用铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的，但是放的水要比用电饭锅做的多，因为铁锅煮水比较快，传热效果特别好，所以锅边温度会特别高，这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅；多加点水，可以防止锅底糊掉。煮到锅里的水开始沸腾了，水有可能会溢出来，这时拿勺子把多余的水舀出来，只留够饭煮熟的水就可以了。这样煮了一会把锅倾斜了再煮，煮一会再换个位置倾斜，这样多次使锅的每个地方都能被均匀的煮到，闻道米饭香味四溢的时候便可以了。
蒸米饭
一般的做法是先将米洗干净，然后放入要用来蒸米饭的容器里，再向容器里加一定量水（根据个人口味而定），盖上盖放在火上或插上电就开始蒸米饭了，由于铁锅传热快，因此需要多加水以防米饭糊掉。
怎么用锅煮米饭
材料：米量、水适量
1、先准备已经洗好的大米。
2、然后在米上倒入水，水量大概是一个指节高，这个可以根据情况来定。
3、然后把米和水倒入平底锅，然后开火。
4、然后煮开到冒泡时，要把锅盖掀起来，去一下气。
5、然后再中火煮30分钟，米饭就可以煮熟了。
6、然后用碗可以装上桌即可食用。
怎么样在铁锅中成功蒸出好吃的米饭呢？
相信许多人用小电锅煮饭时都会遇到煮糊了或者米饭不熟的问题，我一开始也遇到同样的问题，先从网上搜到了小电锅煮饭的方法，可是屡次失败，有时底部的饭都糊了，表面的饭还没熟，或者把火调小了，饭没糊，但还是熟不透，或者难以估计水量，导致米饭过稀。后来自己调整了一下方法，终于煮出了又香又熟的米饭。
用料
大米 适量
水 足量
宿舍小电锅煮米饭的做法
首先准备好大米，最好1-3个人的份量，不宜过多。
将大米淘洗干净，将水量加至距离锅缘3-4cm即可(加太多了的话，后面水沸腾后容易喷出)，盖好盖子，将火力指示箭头调至中火与大火之间。
2分钟后用，揭开盖子，用勺子稍微搅拌，将与锅底粘连的米粒搅拌开即可。
一直煮到锅内水开始沸腾，揭开盖子，再次搅拌，防止锅底部有米粒粘连。
2-3分钟后再次用同样方法搅拌。但是一定要注意沸腾的水，防止烫伤，可以在搅拌前将火力调至小火或关闭，等水不沸腾了再搅拌。如果在煮的过程中锅内泡沫较多，可以暂时将盖子揭开，等泡沫消散后再盖上。
再过2分钟左右，锅内的米基本熟了，也可以自己用勺子尝一下，觉得熟了的话，便可关火。
将锅内多余的水倒干净(盖子有泡沫的话可以清洗干净)，注意别被热水烫到。
水倒干净后，可以用勺子背面将饭压实(适度的力度即可)，盖上盖子，用小火焖(如果闻到糊味了，应该马上将火调的更小)。
5分钟左右便可以开饭了！！！保证又香又熟的米饭！！！
小贴士
这种方法是借鉴小时候爷爷奶奶用柴火煮饭的方法，既简单又实用。但是要注意米不能太多，不然由于电锅容积较小，饭不太容易熟，水沸腾时也容易烫到手。这种方法多试几次便很容易掌握了，具体的时间到时候也可以自己把握 。
铁锅蒸大米饭的方法
一 材料
大米300克 水2000ml
二 工具
铁锅
三 做法
1将白米用水洗净
2加入清水,浸泡 20~25 分钟
3放入铁锅内加水,以中火煮20~25 分钟
4并用木铲杓子持续翻搅拌,让锅子温度均匀
5木铲杓子持续翻搅拌到锅中水起小滚泡状态,将火转小火,盖上锅盖煮10~15分钟,闷煮时,不要再开锅盖!
6之后,关火,再持续盖锅盖闷10分钟即可
7将锅子移离炉台就是一锅饭了
四 小贴士
白米一定要耐心泡过水,才容易煮透米心喔!(白米水比例:用11~12去煮)
