食材: 虹鳟鱼（一条）、葱、姜、蒜（少许）、小米（50克）、红枣（5个）、料酒、盐、鸡味精。
做法: 1将切好的虹鳟鱼放入盆中倒入少许料酒，腌制20分钟。
2把腌好的虹鳟鱼放入锅中大火蒸5分钟后备用
3小米放入锅中放入少许盐熬成小米粥后备用
4起锅烧油，最好选用菜籽油，放入切好的葱姜蒜爆香后加入熬好的小米粥，小火不断搅拌防止粘锅，放入少许盐，咸味适合而止。
5放入蒸好的虹鳟鱼，红枣，熬制3分钟后加入鸡精、味精后出锅。
注:（本食谱及做法由甘肃省天祝藏族自治县国家二级厨师贺鹏提供）
小米炖黑鱼的做法
小黄花鱼一般都是炸着吃，不用去内脏，味道还不错。那么煎黄花鱼需要去内脏吗？黄花鱼怎么煎才好吃？不妨和我了解下！
黄花鱼有水煎会粘锅吗会粘锅。
煎之前在鱼身上涂层蛋清，先用盐腌制半小时到一小时，鱼肉紧了便不容易碎了。另外多放油防止粘锅。剩下的油打个鸡蛋炒炒也很好吃。
1将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎。
2油烧热后，放一点盐在油里，这样煎鱼也不沾。
3用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入一点点的面粉，这样等鱼下锅的时候鱼既不会粘锅，也不会掉皮。
4在放油后，放几根姜丝略煸，再放鱼下锅，也能防止鱼皮沾锅。
5热锅冷油，就是先要把锅烧热，再放油，然后放鱼，不要等油热了才放鱼，那样就会沾锅。
6在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，也不会粘锅。
煎黄花鱼需要去内脏吗最好去内脏。
小黄花鱼也可以不开膛去内脏，可以保持鱼形完整。将小黄花的鳃部翻开，将中间相连的部分用剪刀剪开。从鳃部用筷子伸到鱼肚子里，绕几下，将鳃揪掉，连鱼肠一块拽出，将鳃部开口处的脏东西清理干净，去掉鱼鳞。
煎鱼记得热锅凉油，这样不粘锅，同时要小火煎制，要不断晃动炒锅，避免鱼皮粘锅。待鱼煎至能轻松推动时再翻身，这样煎出的鱼不粘锅、不破皮。
卡炉小米鱼的做法主料：小黄花鱼。
辅料：小米辣、豆豉、海米、葱、姜、蚝油、盐、味精、高汤、蒜子、姜片、香葱、干葱、花生油。
操作：
1、小黄花鱼刷鳞、开背，用葱姜、料酒、蚝油腌制15分钟待用。
2、辣、豆豉、海米剁碎，在锅中炒香，加入高汤，放入调料，熬成酱汁待用。
3、卡炉点放入花生油、料头煸香，放入小黄花鱼，将熬成的酱汁浇上，放入料酒，盖盖焖制5-8分钟即可。
注意：
焖制时间不宜过长,时间过长食物的水分流失，影响口感。
甲鱼炖小米的做法
熟苹果：苹果在人们心目中似乎是止泻水果的代表。殊不知，生吃新鲜水果是有通便作用，而有良好止泻作用的应是煮熟的苹果。用时取苹果1个，连皮带核切成小块，置温水中煮3～5分钟，待温后食用，平均每日2～3次，平均每次30～50克。苹果为碱性食物，内含果胶与鞣酸，具有收敛止泻之效。
红烧鱼怎样制作
原料：甲鱼1只，米100克，料酒、姜片、葱段、胡椒粉、鸡汤、油各适量。
甲鱼糯米粥的做法
1．甲鱼宰杀后剁去头，去掉硬盖、尾及爪尖，弃肠杂，洗净后切成小块入开水中稍煮片刻，捞出刮去黑皮。
2．锅中放油，烧热后入甲鱼，翻炒3分钟，加料酒、葱段、姜片略炒，入鸡汤和糯米熬成粥，调入精盐、胡椒粉即可。
嘎牙鱼小米粥的做法
鱼怎么做更好吃？下面这几种红烧鱼的做法怎么做都好吃！
一、红烧鱼（做法一）
材料：鲫鱼、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒酱、油、糖、葱、香菜
做法：
1、将鱼杀好洗净，切两片姜（去腥味）
2、把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。
3 、辣椒切成小块 蒜拍扁。
4、先在锅内放油，等油七八分热后，把鱼放入锅内煎，直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。
5、最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒，然后盖好锅盖焖煮10分钟左后，过程中要将鱼翻个儿。
7、趁鱼在锅中焖煮的时候，调好一会儿用的淀粉水。
8、等10分钟后，鱼焖煮好后，盛到盘中，再倒入的淀粉水。放点香菜，美味的红烧鱼出锅了。
二、红烧鱼（做法二）
材料：鱼、姜、蒜、葱、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
做法：
1、首先让你破腹，处理干净
2、放油，待油热，放入洗干净的鱼，让鱼炸到两面金黄就可以了。
3、锅内放少许油 放入葱花、姜末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、 一碗水。
4、将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可。
小提示：
将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾去掉可以去除鱼的腥味
在炖鱼之前将鱼煎一煎 炖出来之后鱼肉比较紧实 鲜嫩。
三、红烧鱼（做法三）
材料：鲜鱼、姜、辣椒、沙拉油、酱油、糖、料酒、水、鸡粉、乌醋、油
做法：
1、将葱 姜 辣椒切成片备用， 鲜鱼洗干净备用。
2、锅中放油至油热，放入切好的葱姜蒜，再将鱼放入煎炸，看到鱼表面金**就可以了。然后往锅内倒入些许的水，最后再淋上调味料乌醋和香油 起锅时摆上葱绿段即可。美味的红烧鱼就这样出锅了。
在生活中大部分人都喜欢吃鱼 最主要的是要“好吃”
吃鱼还有五大好处 ：
1、易于消化
鱼肉中所含有的肌纤维比较短 而且所含有的蛋白质结构 所以可以说鱼肉中的水分含量比较多 而且鱼肉中含有维生素 矿物质。
2、促进骨骼生长
在鱼肉中含有大量的蛋白质成分，故它能够促进骨骼和肌肉的快速生长。除此之外，鱼肉中还含有丰富的脂肪酸 而这种物质对大脑的发育有着至关重要的作用。
3、鱼肉和鱼汤还能够有效的预防哮喘病、降低胆固醇额。
4、清热解毒
鱼肉中含有维生素b12 叶酸 维生素B2 因此具有很好清热解毒的效果。
材料
瞎嘎鱼（黄辣丁，或昂刺鱼等名）
豆瓣酱，香其酱，
豉油鸡汁，料酒，生抽，葱蒜香菜
做法
1、杀鱼。从鱼肚部位开始杀鱼，一剪子剪开，拿出内脏就行了，鱼胆万不要弄破了。清洗干净，一个个的摆好备用。
2、各种材料准备好。
3、油锅烧开，放入酱，下入葱白、姜丝、炒酱
4、开始放入各种调料：生抽、蚝油、豉油鸡汁、料酒
5、把嘎鱼顺次摆在锅里填水，没过鱼为准
6、扔进去几个蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入红辣椒
7、烧鱼的时候先盖着盖子，锅开了，就打开盖炖，一直到熟。要是用大铁锅炖就好了，旁边还可以贴上玉米饼子哪。
8、不要用铲子翻鱼，颠锅就行了，不然就碎了，最后没有汤了，就可以出锅了
9、鱼先出锅，然后汤汁上洒上葱碎、香菜碎，翻炒一下，摆在鱼身上，好了吃吧。
