主料
甜香肠300g
辅料
油3g
盐2g
味精1g
步骤
1把锅烧热。
2倒入切好的香肠。
3加点盐。
4不断翻炒。
5加点味精。
6炒熟以后盛起来。
7装到盘子里。
8甜香肠就可以吃了。
小贴士
喜欢再甜一点的可以再加点糖。
甜香肠（也就是甜腊肠）是怎么制做的
[甜香肠的家常做法]甜香肠一般是广式风味，湖南四川等地出的都麻辣香肠，我当然喜欢辣香肠，无奈的是小朋友喜欢吃甜的，上次我用荷 兰豆炒味道也不错，今天由宝宝挑的肉豆豆，就是豌豆夹，肉多带有甜味，二样一起炒肯定甜的原汁原味。宝宝可喜欢吃的啦。
原料 :甜香肠 二小条,豌豆夹 300克,大蒜 一粒
方法/步骤
1把甜香肠洗下切成薄片备用。越薄越好，切的薄炒起来更容易熟。
2青蒜苗的梗切成段，叶子用来炒其他菜，大蒜籽用刀背拍下再切成片。
3把豌豆夹撕掉头尾的老筋，再洗干净备用。
4锅烧七成热入少少油煎下甜香肠，甜香肠会出好多油的，所以只需要放少少油煎。
5再把青蒜苗和大蒜籽入进去稍稍炒一下。
6接着把豌豆夹放进去大火炒。一般炒软了，豆豆有点变色了就加少量水。
7盖好盖子焖二分钟。
8最后放少少盐炒均匀，就关火装盘。甜甜的脆脆的，宝宝很喜欢吃哦。
注意事项 :豆类食物一般要炒熟吃比较安全。
甜香肠用黄冰糖还是白冰糖
这种甜的叫广式腊肠
广氏腊肠的做法
1、灌肠用的肉,瘦肥肉按七三的比例买回,十斤肉里瘦肉七斤肥肉三斤,汾酒二两（现建议用红葡萄酒,做出的颜色很好）白糖三两（南方的腊肠偏甜,也有放六两的）,盐二两,生抽二两,在过去做腊制品还要加点硝,这东西估计不好买,没有也罢了有的话加四钱这些就是腊肠肉的腌制调料的比例啦,大家按做的量调整比例
2、将瘦、肥肉分别切成小丁,也有将瘦肉切成薄片,浸清水去血水后再切成丁的,肥肉切丁后用温水洗一下滤干水把调料放在大盆里,倒入肥肉丁搅拌均匀,约腌一小时,然后再放瘦肉一起再搅拌均匀主要是肥肉没有瘦肉容易入味,所以要先腌肥肉
3、肠衣（以前的那种猪肠衣还得用温水泡软再捏干水分）一头用麻绳（现在可用棉绳,别用化纤绳,一烤就化了）扎好,在另一头开口处插入一个宽口的漏斗,将搅拌好的肉从漏斗灌进肠衣,灌好一段就用绳子扎一段将全部灌好的的肠放进七十度的热水里烫一下,拿出滤干水
4、将烫过水的肠穿放在竿子上,挂在太阳底下有风的地方晒（冬天腌制最好）晚上就用小炭炉上慢慢烘（用烤箱四十五度烘烤不知可不可以我没试过啊,有志之士不妨一试）,第二天再拿出去晾晒晒上五六天腊肠衣就会收缩,外表变得很油润,腊肠就做好了
广式甜香肠怎么做好吃
都可以，一般白糖用的多，黄冰糖也可以，看个人做法。
香肠调料因户而异，但基本原料是辣椒、胡椒粉、盐、冰糖、料酒。而且腊肠肉切的不能太薄，肉也没问题。
注意香肠最好在阴凉处风干，但不要在阳光下晒干。然而，香肠如果不在阳光下晒干，就会变成深棕色，而且很难看。如果香肠在阳光下干燥3天左右，最终的香肠是新鲜的红棕色，外观诱人，味道更好。干香肠，蒸出来的肥肉部分，透明可口。
干燥过程中避免被雨雪淋湿，否则香肠会变酸。此外，无论是在阴凉处还是在阳光下干燥时，都必须保证良好的通风，因为香肠害怕被覆盖和冷冻。
灌香肠用白酒还是料酒好：
一般都会用白酒。灌香肠用的白酒，是一种质、味俱佳的茅台、浓香型白酒。在香肠中加入白酒可以增加香肠的风味，防止它们在空气中变质。因为白酒具有很强的杀菌性和耐腐蚀性。
选择白酒要注意酒度，酒度要尽可能高，一般选择60度左右的香肠口味更好！香肠应该注入高酒精，酒精可以杀菌。如果只使用料酒，因为料酒的酒精含量低，所以香肠容易发酸。最好用白酒倒香肠，这样味道会更好。不要选择料酒。
怎么做香肠才好吃呢？
用料
莴笋 2个
广式香肠 2根
独蒜 1只
植物油
生抽 1大勺
盐 少量
鸡精 适量
广式香肠炒莴笋的做法
香肠上锅蒸10分钟左右至熟
蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片
将香肠切片
锅入油，炒香蒜片
下入莴笋和香肠同炒
加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
广味甜香肠怎么做
香肠好吃又简单的做法如下：
准备食材食材：五花肉4斤、购买肠夜适量、大蒜一头、白酒、耗油、淀粉、酱油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、盐。
1、首先我们把五花肉洗净，剁成肉末、不需要剁的非常碎。
2、把剥好的大蒜捣成蒜泥。
3、把蒜泥和所以准备的调料全部加到肉馅中，再倒入适量的清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉水分和调料充分融合，把肉馅搅拌的看着成筋就可以了。
4、接着用漏斗，把肉放进去，一般在卖肠夜的时候卖家都会送的，然后把肠夜套在漏斗上，套好后在肠夜的末端用绳子绑起来，防止因为挤压肉会出来。然后把肉压进肠夜内，根据肠夜的大小决定肉量。
5、全部压进去后，把口给封上，一定要扎紧防止肉出来，然后用细线把整个香肠分成等量的小段，用牙签在肉肠上扎一些小孔，把里面的气体放出。
6、做好之后把香肠挂起来，晾晒12小时。
有几个地方需要注意，第一点，切猪肉的时候要将瘦肉和肥肉分开切，这样能控制肥瘦的程度，第二点，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒，这个根据个人口味自己调整，第三点，香肠灌好之后要用开水烫一下，这样能让香肠快速的的干，还能让晾晒之后的香肠更好看。
广味甜香肠是一道美味可口的地方名肴，属于粤菜系，口感有肉感但不腻。下面一起来看看做法：
广味香肠的制作方法
制作材料
主料
肥肉1500克
瘦肉3500克
辅料
水700克
配料
白砂糖500克
食盐140克
60度高粱白酒150克
味精10克
香料粉5克
制作步骤
准备好腌料：
肥瘦肉比为3:7分开。
肥肉与糖和酒充分拌匀。
瘦肉与糖和酒充分拌匀。
肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。
将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。
准备好肠衣和灌肠器。
灌制香肠。
灌制中用针在肉肠上插扎放气。
用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。
香肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。广州地区制作的香肠因带有甜味因而成为特色的风味香肠，称为广味香肠。
广味香肠的贮藏方面，一般存放在透风的空调房，或是存放冰箱。广味香肠在做过程中与空气直接接触，其脂肪氧化十分严重，易造成产品的蛤变。所以储存方法一定要注意。
