食材用料：
盘锦大米200克（2人份）
饮用水约800毫升
新鲜荷叶2张
菜谱做法：
1准备大米，荷叶（荷叶做背景拍的照片）。
2先把大米洗净。
3荷叶洗净，撕碎，一部分铺在电饭煲底部。
4倒入洗净的大米和饮用水（约800毫升）。
5再把剩余的荷叶盖在水面上。
6电饭煲插电，把按键拨到煮饭健，再按加热健，等电饭煲自动跳到保温健，拔出电源再焖10分钟即可。
7把一个荷叶边的盘子倒扣在另一张荷叶上，用水果插延盘边划出痕迹。
8延水果插划出的痕迹剪出荷叶的形状，放入盘里，剪好的荷叶要修剪一下，盘要余剩1厘米左右的白边。
9大约40分钟左右（每个电饭煲不一样，所以时间余不一定是一样的），米饭焖好了，将荷叶清理干净了。
10取一个干净的粥碗，盛满米饭，倒扣在图8的盘里，香喷喷的荷叶饭做好了。
石鼓区美食
说起这一道菜呢，可以说是很多人都喜欢，但是它做起来确实有点难度今天的小编，那就全面的剖析一下这道菜就怎么做？
首先我们介绍一下什么是瑶柱？瑶柱这个食物呢，对所有人都是有好处的首先学生劳动者加班的人或者是精神高度紧张，容易疲劳，身体各种疼痛的人都可以吃几天瑶柱来补一补身体。瑶柱我们俗称为干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱等，它其实是很多种贝类闭壳肌干制品的全部名称。而且他也是很珍贵，仅仅是撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在我们古代的时候它进贡皇室的珍品。而且他的味道也是十分鲜美被称之为“海八珍”之一，也是海鲜中的极品。在超市中我们平时也是很少去买干贝因为真的是很贵的。
瑶柱的营养价值他的营养价值也是十分丰富，他性味甘咸平，并且可以滋阴补肾、健脾调中。
而在《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近。所以说，它非常受广大女性的喜爱。
发财瑶柱白玉翠这一道菜了，我们首先准备瑶柱2、发菜、鱼肉。
首先要把将发好瑶柱加高汤、盐、味精、料酒、葱姜后上笼蒸40分钟。之后再把刚才准备好的鱼段切成薄片，然后加入味精料酒清水腌制10分钟左右之后，再把香菇，胡萝卜和葱，姜切成丝放上鱼片里面蒸上3分钟左右就可以取出来了。
之后，在锅中，加上油倒入蚝油和其他的调味品再用淀粉，勾芡在瑶柱中间，再勾薄芡放在发菜和鱼卷上。
电饭锅能不能煮荷叶饭
1、衡阳卤粉：衡阳卤粉是衡阳小吃，卤味浓厚，大酸大辣，且香味浓郁，口感爽滑，吃过后舌底生津，唇齿留香，是衡阳人认为最好吃的米粉。
2、荷叶包饭：用优质大米加水及生油搅拌均匀，蒸熟成饭，摊凉，再将鸡蛋、瘦猪肉、虾仁、香菇等切细丁，包入松散的饭中，用新鲜荷叶包紧，入笼蒸熟即成。包饭黄白相间，油润发亮，清香四溢，松软爽口，油而不腻。
3、衡阳鱼粉：鱼粉在衡阳很受欢迎，当地人一般都把其当作早餐食用。衡阳鱼粉味道鲜美，汤汁浓郁，味道极佳。
4、打鱼丸：鱼丸做法有很多种，可煎、炒、烹，亦可炸。衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久，在当地人的心中是举足轻重的存在，在衡阳红白喜事上经常看到它的身影。
5、海蛋：海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。制作时将猪肉、木耳、香菇、粉丝、应季蔬菜等材料切丝后打入鸡蛋，入锅蒸制即可。
6、嗦螺：唆螺也就是大家所熟知的田螺，其做法简单，但味道香辣爽口，肉细腻丰腴，因此颇受好评，是衡阳人夜市必点的小吃。
餐馆里做的米饭特别好吃,不知道是什么米,怎么做的
可以的。
材料：米饭适量，广式肉枣5个，豌豆50克，大虾6个，香菇4个，熟咸蛋黄2个，干荷叶一张。
调料：蚝油，鲜贝露，胡椒粉，料酒，糖，盐，香油。
米饭的做法
1·电饭锅放入大米（平常做饭量）加入开水（比平时的水量稍少一些）。
2·焖至米饭熟，按钮跳开再焖5分钟开盖让米饭凉一凉。
3·4·5·加入香油，鲜贝露把米饭拌均匀备用。
荷叶馅料做法
1·干荷叶温水泡软洗净备用。
2·肉枣切片，香菇洗净切小粒，大虾剥去虾壳和虾头。
3·炒锅到油烧热放入虾头小火炸至焦黄捞出不要。
4·倒入肉枣翻炒出油变透明。
5·加入香菇粒翻炒至软。
6·加入虾仁继续翻炒均匀。
7·加入豌豆翻炒均匀。
8·加入蚝油，糖，料酒，盐继续翻炒。
9·再把熟咸蛋黄粒放入翻炒。
10最后加入少许香油翻炒均匀关火。
11·炒好的材料2/3放入米饭锅中拌均匀。
12·干荷叶铺在蒸笼上倒入拌好的米饭，再把剩下的馅料铺在米饭上面。
13用荷叶包好米饭（可用牙签固定以免散开）。
14·蒸锅水烧开放入蒸笼大火蒸制10分钟关火
想做荷叶饭， 荷叶用哪面包饭
主料：大米200克
辅料：水适量、玉米油少许
第一步：准备好大米。
第二步：用水淘米两遍，并且泡上20分钟左右，然后加入少量的玉米油。
第三步：倒入电饭煲，开始煮饭。
第四步：30分左右大米饭好了。
第五步：用刀叉上下动一动，出去热气，盛入饭碗。
第六步：大米饭完成。
为什么自己做荷叶饭会有苦味
都可以吧。
清新荷叶饭
材料：米饭适量，广式肉枣5个，豌豆50克，大虾6个，香菇4个，熟咸蛋黄2个，干荷叶一张。
调料：蚝油，鲜贝露，胡椒粉，料酒，糖，盐，香油。
荷叶馅料做法
1·干荷叶温水泡软洗净备用。
2·肉枣切片，香菇洗净切小粒，大虾剥去虾壳和虾头。
3·炒锅到油烧热放入虾头小火炸至焦黄捞出不要。
4·倒入肉枣翻炒出油变透明。
5·加入香菇粒翻炒至软。
6·加入虾仁继续翻炒均匀。
7·加入豌豆翻炒均匀。
8·加入蚝油，糖，料酒，盐继续翻炒。
9·再把熟咸蛋黄粒放入翻炒。
10·11·最后加入少许香油翻炒均匀关火。
12·炒好的材料2/3放入米饭锅中拌均匀。
13·干荷叶铺在蒸笼上倒入拌好的米饭，再把剩下的馅料铺在米饭上面。
14·用荷叶包好米饭（可用牙签固定以免散开）。
15·蒸锅水烧开放入蒸笼大火蒸制10分钟关火
荷叶包饭烤干起什么作用？
荷叶饭
以500克大米为基准，辅以150克精猪肉、100克虾仁、50克冬菇、1张荷叶，先将冬菇用冷水浸软与瘦肉、虾仁一起切成粒状，加酱油、蛋白、料酒各1汤匙、胡椒粉少许拌匀。
将淘净的米倒入用开水洗净的荷叶上，放进塑料盆中，加适量水，将荷叶封好，盖上盆盖，放进微波炉（也可放在电饭煲蒸笼上）用高火煮15分钟，再将微波煎碟预热3分钟，加入2汤匙油，用高火将油烧沸，放入冬菇粒、瘦肉粒用高火煎2分钟，再放入虾仁煎1分钟，然后把煎好的冬菇、瘦肉、虾仁倒入饭内拌匀，盖好用高火再煮3分钟即可。
（上述操作也可在煤气灶上完成）荷叶饭清香可口，味道鲜美，十分开胃。
鸡肉香菇荷叶饭
叫花鸡、东坡肉给我们的启发，似乎荷叶更适合给荤肉去腻。其实，荷叶一样适宜清淡做法，比如荷叶饭。荷叶的清香能让本身就有稻谷清香的米香上加香，实在是味觉上的清纯体验。
原料：大米200克，鸡胸肉50克，香菇3朵，金针菇30克，莲子20颗，荷叶一张。
调料：盐、油。
做法：
1、大米淘净，鸡胸肉、香菇切丝，金针菇切段，莲子去壳。
2、上述处理好的原料中，放盐拌匀。
3、盛于荷叶中，包成四方包，上锅蒸熟。
Tips：荷叶“味”重，用它包煮食物，会渗进很多荷叶的香味，所以，米最好用普通大米，泰国香米之类会干扰米本身对天然荷香的吸收。
古诗道：泮塘荷叶尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶出花香。
这首诗赞美了荷叶饭的清香赛过了妩媚的荷花，极言饭之味美。每到夏季，暑热难耐，如果吃上一点荷叶饭，其扑鼻清香会使你食欲大振，暑溽皆忘。
荷叶饭是广东人喜食的夏令食品。以广州茶楼酒家的最为有名。
荷叶饭的历史悠久。据清初《广东新语》记载：“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名曰‘荷叶饭’。”实际上荷叶饭的历史比史书记载的还早，早在公元六世纪时就有了。
相传陈高祖武帝陈霸先还没当上陈国皇帝之前，是梁朝会稽太守。公元五五一年夏季，陈霸先奉命率兵镇守京口重镇。当时北齐以七万兵力进攻京口，陈霸先死守京口，双方对持了一个多月。北齐兵围城，京口城内军民缺粮。附近的老百姓听说后，就积极想办法支援陈军。当时正值夏季，荷吉满塘。老百姓便摘荷叶包饭，再夹上鸭肉、菜等，偷偷送进京口城里。支援陈霸先打了胜仗。后来，陈霸先作了陈国皇帝，还常常吃这种别有风味的饭。从此，荷叶饭便逐渐传开，成为广东雅俗共赏的一个传统佳肴，一直流传至今。
公元561年北方出现北齐和北周两个并立的封建王朝，北齐为了扩张势力，向南陈发难，陈霸称帝之后面临内外交困的形势，在京口和入侵的北齐恶战了一场，陈霸死守，双方对峙一个多月，城内的军民开始缺少粮食。
附近的百姓听说之后，纷纷想办法支援陈霸的军队，当时正值夏季，附近池塘的荷叶长满了整个池塘，于是百姓便摘荷叶包上米饭，再加上鸭肉、蔬菜等，蒸熟后偷偷送进城内慰劳陈军将士，陈军士气大振，一口气击败了入侵者，后荷叶包饭也慢慢流传开来，成为人们熟知的荷叶包饭。
荷叶包饭真正盛行起来的时候是唐宋之后，之所以会在江南盛行，其主要的原因是江南乃鱼米之乡，江湖交错，一到夏天江湖之中就开满了荷叶和荷花，每每至夏天的时候都会有人专门采摘荷叶，制作成各种以荷叶制成食材或者制成药材。
最常见的就是用荷叶包米蒸饭，荷叶那沁人心脾的清香，特别是在夏季，碧绿的荷叶包裹上软润爽鲜的饭团，荷叶的香气浸透其中，清淡爽口，令人食欲大振，清热解暑。
荷叶饭可追溯的历史已有一千三百多年了，明末清初著名学者屈大均在《广东新语》中记载道：“东莞以香粳、杂鱼、肉诸味，包荷叶蒸之，表里香透，名曰荷包饭。”由此可见当时荷叶包饭就非常受人之喜爱。
后来人们又将优质的大米和各种珍贵的食材一起用荷叶包着，做成各种好吃的包饭，广东人更是创意十足，在荷叶包饭中又延伸出了由荷叶做成的“糯米鸡”，而北方人则更喜欢用荷叶做“荷叶米粉蒸肉”荷叶的清香总是受众人所喜爱的。
时至今日，荷叶包饭早已成为广东著名的点心饭食，做法也十分的简单，将食材准备好之后，用荷叶包裹好，上锅蒸就成就一道简单又美味的美食，虽说是广东著名的小食，但却流传于传于全国各地，各地的人们都非常喜爱。
现如今各式各样的荷叶包饭的小店，在全国各地都随处可见，生意也是异常的火爆，根据各个地区的口味不同，加以改进，做成符合当地口味的荷叶包饭，因此荷叶包饭也是受各地的人们非常的喜欢，成为民间热爱的美食之一。
而且用荷叶做成的荷叶包饭，不仅仅是味道好，口感非常的不错，荷叶还具有降血压的功效，炎热的夏天多吃还能清热解暑，具有扩张血管的功效，清热、凉血的功效，对人体的好处也是颇多呀！
当今物质丰富，更提倡减肥，绿色生活，对于想减肥的人士来说，荷叶可是必不可少的，在我国自古以来就把荷叶作为瘦身的良药，荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外，可以促进肠道的蠕动和增强新陈代谢，让你变成易受体质。
45阅读
搜索
广东小碗蒸菜菜谱大全
吃燕麦一个月瘦了29斤
粤式顶级蒸菜
飘香荷叶饭菜谱大全
国家唯一承认的减肥茶
广东早茶100道菜谱
