常见鱼类有哪些区别和做法
鲫鱼：类型:淡水鱼特点:它的刺比卿鱼和草鱼都多，肉质紧实也比较少，但营养价值很高，每100g肉含蛋白质18g。清炖，清蒸鲫鱼豆腐汤。
草鱼：类型:淡水鱼特点:它是典型的草食性鱼类，肉比较硬，吃起来更劲道，刺比较多，含有丰富的不饱和脂肪酸。红烧，水煮，烤鱼，涮锅，麻辣鱼块。
鲤鱼类型:淡水鱼特点:它的刺比较多，肉质比较松软，适合一些调料比较重的做法，蛋白质含量也比较高。红烧，水煮，糖醋鲤鱼。
江团鱼类型:淡水鱼特点:它是淡水食用鱼中的上品，刺少肉嫩肉质爽滑肥美，鳔十分肥厚，可以干制成名贵的鱼肚。红烧，干锅，水煮，清蒸，酱烧。
鲢鱼类型:淡水鱼特点:它是中国淡水四大家鱼之一，肉质细嫩，鱼头的胶质蛋白很多，是市场常见的食用鱼类。剁椒鱼头,鱼头豆腐汤,蒜香鲢鱼。
桂鱼类型:淡水鱼特点:它又叫鳜鱼，是淡水中的珍贵鱼类，刺少肉厚，肉质细腻鲜美，蛋白质含量比别的淡水鱼都高。红烧，清蒸水煮，椒麻，松鼠桂鱼。
青鱼类型:淡水鱼特点:它是灰青色的，刺不多，肉质鲜美，是上等食用鱼，含有丰富的硒、碘等微量元素。酸菜鱼，红烧熏鱼，鱼丸。
黑鱼类型:淡水鱼特点:它又叫乌鳢，性情凶猛，是淡水鱼中刺比较少的一种鱼，肉很嫩还有些弹性，富含蛋白质。水煮鱼烤鱼，炖鱼，火锅。
鲈鱼类型:淡水鱼/海鱼特点:它的刺少，肉质肥嫩洁白，没什么腥味，是上等的食用鱼类，营养丰富具有药用价值。刺身，红烧，清蒸，酱烧，香煎。
石斑鱼类型:淡水鱼/海鱼特点:它的刺比较少，肉质鲜嫩但比较清淡，价格比较贵，是高蛋白的上等食用鱼。清蒸，清炖，红烧，香煎。
鲳鱼类型:淡水鱼/海鱼特点:它是上等的海产经济鱼类，判很少，肉质特别鲜美，含有高蛋白和大量不饱和脂肪酸。红烧，清蒸，香煎，酱烧。
鳗鱼类型:淡水鱼/海鱼特点:它是圆锥形的，颜色乌黑，刺不多，肉质鲜美细腻，常被用来制作寿司和饭团。照烧，蒲烧，红烧，清蒸，鳗鱼饭。
黄花鱼类型:海鱼特点:它的刺不多，肉质很肥厚细嫩，主要分为大黄鱼和小黄鱼，营养价值很高，也易消化吸收。香煎，清蒸，红烧。
多宝鱼类型:海鱼特点:它身体是扁平的菱形，刺少，肉呈蒜瓣状，肥厚白嫩，有丰富的鱼胶，营养物质高于其他淡水鱼和禽类。红烧，清蒸，香煎。
鳕鱼类型:海鱼特点:它的刺少，肉质厚实、白细鲜嫩，蛋白质含量比三文鱼、鲫鱼等都高，是提取鱼肝油的优质原料。清蒸，香煎，红烧，番茄鳕鱼汤。
龙利鱼类型:海鱼特点:它没什么刺，肉质很细腻，出肉率高，鱼腥味淡，可以久煮不老，蛋白质含量高。香煎，馅料，番茄龙利鱼。
带鱼类型:海鱼特点:它身体是带状的，全长1米左右，性情很凶猛，刺不多但比较短细，肉质很嫩。煎炸，红烧，糖醋。
金枪鱼类型:海鱼特点:它的身体是流线型的，肉质紧实有弹性，蛋白质含量很高，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。寿司，饭团，清蒸罐头。
鲑鱼类型:海鱼特点:它又叫三文鱼，刺少肉质鲜嫩、肉是粉红色的，含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质，野生的寄生虫较多。刺身，寿司，煎烤。
秋刀鱼类型:海鱼特点:它的鱼体长而纤细，刺少肉嫩，是日本料理中的代表食材之一，富含蛋白质和优质脂肪。煎烤，红烧。
红烧小黄鱼怎么做好吃？
以前的时候需要行军打仗，走远路长征会准备一些罐头携带在身上，但是现在看起来罐头已经没有什么用途，可是有一些地方对于上班族们来说，罐头是最方便的食物，其实罐头从超市里面买价格也不低，而且还会担心有添加剂，在家用高压锅自制鱼罐头，简单还很方便。

自制鱼罐头的做法

做法一

主料黄花鱼
辅料葱姜蒜辣椒桂皮大料花椒面盐糖醋酱油料酒
做法
1将鱼摘洗干净
2锅烧热放油将鱼放入炸至表皮稍硬即可
3将所有的辅料放入高压锅内糖和醋要多加一点其他正常放就行加入炸好的鱼加水末过鱼即可
4在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以啦
5美味的鱼罐头做好了凉吃效果更佳快来试试吧3
做法二
主料海鲫鱼
辅料花生油醋姜番茄酱食盐葱蒜白糖
1海鲫鱼去鳞鸡内脏洗净
2放入煎锅中两面煎一下盛出备用
3番茄酱加醋及50ml水调匀
4葱切断姜蒜切片
5热锅下油放入少许葱姜炝锅
6放入海鲫鱼
7加入调好的番茄酱
8再加入葱姜蒜白砂糖美极鲜盐清水
9翻炒均匀大火烧开
10再放入电压力锅中压2个小时即可
黄花鱼的鱼鳞可以熬胶吗？
冷冻的小黄鱼自然解冻，或者是用冷水泡上，小黄鱼外面的冰壳比较厚，一般都是前天晚上冰箱里拿出来，第二天中午做。
解冻好的小黄鱼，鱼本身不大，所以20条小黄鱼其实也没有多少。
用小剪刀顺着小黄鱼肚肚上的孔向前剖开。
把小黄鱼肚子里的内脏挤出来，然后顺着鱼鳃把鱼头剪掉，鱼头本身没什么肉，也没什么吃头，剪掉算了。
把鱼腹中的内脏清理干净后流水冲洗，然后就完成小黄鱼的处理啦。
全部处理好之后的小黄鱼，这个过程可能要一会儿，要耐心哦。
给处理好的鱼撒上一点点盐入味，一点点白胡椒粉去腥。
然后再来上两勺面粉拌匀。或者是磕进去一个小鸡蛋。
拌匀腌上20分钟。
锅中放适量油，油量不需要太多了，可以把鱼分成2-3次炸制。
炸到鱼身颜色变色就可以了，不需要炸制到焦酥。
炒锅内重新放油，小火加热。将葱姜蒜和八角桂皮放进去小火炸香。
放入炸好的小黄鱼翻几下。
加入开水，稍微能淹没住小黄鱼就可以了，不需要太多水。然后给汤汁调味，放入蚝油、生抽、老抽、白糖，再根据自己口味补充一点点盐就可以了。
中小火烧上五六分钟，然后转大火把汤汁收浓就可以了。
做好的小黄鱼装盘，吃进嘴里妥妥的鱼罐头的味道，并且鱼经过炸制后鱼骨也没有那么硬了，甚至可以嚼嚼吃下去了。
这道菜真的吃出了童年那种鱼罐头的味道，一眨眼多少年已经过去了。纪念那已经远逝的童年。
冷冻的小黄鱼自然解冻，或者是用冷水泡上，小黄鱼外面的冰壳比较厚，一般都是前天晚上冰箱里拿出来，第二天中午做。小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。
有哪些罐头适合小朋友吃？
黄花鱼的鱼鳞可以熬胶。
用料：鱼鳞：一小碗
调料：醋、生抽、白胡椒粉，香菜
步骤：
1、将鱼鳞洗净放入盆中，加水，没过鱼鳞（不要放太多水，没过鱼鳞即可，放多水不能成冻）
2、中火上锅蒸40分钟后关火
3、将鱼鳞捞出，剩下的放冰箱冷藏（冷藏、冷藏、冷藏）
两三个小时后观察成冻即可（我一般都是晚上弄完去睡觉，第二天想吃时再从冰箱取出）
4、倒适量醋和生抽、白胡椒粉（去腥味）、香菜（提味），喜欢吃辣的放辣椒油再放点辣椒油最好不过了。
1、林家铺子黄桃罐头
不仅有黄桃罐头，还有椰肉、什锦罐头可供选择。包装精致粉嫩，小孩子一看就会喜欢上。吃完之后，小盒还可以二次利用。
打开以后，黄桃的清香味扑鼻，没有奇怪的添加剂味道。口感软滑，冰冰凉凉，糖水浓稠不甜腻，果肉量充足，一次可以得到满足，大力摇摆。
2、欢乐家混合多果肉罐头
有橘子、雪梨、杨梅、椰果、黄桃、混合什锦6合1选择，玻璃瓶密封包装，小巧玲珑，香甜不外漏。里面的水果给的很实在，果肉也很新鲜可口，一看就是精挑细选的果肉。
咬一口，口感软甜新鲜，跟黄桃水果的口味一样，但是多了一些清甜味。喝一口汤甜甜美美的，放冰箱冷藏后食用，口感更佳，清热解渴，大力摇摆。
3、鹰金钱金奖豆豉鲮鱼罐头
鲮鱼形密封外包装罐头，储存的时候很方便。更有黄花鱼、橄榄菜可以搭配选择，可以享受到多种美味冲击。
鲮鱼是被炸过的，比较清脆，鱼肉细致入味，和豆豉的香味融合在一起，双重美味。连鱼刺都炸的很脆，不会卡喉咙。整体是咸香味，咸淡适中，符合大多数人的口味。开盖即食，下酒菜的不二之选。
4、鱼家香水浸金枪鱼罐头
这是最适合追求高品质生活的罐头，有低脂、低钠的减脂选择，也有油浸的重口味选择。金枪鱼的肉质口感非常细腻，没有鱼刺，口味不腥不咸，有鱼肉淡淡的清香味。
水浸工艺，不含油，极大程度保留了蛋白质，非常健康，老人小孩都可以吃。金枪鱼拌饭、金枪鱼三明治等吃法多种多样，关键是低脂不油腻。
5、欢乐家混合多果肉罐头
有橘子、雪梨、杨梅、椰果、黄桃、混合什锦6合1选择，玻璃瓶密封包装，小巧玲珑，香甜不外漏。里面的水果给的很实在，果肉也很新鲜可口，一看就是精挑细选的果肉。
咬一口，口感软甜新鲜，跟黄桃水果的口味一样，但是多了一些清甜味。喝一口汤甜甜美美的，放冰箱冷藏后食用，口感更佳，清热解渴。
6、真心什锦水果罐头
有黄桃、椰果、大橘等多种水果选择。密封包装，储存起来很方便。糖水甘甜不腻，消暑解渴。果肉清脆，软硬适中，老人小孩都适合。
每罐黄桃罐头里面有五六块超大的黄桃果肉，也很新鲜。一口咬下黄桃果肉，配合糖水，鲜甜可口，非常好吃。而且糖分很适中，不是那种齁甜的。
7、喜多多椰果王椰果罐头
菠萝椰果、钙奶椰果双拼，包装喜庆美观，光看包装就很有食欲，放在冰箱可以充分利用空间。两种美味水果混装，一份罐头两份快乐。炎热的夏天来一罐冰镇的罐头，透心凉。
大颗粒椰果肉，Q弹爽口，营养健康，而且椰肉的奶香味十足，糖水清甜不腻。富含膳食纤维，当个茶余饭后的点心，或者当零食吃，再合适不过了。
8、北戴河红烧牛肉午餐肉罐头
多种含量可选，3年保质期，不用担心存储问题。罐头包装密封，不会漏撒，打开之后，一股肉质的鲜美味，一点也没有奇异的腥味，而且肉块很大，香味扑鼻。
肉质软烂，也很入味，咸淡正好，不粘牙。含量比较适中，一人一顿一罐，就馒头吃、下米饭、炒菜或者拌面条吃都很奈斯
9、上海梅林经典午餐肉罐头
经典规则的罐头包装，运输冷藏储存都很方便。午餐肉的含量很充足，是猪肉制成的，不含鸡肉。肉质口感很醇厚，而且还比较Q软，口味很单纯，就是猪肉的咸鲜味。
是我们非常常见的一款罐头，还有很多做法，可以煎一下做三明治，煮火锅、炒着吃、做个汤，或者用空气炸锅加热一下，非常方便也很健康，老少皆宜。
10、古龙红烧猪肉罐头
猪肉是酱香口味，而且有红烧肉、排骨、猪蹄等多种选择。真空罐包装的，密封性很好，放冰箱也很方便。肉都很入味，酱香味十足。
红烧肉很软烂，香滑软糯，是那种肥瘦相间的肉，入口即化，一点也不会腻。红烧肉搭配米饭，很下饭，也可以配合面条，做一碗高配面条，美滋滋。
11、菜师傅肥肠罐头
心心念念的肥肠罐头，有红烧和麻辣两种口味。肥肠的口感也很独特，爽滑劲道，一咬就烂。肥肠很好地吸收了调味的香味，美味十足。
打开之后，满满的红油，很能激起食欲。口味香辣，肥肠的味道比较适中，没有特别不好的刺鼻味。配着米饭或者面条，来杯小酒，舒适惬意，实现肥肠自由，大力摇摆。
