷子在肉最深的地方插下去没有阻隔的感觉而且没有血水，就可以了，当然，用烤肉探针插入试探好；
八、美腿熟后关火浸约15分钟，间中要翻一翻，时间到后就可以了
草本调料烤鸡大腿块
材料
鸡大腿块 百里香、迷迭香和九层塔，花椒粉、白胡椒面、酒、盐
做法
一、将腿肉放在盆里，放入百里香、迷迭香和九层塔，再放花椒粉、白胡椒面、酒、盐用手抓匀，放几个小时，最好盖住放在冰箱，夏天热，放久了容易变质；
二、将架子放在烤盘上，架上放肉块，这样烤起来底就比较干，不浸油和水，350--400F，烤完一面再两烤另一面，各面20--30分钟左右，时间要视肉的厚薄定，如果肉厚则需要长些时间，温度也要视自己的烤箱 一般在350--400F范围，如果见到肉表面焦得快，就应降低少少温度，最好打开烤箱灯，边烤边观察。
表面不涂任何东西，烤完直接上碟。
鸡小腿怎么做好吃的家常做法
生活中肉类的种类比较多，鸡肉是很常见的一种肉类，鸡肉中所含的营养物质比较丰富，并且脂肪的含量比较低，所以在平时很受欢迎，鸡肉中鸡腿和鸡翅是最受欢迎，鸡腿的做法非常多，可以炒着吃，还可以红烧着吃，还可以炖汤喝，在平时鸡腿肉怎么做起来简单而且还好吃这是大家最为关心的问题。
鸡腿肉怎么做好吃简单
第一个：醉鸡腿
材料：
鸡腿、葱、姜、铝箔纸、米酒、盐、当归、枸杞、糖
做法：
将鸡腿洗净去骨，放入盐，葱姜腌制两个小时后用铝箔纸卷起固定肉块形状，放入锅中煮熟捞出。
另起锅，放入水，当归，枸杞，盐和糖烧开煮二十分钟熄火，加入米酒和煮好的鸡腿浸泡两天即可。
第二个：可乐鸡腿
材料：
鸡腿、可乐、葱、姜、生抽、料酒、盐
做法：
将鸡腿洗净放入锅中焯水，捞出洗净。
把鸡腿放入锅中，加入可乐，生抽，葱姜和料酒，煮制汤汁浓稠时加入盐即可。
第三：红烧鸡腿
材料：
鸡腿、葱、姜、料酒、八角、盐、酱油、辣椒，糖
做法：
将鸡腿洗净控干水，锅中放油加热，把鸡腿放入锅中煎至两面金黄。
加入葱姜，辣椒，八角，酱油和料酒翻炒两分钟，加入水大火烧开后转小火。
煮三十分钟后放入盐，大火收汁即可。
第四个：酥香炸鸡腿
材料：
鸡腿、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、炸鸡粉
将鸡腿洗净放入碗中，加入葱姜，料酒，盐和胡椒粉腌制两个小时。(想让鸡腿更好的入味就要腌制一天)
锅中加油烧至七成热，再把腌制好的鸡腿均匀裹上炸鸡粉放入油锅中满满炸，炸至两面金黄即可。(要注意油不要过热，以防炸不熟)
第五个：盐焗鸡腿
材料：
鸡腿、葱、姜、料酒、盐焗鸡粉
将鸡腿洗净控干水放入碗中，加入料酒，葱姜和盐焗鸡粉腌制一晚。
把腌制好的鸡腿放入蒸锅中，蒸二十分钟后关火焖十分钟即可。
鸡腿怎么做好吃？
鸡大腿这样做，好吃又简单：
主料：鸡大腿。
调料：料酒适量。
1鸡腿一支洗净备用。
2用料理剪将鸡大腿剪几刀，抹上料酒先淹15分钟。
3撒上烤料。
4抹匀盖上保鲜膜放到冰箱里淹渍30分钟以上，其实可以翻一下。
5取出来放到油锅里煎炸。
6成品图。
炒鸡大腿肉的家常做法
怎么把鸡腿做好吃
吃鸡腿的时候方法还是很多的，首先豆鼓酱蒸鸡腿是不错的选择，需要我们准备好鸡腿、洋葱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、糖、盐。我们把鸡腿洗净之后需要切上一刀，可以方便鸡腿的入味。之后我们把洋葱切成丝、葱姜蒜需要切碎之后备用。我们把洋葱丝、葱姜蒜一起加入到鸡腿中，然后我们再选择加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖以及少许的盐，拌匀之后就可以装入保鲜袋中，然后选择放冰箱中，冷藏腌制之后过夜，选择放入蒸锅中。等到水开之后，中火的时候蒸上20分钟左右就可以吃了。
怎样把鸡腿炸的好吃
鸡腿炸着吃是很好的选择，需要我们准备好鸡腿8个，鸡蛋1个，淀粉50g，葱适量，白糖适量，面包糠200克，面粉50g，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油适量。在锅中需要加入适量的清水，然后再放入洗净的鸡腿，之后需要我们加入姜片、葱段以及料酒，大火煮到水开之后，需要继续煮15分钟然后关火，这时候鸡腿是处于八成熟。焯水之后的鸡腿需要沥干水分，然后放入到大碗中，加入食盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱段进行调味，抓均匀之后静置，腌制2小时就可以了。在腌制的期间，我们需要制作全蛋糊，在碗中需要加入面粉、淀粉、鸡蛋，还需要适量的水，搅拌成全蛋糊就可以了。等上2小时之后我们把腌制好的鸡腿取出，然后放入到全蛋糊中，等到均匀裹上面糊就可以了。之后我们再放入油面包糠的碗中，翻滚均匀。之后准备好炒锅，在其中加入较多的油，开成大火，烧到油6成熟的时候选择放入鸡腿，然后炸到变成金**的时候就可以了。
鸡腿怎么腌好吃
吃鸡腿的时候是需要腌制之后再吃的，在需要我们准备好姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油以及黑酱油，搅拌到糖溶解的时候，选择加入鸡腿，腌制上一晚上就可以了。
鸡腿腌制吃的时候，我们要用到食盐和五香粉、花椒粉，涂抹到鸡腿的表面之后，需要静置半小时，然后选择加入料酒、洋葱、青椒、老抽，抓均匀之后，需要继续静置15分钟就可以了。
腌制鸡腿的时候，需要我们给鸡腿加上百里香、欧芹、白兰地，还需要加入胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱进行腌制，能够让鸡腿的味道好非常多。
还可以给鸡腿搭配上白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段、洋葱末、麦芽糖浆，还需要淀粉少量以及鸡蛋，也是可以让鸡腿的味道更好的。
鸡腿肉的营养价值
鸡腿肉的营养价值还是很丰富的，而且因为鸡腿肉的肉蛋白质含量比例是非常高的，同时其中的种类也非常多，而且因为消化率也很高，是很容易就可以被我们人体所吸收和利用的，还拥有增强体力、强壮身体的效果存在。而且鸡肉中是含有对我们人体生长和发育非常重要作用的磷脂类物质存在，也是膳食结构中，脂肪和磷脂非常重要的来源。而且对鸡肉来说，能够对营养不良、畏寒怕冷的问题，还有乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等情况，都可以有非常好的食疗作用存在，而且我们吃鸡腿肉是可以有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等食疗功效存在的，因此在平时选择吃鸡腿肉是不错的选择，对我们健康是很有好处的，而且还可以通过吃这样的食物来帮助我们滋补，特别是解决身体虚弱，营养不良的情况，效果还是非常棒的，所以说推荐大家吃鸡腿肉。
今天介绍几种家常鸡肉的吃法，现在猪肉太贵了，我们这里南方小城市猪肉四十多块钱将近五十块钱一斤，居家过日子得精打细算，天天柴米油盐酱醋茶，样样都需要花钱，三口之家没有太多收入的话，每天吃饭买菜都得一百多块钱，压力山大啊，上有老下有小，还有多方面的经济压力，咱们都心知肚明的，不知道有没有人因此戒肉的能戒肉固然好，我想大多数人不能不吃肉，不吃贵的，吃点鸡肉还是可以解馋的，鸡肉和猪肉比较一下鸡肉还是比较经济实惠的。
第一种，牙签鸡肉
食材：鸡腿，植物油，生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用盐，鸡精。
步骤：
（1）鸡腿去皮去骨切成小块洗净，放在碗中放适量的生抽，香醋，料酒，辣椒粉，孜然粉，白糖，食用盐，鸡精，多抓一会儿抓匀。放到冰箱里冷藏腌制两个小时。
（2）把腌好的鸡肉块，穿在牙签上，牙签先浸泡在水里二十分钟，擦干再用，油炸的时候不糊。
（3）起锅烧油，大火把鸡肉放到锅里油炸定型，转小火炸熟，捞出撒熟芝麻孜然粉。
第二种，土豆炖鸡肉
食材，土豆，鸡肉，料酒，蚝油，生抽，白糖，清水，葱，姜，蒜，食用油，食用盐，蒸鱼豉油。
具体步骤：
（1）土豆去皮切滚刀块洗净，泡到水里，鸡肉剁成大块。
（2）起锅烧油，油热放入生姜，大蒜炒香放入鸡肉，翻炒均匀，炒至鸡肉变色，锅边淋入料酒，多炒一会儿炖出来的味道更香。然后放入土豆，再炒一会儿，炒至土豆表面金**放适量的清水，放生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，大火烧开转中小火炖25分钟，然后大火收汁，放葱花，盐，五香粉翻匀，出锅。
第三种，鸡肉披萨
（1）面饼食材：面粉100克，水65克，橄榄油5克，白糖5克，酵母1克，盐1克，奶粉5克。
（2）把做面饼的材料放进和面机或者面包机里面，和成面团，拿出来，擀成饼，放进披萨盘，盖上保鲜膜醒至两倍大。
（3）馅料食材：大蒜，番茄酱，水，黑胡椒，鸡腿肉，蘑菇，洋葱，芝士，火腿肠，彩色辣椒。
（4）洋葱，蘑菇，彩椒都切一下，大蒜切末。
（5）锅中放橄榄油，放蒜末炒香，放番茄酱炒一下，放黑胡椒粉放少量清水熬成酱汁放蘑菇，把蘑菇炒出水，放洋葱，把洋葱炒软盛出来。
（6）把锅洗一下，把鸡肉放进锅里不加油炒熟。
（7）然后把鸡肉和炒好的酱料混合在一起
（8）披萨面皮已经饧好了，用叉子扎眼，涂一层番茄酱，撒一层芝士，放上鸡肉蘑菇和彩椒，再撒一层芝士，烤箱提前预热，根据自己家烤箱的实际情况定时间温度，芝士烤化了，变焦**就可以拿出来了。
第四种，照烧鸡肉腿饭
食材：鸡腿，料酒，酱油，蜂蜜，黑胡椒粉，黑胡椒碎，食用盐，西兰花，老抽，大蒜，生姜。
具体步骤：
（1）鸡腿去骨洗净放进大碗中加黑胡椒粉，黑胡椒碎，盐，几片姜抓匀腌制二十分钟分钟。
（2）另外取一个空碗，放一勺料酒，两勺生抽，一勺蜂蜜，大半勺老抽，两勺清水拌匀。
（3）西兰花洗净掰成小朵，放到开水当中，焯水，捞出沥干水分备用。
（4）起锅烧油，油热放入大蒜爆香，放入腌好的鸡腿。中小火煎至两面金黄，加入调好的酱汁，盖上锅盖，中小火焖煎十分左右，即可熟透。
（5）然后切成块，盘中扣一碗米饭，把切好的鸡肉摆在周边，放上西兰花，可以吃了。
第五种，鸡肉焗饭
食材：鸡胸肉，胡萝卜，土豆，番茄，青，红椒，黑胡椒粉，生粉，番茄酱，食用盐，白糖，酱油，洋葱，芝士。
具体步骤：
（1）西红柿切块丁，洋葱切丝，土豆胡萝卜切小丁，青，红椒切丝备用。
（2）鸡肉切小块，加一勺淀粉，适量的黑胡椒粉拌匀腌制15分钟以上。
（3）锅中放少许植物油，油热放洋葱，洋葱炒出香味，放入鸡肉块迅速翻炒。鸡肉颜色变白后放入胡萝卜和土豆，把胡萝卜土豆炒至断生，放入西红柿丁，炒软放入适量的番茄酱，一勺酱油，盖上锅盖，焖煮直到土豆胡萝卜软烂，汤汁浓稠加盐鸡精关火。焗饭专用碗中放入米饭铺好。炒好的菜放在米饭上面把汤汁也倒进去。先铺一层芝士。再摆上青红椒丝，再铺上一层芝士，烤箱提前预热上下火200度烤15分钟左右，看芝士融化了变得焦黄了，就可以出炉了。
