海蜇的吃法和做法：
用料：海蜇皮，白萝卜，香菜，大蒜，盐，生抽，醋，香油，油。
做法：
1、用水冲洗掉海蜇皮表面的盐分后，改刀切成细丝。将切好的海蜇丝用清水浸泡起来，切好以后再泡，会比较好泡一些，能大大缩短泡的时间。泡了大概一个多小时就不咸了，记得泡的时候，还需要多换两次水，这样会快一些。
2、等海蜇不咸以后，捞出海蜇丝。是直接拌的，如果想焯水也可以，用热水把海蜇丝烫一下，温度控制在70度左右，如果太烫，海蜇就会缩掉。
3、洗净白萝卜的外皮，切成薄片后再改刀切成细丝；香菜切成小长段。把切好的萝卜丝放入大碗中，加盐抓一抓，等萝卜丝腌制出水，捞出，用水清洗掉表面的盐，稍微挤一挤萝卜丝，把萝卜丝放入碗中。
4、放入沥水后的海蜇丝，把两种食材拌匀。加一点盐和鸡精调味，拌匀后撒上切碎的蒜末。
5、锅内倒油，加一点香油增香，等油热后，将热油淋在蒜末上面，呛香蒜末，用筷子拌匀，再滴入一点醋。热油炝过以后，这些食材也会逐渐变成温温的。最后放入切好的香菜段，拌匀，这道油呛双脆就做好了。
海蜇怎么做比较入味 海蜇的家常做法
海蜇头做法如下：
买回来的海蜇头一般是泡在盐水里，食用前一定要提前一天浸泡，期间多次换水泡好的海蜇头清谈爽口。
把泡好的海蜇头切成抹刀片，再放入水中浸泡一个小时左右，这样口感更清脆爽口，无需焯烫。
海蜇皮的做法？
1 海蜇怎么做比较入味 鲜海蜇汤
原料：海蜇200克，香菜、大蒜、熟芝麻、盐、白醋、味精、香油适量。
做法：
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎。
2、海蜇从水中捞出，沥干水分，切成均匀等大的小丁。
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，添加适量白醋、香油、鸡精和少许盐，拌匀马上食用。
功效：具有降血压、降胆固醇的功效。
木耳拌海蜇原料：海蜇皮250克，木耳干50克，大葱、大蒜、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：
1、海蜇和木耳水发后，洗净切丝，用开水烫熟，捞出盛入盘中，晾凉待用。
2、葱切花，大蒜去皮捣成蒜泥。
3、将酱油、醋、味精、香油、葱花、蒜泥浇入晾凉后的海蜇和木耳丝盘中拌匀即可。
功效：具有润肠、美肤嫩白的功效。
香灼海蜇原料：海蜇丝150克，葱、姜、橄榄油、香油、盐、糖、醋、生抽、鸡精适量。
做法：
1、海蜇丝冷开水洗净，沥干水分。
2、葱姜切丝，热锅倒油，放葱姜丝爆香，加少许盐、糖、醋、生抽调成酸甜口味，滴香油，最后撒鸡精。
3、热油淋海蜇丝上，拌均匀即可。
功效：具有养血驻颜，使肌肤红润的功效。
老醋海蜇头原料：海蜇头300克，香葱、生抽、老醋、白糖、味精、香麻油、芝麻、花生油适量。
做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5个小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。
2、葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘，再洒点芝麻。
功效：对治疗气管炎、哮喘、胃溃疡具有很明显的功效。
2 海蜇的饮食宜忌
大多数人都可以食用海蜇，尤其适宜咳嗽哮喘、痰多黄稠、高血压、单纯性甲状腺肿、中老年急慢性支气管炎患者；头昏脑涨，烦热口渴者；大便秘结者食用。但是不适宜醉酒后烦渴者、脾胃虚寒者食用。另外，食用海蜇时，应该避免与白糖同腌，否则易变质。
3 海蜇的选购储存1、选购海蜇时，应选择圆形完整，颜色呈乳白或淡黄，有光泽，无血衣、泥沙和红斑，质坚实，具拉力和韧性，无腥臭味的优质海蜇。
2、储存海蜇时，可以采取腌制或者浸泡的方法。如果选择腌制的话，不要让海蜇沾上水，用盐一层层地将其腌存在坛子里密封即可。如果选择浸泡的话，可以将海蜇浸泡在矾、盐水里密封起来，这样可使海蜇保存几年不变质。
海蜇要怎么处理才能吃？
方法如下：
1、海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味。
2、黄瓜、紫甘蓝清洗干净，切成细丝。
3、锅中放清水烧开，下入海蜇焯水5秒钟后捞出。
4、将所有材料（除熟芝麻）倒入碗中，调成碗汁。
5、海蜇、菜丝、蒜末、碗汁倒入容器中搅拌均匀。
6、撒上熟芝麻，直接食用即可。
海蜇饮食注意事项：
1、一般人群均可食用，尤其适宜阴虚燥热、痰热咳嗽、食积痞胀、大便燥结、酒后烦渴、急慢性支气管炎、高血压患者食用。 而脾胃虚寒、过敏者忌食。腐烂变质后不可食用。
2、海蜇忌与白糖同腌新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，不宜食用，需经过食用盐加白矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次以后，才能让毒素随水排尽。
--海蜇
刚捕到的鲜海蜇，立即放入瓷缸或帆布袋内，按鲜海蜇体重02%～06%的比例，配制明矾，用水溶解，腌渍2天，使鲜海蜇收敛，排出水份，此谓“初矾”。然后按初矾海蜇的体重，加盐12%～20%，加矾05%～08%，再腌渍7天～10天，进一步排除水分，此谓“二矾一盐”。最后按二矾海蜇的体重，加盐20%～30%，加矾02%～63%，再腌渍10天。这样经过三周左右，使蜇皮含水分降到8%～10%左右，才能让毒素随水排尽。最后，还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗，直至完全脱去食盐、明矾。这时的海蛰呈浅红或浅**，厚薄均匀又有韧性，用力挤也挤不出水，才能放心食用。
海蜇的做法有：
1、凉拌海蜇: 取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤1-2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。
2、甜酸海蜇: 将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块(数量约为海蜇的25%左右)，用少量精细搓一下，脱除水分，再用水冲洗1-2次，沥去水分，放在糖醋里浸1-2小时。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成。
