味增汤的做法
主
料：味增
原
料：豆腐丁、滑子蘑、葱花、裙带菜、味淋、味之素。
制作工艺：
将开水烧开后加入适量的味增（依据个人口味咸淡不同添加）。
烧开后放入：味琳、味之素以小火煨。
不停的用汤勺搅拌，让味增尽可能的化开。（或者在之前先弄碗开水把味增先搅拌开再下锅！）
然后加入切丁的豆腐（嫩豆腐）、冲洗干净的滑子蘑（或者其他菇类）和裙带菜（或者海带）、葱花。
烧开后就好了。
口
感：有一种淡淡的豆腥味，口感醇厚，是典型的日本传统菜。
贴心叮咛：味增为大豆加工制成品，含维生素B、F及蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、硫胺、烟酸和碳水化合物。
Miso Soup的味增汤做法
日式味噌拉面
最简单的版本
材料：
有机豆腐1盒（约300公克）、乾海带芽15公克、水450cc、拉面四份
调味料：
有机味噌1大匙、有机酱油1小匙
作法：
1先把面煮熟，在用冷水冲一下，在捞起来。这样子面比较Q
2将豆腐切成个人喜好的大小备用。
3取锅煮水，待水滚后加入豆腐、乾海带芽，续煮约1分钟后，加入味噌及酱油拌融后即可熄火。
4把面和汤放在一起
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材料：
拉面半团、味增1/3包、鸡骨、柴鱼、鸡里肌肉30g、鱼板、青江菜、黑白芝麻、糖1小匙、盐1/2小匙、芥花油1大匙、葱花、香菜、九层塔、彩色甜椒
作法：
1、滚水煮拉面，过冷水置於碗中备用
2、鸡骨同冷水一起以大火煮滚，去杂质加少许醋再开小火，加入柴鱼熬汤，再加味增调味
3、鸡肉用芝麻、糖、盐、芥花油、酱油腌渍5分钟后以小火炒熟；鱼板、青江菜切片煮熟
4、在面条上放彩色甜椒、葱花、九层塔、香菜，然后淋上味增高汤即可
烹饪秘诀 1：
将青江菜叶、梗分开，菜叶切段，菜梗切片以开水川烫，烫过的叶菜铺碗底，梗沿碗边摆，再放入煮过的拉面
烹饪秘诀 2：
鸡肉切薄片并腌渍5分钟后，放入不沾锅用小火乾炒炒熟，就成为口味绝佳的配料
味噌拉面
材料
大骨头2副、鸡胸肉2个、鸡爪半斤、昆布(乾)1小段、小鱼乾21两(约80公克)、手抓鱼乾1两半(约50公克)、带皮蒜头30粒、胡萝卜2条、青葱4根
味噌酱
材料 白味噌1杯、薏仁味噌1杯、蒜泥2大匙、胡萝卜泥1大匙、清香油3大匙、香油1大匙、
叉烧肉、笋乾
材料 五花肉片1片(厚3公分×25公分×25公分)、棉绳1段、桂竹笋乾1斤
味噌拉面
材料 拉面4两、叉烧肉2片、鱼板2片、卤蛋半粒、玉米粒、豆芽菜、洋葱、海带芽(泡开)、笋乾、葱花、炒过白芝麻少许、味噌酱2大匙、味增拉面高汤
调味料
味噌拉面高汤
调味料 盐适量
叉烧肉、笋乾
调味料 酱油3杯、蚝油2杯、清水1杯
作法
味噌拉面高汤
做法 1大骨头、鸡胸肉川烫去除血水及皮油后冷水洗净；鸡爪剪去爪尖川烫洗净；胡萝卜洗净切成2段；青葱洗净去根须不切。2将所有材料放入快锅中，加水至高水位线，盖上快锅孤盖，以中大火煮至发出唧唧声后转小火，计时40分钟熄火，稍焖一会儿，等红色指示杆下降即可开盖。3待起锅后将高汤过滤，加入适量盐调味。
味噌酱
做法 将味噌酱以小火炒过备用。
叉烧肉、笋乾
做法 1将五花肉片卷好，用棉绳绑紧后浸於调味酱料中2小时；桂竹笋乾浸泡在水中一晚，切成5公分×08公分小段。2将腌过的五花肉卷及调味酱汁放入锅中小火慢煮，煮至汤汁收乾，再将笋乾放入锅中拌至笋乾入味即可。
味噌拉面
做法 1味增酱2大匙加入高汤调匀放入碗中，再放入煮好的面条。2洋葱以3大匙清香油炒至金**，加入豆芽菜略炒即可放入碗里。3依序将叉烧肉、鱼板、卤蛋、海带芽、笋乾、玉米粒放在面上。4撒上白芝麻、葱花即可。
日式味噌汤(做法一)
材料
鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、豆腐,海带芽、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙
制作过程
1鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块,入开水川烫捞出,再用清水洗净
2锅内入水31/3杯烧开,将红,白萝卜丝煮软,续入鱼骨煮滚,去除泡沫,将味噌、糖、味精置小漏杓内,以木棍(或汤匙)拌匀,立即熄火盛碗,并撒上葱花即成若将鱼骨改用豆腐,海带芽,水则改用鱼干露(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)更为理想
味噌汤(做法二)
[原料/调料]
豆腐 ¼块 海带芽(乾) 5公克 葱 1支 出汁 300cc 味噌 1又1/2大匙 味醂 1小匙
[制作流程]
1葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。
2将豆腐切小丁，泡入水中备用。
3海带芽泡水使其膨胀，再沥乾水份备用。
4将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。
5在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。
味噌汤的特征是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。
市场上也有了方便味增汤！
