里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。平时做的炸里脊就可以用这段肉来做，平时与青菜搭配起来清炒的话，尽量去选里脊肉来炒，因为里脊本身是比较瘦的没有肥肉，吃起来口感就会更好一点，都不会油腻，但是它与五花肉相比的话就是不够香，没有五花肉那么肥腻。五花肉是脂肪含量很高的部位，里脊是脂肪含量较低的部位，做个爆炒肯定里脊，做个炖煮肯定五花。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。
这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、稻香肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。五花肉是脂肪含量很高的部位，里脊是脂肪含量较低的部位，做个爆炒肯定里脊，做个炖煮肯定五花。
里脊和小里脊有什么区别麻烦告诉我
猪身上最好吃的三个部位是护心肉、猪梅肉、猪小里脊。
1、护心肉
这片猪肉位于猪的心脏。一头猪只有一两公斤重。这是煎或炖的好选择。
2、猪梅肉
梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长。横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
3、猪小里脊
里脊肉一般位于猪脊椎骨附近，与一条大排骨相连，而靠近排骨，与排骨相连的里脊肉，被称为小里脊肉，大里脊肉则可以叫通脊肉，位于小里脊肉上方。
猪肉的选购技巧：
1、看颜色
冷鲜肉颜色看起来都非常新鲜、光洁、细嫩等，不会发暗、发干就不要选择购买。
2、摸手感
觉得颜色不正常时，应用手触摸，手感应：湿润、有弹性（按压及时恢复原状），不发粘。
3、闻气味
冷鲜肉气味纯正。没有腥、臭、酸等异味。
4、正规渠道购买
首选正规渠道。线下首选大型商超，这个在县城以上城市都很方便。线上一样尽量选京东、天猫、美团等，网上更容易鱼龙混杂，不要随便购买。
猪的哪个部位最好吃且最有营养？为什么？
里脊是个概称，里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，通常分为大里脊和小里脊。
区别：
1、位置不同：
大里脊与大排骨相连，外侧有筋覆盖，肉比较多。小里脊在脊椎骨内侧，肉比较少。
2、吃法不同：
大里脊适合炒菜用。小里脊很嫩，适合做汤。
扩展资料一、里脊肉的营养价值：
营养元素含量(每100克)能量155千卡 蛋白质202克 脂肪79克 碳水化合物07克 维生素A5微克 维生素E059微克 硫胺素047毫克 核黄素012克 胆固醇55克 钾317毫克 钠432毫克 钙6毫克 镁28毫克 铁15毫克 锰003毫克。
二、里脊肉的功效：
1、补肾养血、滋阴润燥
2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
参考资料：
猪的哪个部位最好吃且最有营养？为什么？
随着我们的日常生活 越来越好，人们都生活品质也逐渐的提高，想要吃更好的食物，想要吃的健康，吃的绿色，吃的放心 ，有一种食物是我们日常生活中必不可少的 ，它对于我们的营养 是非常重要的 ，而且价格是非常的合适 ，对于普通的家庭来说，也是值得购买的 。
这种食物就是猪肉，猪肉对于我们的日常生活中是非常重要的，也是必不可少的一个重要组成部分 ，猪肉相比于牛肉或者是羊肉，它的价格是更低的 ，由于经济实惠，所以吃这种食物的人非常的多 ，同时我们也要知道，猪的哪一个部位是最好吃的，且最有营养 。
许多的人都觉得猪身上的最好吃的部位就是里脊肉 ，其实不然，最认的是梅花肉，梅花肉位于猪的肩胛骨处，这种肉里面有肥有瘦 瘦肉中掺杂着脂肪形式，梅花吃起来又嫩又香 ，这种肉一般一只猪身体上只有5~6斤 ，而且他吃起来不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老 。
第二种好吃的部位就是里脊肉 ，里脊肉又分为大里脊和小里脊 ，我们选用里脊肉的时候，一定要看它的颜色是否红润，肉质是否是透明，富有弹性 ，而且我们也可以闻他的 味道因为你，肌肉会有一种特殊的猪肉的鲜味 ，
对于大多数人来说，里脊肉是做饭时必须的一种肉，他的营养成分是非常的高的 ，猪的里脊肉里面含有人体所需要的一些丰富的优质蛋白，脂肪，维生素等，而且肉质十分的鲜嫩，容易消化 ，适合于其他的一些蔬菜一起进行制作 ，
不同的人喜欢吃猪的不同的部位 ，每一个人所喜欢的 部位不同，那么所认为好吃的那一个也是不一样的 ，所以说每一个人都有每一个人的道理，无论是什么部位 ，只要用正确的方法制作那么就是非常美味的就会收到欢迎 。
