以下是几种干鱿鱼的做法：
清炒干鱿鱼：将干鱿鱼切成片或丝，加入适量油热锅，放入干鱿鱼煸炒至微**，加入盐、味精、蒜末、姜末炒匀即可。
炒干鱿鱼丝：将干鱿鱼切成细丝，加入适量油热锅，放入干鱿鱼丝煸炒至变硬，加入适量盐、糖、葱末、姜末、香菜末炒匀即可。
炒干鱿鱼球：将干鱿鱼泡软后切成小块，用手将干鱿鱼块揉成球状，放入开水中焯烫5分钟，捞出控干水分备用。热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量盐、糖、酱油、料酒、干辣椒煸炒，加入干鱿鱼球炒匀即可。
干煎干鱿鱼：将干鱿鱼泡软后切成小块，放入热油中煎至表面呈金**即可。
烤干鱿鱼：将干鱿鱼泡软后切成小块，放入碗中加入适量盐、糖、酱油、姜末、葱末、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟，放入烤盘中，用200℃预热的烤箱烤15-20分钟即可。
干鱿鱼汤：将干鱿鱼泡软切成片或丝，放入热水中焯烫5分钟，捞出备用。锅中加入适量清水，放入干贝、猪骨、鸡骨、葱、姜、料酒，煮开后小火炖2小时，加入干鱿鱼煮5分钟即可。
鱿鱼笋丝肉丝是怎么做的啊？
鱿鱼干的做法怎么做好吃可以参考以下内容：
干煸鱿鱼丝：
1：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜。但干煸鱿鱼丝不同于其它干煸菜式，因为鱿鱼干含水分很少(每百克约含16克左右)，所以煸炒要求火旺，油滚烫，翻动要快。煸炒时以六成油温为宜(170℃)，此时锅内油面开始冒青烟，鱿鱼丝入锅后因油传热快，使原料表层很快凝固形成焦膜，阻止了内部水分渗出，保证菜品外脆内嫩。：干煸鱿鱼丝，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜2：特别注意，当鱿鱼丝开始卷缩，要及时烹入料酒，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，待肉丝水分将煸干时，再加入精盐、味精、白糖炒香入味。这段操作过程是“火中取宝”的关键，切忌在锅内久煸，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，绵老而嚼不动。
用料
主料
笋干200克
鱿鱼(干)30克
瘦肉50克
辅料
食盐
少许
生粉
3克
料酒
30毫升
香菇
20克
葱
2根
鸡精
少许
姜
一小块
瘦肉鱿鱼笋丝的做法
1
毛竹笋干泡发比较麻烦，泡的时候可以多泡几块，这个是老家木炭火烘干的笋干，别看样子不太好看，闻起来就香，而且味道很好。先样清水泡2天，每天要换水
2
笋干泡好以后，还要用高压锅压30分钟左右，这样笋干可以泡发的更完全，嫩一点的笋干可以不用压那么就，这个大家可以自己把握，自己觉得泡发的比较嫩了就行
3
这种大小的笋干，有一块就可以炒一盘了，笋干要切成丝，这样炒出来才更入味！
4
把切好的鱿鱼丝和姜丝用料酒泡30分钟左右，香菇洗净泡好 瘦肉加少许生粉和生抽腌制15分钟
5
切好的笋丝，要现在锅里干炒一下，然后盛起待用
6
然后起油锅把瘦肉倒入锅里煸炒一下，盛起待用
7
锅里放油，把笋丝倒入锅里翻炒片刻，再把泡好的鱿鱼丝，瘦肉倒入锅里
8
把香菇切成块也一起放入锅中，加入适量清水 中火焖煮10分钟的样子
9
最后加点鸡精 葱段 食盐调味 （喜欢吃辣的朋友可以放点红椒）然后翻炒一下就可以出锅了
