酱牛肉做法：
主料：牛腱子1000克、豆豉香菇酱35克、大葱2段、大蒜4粒、姜2片、红辣椒2个、花椒15粒、八角1个、盐2克、老抽15毫升。
辅料：大蒜1头、醋15毫升、生抽10毫升、红油15毫升。
步骤：
1、牛腱部位，用凉水浸泡2个小时以上，期间换水多次，直到水变清。
2、准备了这些香料和香菇豆豉酱。这种豆豉酱微辣，刚好适合我家人的口味，如果喜欢辣的可以再加些辣椒一起卤制。
3、把香料放入电压力锅内。也可以用卤料包把调料装起来，看自己的习惯就好。
4、加入足量的水，加入香菇豆豉酱，再加入盐和、冰糖、老抽等所有调料，搅拌均匀。
5、放入牛腱，水的量要能没过牛肉，一次性加足水。
6、仲景豆豉辣酱，加的是这种酱。
7、压力锅选择牛肉，焖炖功能，接下来就可以去玩了，等时间到美味自动呈现。
8、炖好的牛肉，不要拿出来，在汤里浸泡几个小时使牛肉充分入味，而且在冷却的过程中卤好的牛肉会变得更紧致，不易切散。
9、浸泡入味之后的牛肉，切片摆盘，放香菜也装饰一下。
牛肉香菇酱的家常做法是什么
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
注意事项编辑
1发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；
2泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
3把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
4如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可。
5、一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。
1准备食材。
2将内脂豆腐去外层包装，剪去四角。
3轻轻扣到盘子里。
4放在蒸锅中大火上气后再蒸五分钟。
5 蒸好后，放至不烫手，用刀划成长条。
6 锅中放少许油，加入肉末。
7快速划炒至肉色变白，加入少许料酒。加入适量香辣味的香菇酱。
8炒出香味后，关火，加入少许鲜鸡汁。
9将炒好后的料放在豆腐上。
原料：牛肉、香菇、花生米、青红椒。
佐料：花椒、姜、大葱段、豆干、甜面酱、麻油适量、八角。
制作方法编辑
1、各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。
2、甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3
牛肉香菇酱制作图解
牛肉香菇酱制作图解(12张)
、锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。
4、下牛肉粒翻炒。
5、牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6、片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7、倒入酱料。
8、转中火不停翻炒，防止糊锅底。
9、将花生碎倒入锅中拌匀。
10、直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。
11、牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。
香菇酱怎么做好吃，牛肉香菇酱的家常做法
牛肉香菇酱的做法步骤
1
各原料洗净，牛肉、香菇、青红椒、豆干各切成细小粒；花生米拍碎,姜切片，大葱段切圈。
2
甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3
锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。
4
下牛肉粒翻炒。
5
牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6
片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7
倒入酱料。
8
转中火不停翻炒，防止糊锅底。
9
将花生碎倒入锅中拌匀。
10
直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。
11
牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。
香菇牛肉炸酱的做法
食材
主料
熟牛肉
100克
香菇
150克
郫县豆瓣酱
2勺
白糖
1勺
馍饭愁
100克
辅料
花椒
适量
孜然粉
2勺
牛肉汤
适量
油，盐
适量
葱，姜
适量
步骤
1准备食材
2香菇取蹄洗净茄丁，熟牛肉茄丁，
3锅烧热加适量的油，放入花椒，炸出香味，把花椒捞出，
4葱切小段，姜茄米粒放锅里炒出香味。
5将郫县豆瓣酱煸炒出红油，
6牛肉粒放锅里炒会，放入适量的牛肉汤煮5分钟
7放入香菇粒炒，加孜然粉白糖适量的盐，
810分钟后将馍饭愁加入就是这样的，
9瓶子洗净，开水煮5分钟，控干水分，就可以装酱了
下饭的牛肉香菇酱怎么做好吃又简单，做法
做好香菇牛肉酱
准备好食材，牛肉用绞肉机绞成肉糜，葱姜剁碎。
步骤2/10
今天做的这道香菇牛肉酱，是用仲景瓶装的香菇酱做的，打开包装就闻到了浓浓的香菇的香味。
步骤3/10
锅子放油烧热，放入姜蒜炒香，火不要太大，会炒焦，炒到姜蒜金**就可以了
步骤4/10
放入牛肉糜煸炒至颜色发白。
步骤5/10
点
加入仲景香菇酱，我放了一瓶，少了味道不够。
步骤6/10
大图
翻炒均匀后依次加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，继续翻炒片刻，加半小碗清水煮开。
步骤7/10
大图
然后开小火慢慢将汁水收浓，喜欢吃辣的，可以像我这样放几个小红尖椒，出锅前加入鸡粉调味。
步骤8/10
装碗，撒上葱花。这些材料我做了一瓶加一碗，放冰箱冷藏保存，吃一个星期没问题。
步骤9/10
挖两勺就着米饭吃，或者夹馒头，下面做为浇头，都很好吃啊，百搭！
简单版香菇酱的家常做法怎么做好吃
做法
牛肉的腌制与花菇花生米的处理过程：
1牛后腿肉300克用冷水浸泡20分钟，去除血水，用清水冲洗干净（慧心贴心提示一：牛肉用冷水提前浸泡，以去除牛肉表面和组织含有的血水，进而达到去腥的目的）。
2洗好的牛肉用刀切成大小均等的牛肉粒。
3牛肉粒放碗中，加入1汤匙味达美蚝油。
4加入1汤匙六月鲜豆瓣酱。
5用筷子把牛肉粒和调料搅拌均匀，放在一边腌制15分钟。
6花菇6朵提前用温水浸泡至发胀。
7泡好的花菇用刀切成花菇粒。
8黄飞红麻辣花生和里面的红辣椒、花椒放在案板上，用擀面杖擀制。
9红辣椒和花椒擀成末、花生擀成带有颗粒感的花生粒
用料
绞牛肉
500g
洋葱
一个
干香菇
10多
姜蓉
20g
调料
老抽
适量，提色用
大酱/黄豆酱
比较咸，这次我大概用了两调羹
甜面酱
和大酱1:1比例
糖
少许
油
多
超简单香菇牛肉酱的做法
绞牛肉买的超市现成的，干香菇提前一天泡发或者提前十五分钟热水快速泡发。洋葱，香菇料理机打碎备用。
倒入较多的油，大火烧热后，倒入牛肉和姜末，划散炒至牛肉变色，铲出牛肉，油继续留锅里。
加入香菇末，单独炒至出香味，盛出。
大火热油爆香洋葱末，翻炒一阵后，中火让其在锅内油爆变软，偶尔翻动即可。
把牛肉和香菇倒入锅中，加入老抽，大酱和甜面酱及少量的水，翻拌均匀，中大火让其闷煮收汁。
如图收汁收到锅内只有油和酱时，试味，咸了加糖，淡了加盐，总之调到自己喜欢的口味就好。
放凉后装瓶放冰箱，油封得好的话大概放一两个礼拜是没问题的。
