做法步骤
1、老家带来的鲨鱼干已经很干净，几乎看不到白沙子，老妈已经给我切成一大块一大块的，吃多少拿多少出来。
2、将鲨鱼干泡入温水5分钟，适当的泡掉咸味后洗去表面污渍，如果是整个的得用刷子刷，鲨鱼皮上粗糙的东西要刷掉，去头尾等不吃的部位。刷完后放厨房纸巾上吸干水份，不能泡太久，久了肉就散了。
3、蒜、姜剁成沫，鲨鱼块切1厘米4方丁，也可以按个人喜好来切。
4、热锅下油爆香姜蒜沫
5、倒入鲨鱼干后先煎一煎，不要老翻动哦！煎完一面再翻一下。
6、加入所有调料调味，用中火。待汤收的差不多了，夹一块试下，外表微脆就可以，还没达到的话继续炒。
7、炒完整锅都是金黄的，无任何水份的就可以出锅，盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的时候粘醋。
沙鱼骨那个部位最好吃
鲨鱼骨猴菇浓郁煲汤
材料：鲨鱼骨1副、猴头菇3个、枸杞适量、红枣5颗、排骨1斤、干鲍鱼片15片、小干香菇10朵，白兰地、米酒适量、水适量。
前置作业：将鲨鱼骨、鲍鱼片及猴头菇泡发约1小时，小香菇、枸杞、红枣全部泡发备用。
1汆烫
排骨入锅中汆烫去除血水。将小香菇、猴头菇、枸杞、米酒少许以及红枣先准备好。
2熬煮
步骤1准备好食材放锅中滚15分，下鲍鱼片、鲨鱼骨煮45分，放排骨煮3小时。
3煲煮
做法2放入陶锅，放入电饭锅蒸水1杯，跳起后焖30分，再滴少许白兰地。
Tips：
★鲨鱼骨可以在南北货或中药行中买到，具有丰富胶质。若无可以用白木耳代替，只是烹煮出来的味道较清。
★猴头菇以水泡发后会有原本体积2倍大，若自行变化配方，泡发前要稍微拿捏份量。
★若是放入砂锅中以瓦斯炉炖煮，需炖煮3、4小时。
滋润健美防癌鲨鱼软骨汤
材料：鲨鱼软骨、淮山、北沙参、玉竹、枸杞、北芪、无花果，鸡肉
做法：将各种材料放在水中浸泡干净，捞起来备用
将鸡肉放入锅中飞水，待水面漂起浮沫后，将鸡肉捞起来备用
将所有材料放入砂锅中，添加6碗半冷水
先用大火将汤煮开，然后调成小火煲2个小时，在起锅前5分钟放入适量的盐就可以了
主要起健美滋润的作用
干鲨鱼骨要泡多长时间
您是不是想问鲨鱼骨那个部位最好吃？中间的软骨最好吃。
鲨鱼骨最中间的软骨非常的鲜嫩，炖汤后部分骨头会溶于汤中，剩余的部分酥软戴翠，成品汤汁也鲜甜无比。
鲨鱼软骨俗称鱼脑。其主要成分为蛋白质和软骨素硫酸盐。在实验室中，鲨鱼软骨的浓缩提取物，确实能够抑制肿瘤细胞血管的生成。
金钩翅鲨鱼骨汤怎么做如何做好
干鲨鱼骨要泡两个小时。鲨鱼骨俗称鱼脑，含有4种复杂的活性蛋白和硫酸软骨素及多糖等有效成分，鲨内骨骼完全由软骨组成，常钙化，但无任何真骨头组织，外骨骼不很发达或退化，身体常被皮齿，牙多样化，具有硬肌，但膜骨则永不存在，脑颅无缝。上额由腭方软骨组成，下额由梅氏软骨组成。鲨体内含有多种生物活性成分。
小鲨鱼翅骨与什么煲汤
主料澳洲金钩翅3个鲨鱼骨4片元贝3个鸡胸肉1块龙骨若干盐适量水适量
金钩翅鲨鱼骨汤的做法步骤
1 澳洲金钩翅提前两天泡发，泡发方法：将金钩翅隔水蒸10~15分钟，会缩成一块，再用冷水放冰箱泡两天即可。每天换两三次水，如水变混浊即需换水。
2 准备好食材，泡发好的金钩翅，鲨鱼骨，元贝，鸡胸肉，清洗干净备用。
3 凤爪，龙骨清洗干净，飞水备用。
4 将凤爪，龙骨，元贝放入砂锅中，大火烧开，文火煮30分钟，做高汤底。
5 加入金钩翅，鲨鱼骨，文火煮30分钟。
6 鸡胸肉切块，飞水后加入汤中，煮10分钟。
7 加盐，加香菜，完工，金钩翅鲨鱼骨汤，浓浓的汤汁，色香味俱全！
鲨鱼骨、花胶煲鸡汤的鲨鱼骨需要像花胶一样先浸水吗？
鲨鱼骨的处理方法
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由于采购回来的鲨鱼骨皆为干货，因而在烹饪前需要先浸发一段时间，浸发时间一般需要2小时以上。
另外，骨节间的软膜如果经过长时间浸泡于热水中，会较易溶解，营养物质和风味也会随之流失，故而需要用冷水浸泡。
泡发后的鲨鱼骨，向清洗掉表面可能残留的砂石，然后加姜葱和料酒飞水，以达到去除腥味的目的。
鲨鱼骨的做法
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鲨鱼骨只适用于炖煮，在炖煮过程中，骨软膜会溶于汤中，骨节间则会逐渐分离。粤港两地人爱用鲨鱼骨熬老火靓汤，一定要用慢火煲烂，才更鲜、更香、也更具风味。大家不妨参照以下做法：
鲨鱼骨鸡汤
取走地鸡半只，鲨鱼骨80克，干响螺片50克，姜3片，先把鸡、泡发好的鲨鱼骨和响螺片分别氽水，再把所有材料放入煮沸的清水里，煲两个小时，下盐即可食用，滋补养身。
猴头菇白果鲨鱼骨汤
取猴头菇30克，鲨鱼骨80克，白果20克，瘦肉250克，淡菜15克，姜3片。猴头菇泡软、鲨鱼骨泡发后，将所有食材洗净，鲨鱼骨和瘦肉分别氽水后捞起，再把所有材料放入煮沸的清水里，大火煮沸改文火煲两个小时，下盐调味品尝，滋阴益气养胃。
海带绿豆鲨鱼骨汤
取海带、绿豆、花生各50克，澳洲鲨鱼骨100克，瘦肉500克，陈皮一小块，姜3片。鲨鱼骨泡发，海带、绿豆和花生浸泡两小时，将所有食材洗净，鲨鱼骨和瘦肉分别氽水后捞起，再把所有材料放入煮沸的清水里，大火煮沸改文火煲两个小时，下盐调味即成。
鲨鱼骨花胶汤
取泡发好的深海鲨鱼骨，加上冶净的老鸡、赤肉，用文火慢煲18小时，再与泡发、煮好的花胶搭配，用保持恒温的石窝作器皿，成汤香味浓郁、胶质丰富、美容养颜。
竹荪干贝鲨鱼骨海珍汤
取澳洲鲨鱼骨20克、干贝、竹荪、姬松茸各15克、海底椰10克、瘦肉300克和生姜2片，先将鲨鱼骨、竹荪分别泡发两小时，其它材料分别洗净，然后将瘦肉、鲨鱼骨分别汆水后捞起，与其它食材一同放入锅（竹荪除外），加水大火煮沸后改小火炖15小时，加入竹荪，再炖30分钟，调入盐即成。成汤汤鲜味浓，十分滋补。
不用浸水，煲之前洗洗就可以了。
鲨鱼骨的药用价值：
1抗肿瘤作用，鲨鱼软骨提取物中含有1种血管生成抑制因子，它能抑制新生血管形成，通过阻止肿瘤周围毛细血管生长而达到抑制肿瘤生长的作用。
2抗凝血作用，利用姥鲨软骨中分离提取的鲨鱼骨粘多糖给家兔静注，可使凝血时间、凝血酶原时间、白陶土部分凝血活酶时间及凝血酶时间均处长。对纤维蛋白原含量、血小板计数无明显影响，表明鲨鱼骨多糖具有抗凝血活酶样作用和抗凝血酶样作用，其作用机制与肝素相似。
3抗血栓作用，从姥鲨鱼软骨提取的酸性粘多糖给大鼠腹腔注射125mg/kg、5mg/kg、25mg/kg、50mg/kg，可显着抑制体外血栓形成；家兔静注12mg/kg、24mg/kg可显着抑制体内血栓形成。
