用料：主料：芥菜头2个、胡萝卜2根；调料：食盐、味精、调和油
1、第一步：把胡萝卜和芥菜洗干净。
2、第二步：用雨刷把电线接起来。
3、第三步：在锅里加热油，加入切碎的胡萝卜。
4、第四步：把胡萝卜炒软。
5、第五步：加入芥末和碎丝。
6、第六步：搅拌均匀。
7、第七步：加入适量的盐翻炒。
8、第八步：用少许水煮沸。
9、第九步：加入味精提取新鲜，搅拌均匀可关火。
10、第十步：装盘上桌。
芥菜叶怎么做好吃
炒腌好芥菜怎么做好吃
主料大芥菜1000g 辅料油适量盐适量姜适量
步骤
腌炒大芥菜的做法步骤11芥菜晒干身些 就是晒到有点蔫巴
腌炒大芥菜的做法步骤22然后呢放开水锅里烫下捞出来
腌炒大芥菜的做法步骤33烫过的芥菜撒点盐 去晒，晒干
腌炒大芥菜的做法步骤44需要是洗净切碎，适量的姜片切丝
腌炒大芥菜的做法步骤55热油锅放姜丝炒香 放芥菜炒
腌炒大芥菜的做法步骤66不停的翻炒 可以放适量的盐和糖调味
腌炒大芥菜的做法步骤77炒好装盘 早餐配白粥 很醒胃
炒芥菜怎么做好吃，炒芥菜的吃法材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1将芥菜择洗干净；
2炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥乾，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
芥菜炒笋的做法，芥菜炒笋怎么做好吃，芥菜炒笋食材
主料
芥菜
250g
笋
250g
辅料
猪油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1新鲜的芥菜择好洗干净
2笋剥掉厚厚的外衣，洗干净
3将笋切成片备用
4芥菜也切碎备用
5汤锅放水将笋煮一下，去掉涩味
6炒锅放入猪油加热
7小火让猪油慢慢融化
8将笋放入油锅翻炒
9然后将芥菜倒入翻炒
10加适量的水，盐翻炒
11出锅前加适量的味精调味即可
小贴士
笋一定要用热水过一下哦，不然会有涩味
芥菜丝怎么腌好吃？, 芥菜怎样腌好吃1 选购新鲜芥菜，洗，削干净。
2 切或槎细丝，
3 晾晒1-2天。（看天气情况，灵活掌握，我一般晒一天）
4 放入干净容器，按10斤菜1斤盐的比例，加入适量13香，姜末，用力揉搓，早晚各一次，3-4次 即可装坛。
5 装坛时一定要反复按压，压的越紧越容易存放。
注意：容器一定要干净，放在较冷的地方，可以吃一年，吃的时候，放入味精，辣椒油，也可以放些糖，醋。就是超市里买的那种酸辣芥菜丝啦。
我用这个办法十几年啦，每年都要做几十斤，分送亲朋好友，吃过的都喜欢，各位网友不妨试试。
芥菜炒瘦肉的做法，芥菜炒瘦肉怎么做好吃，芥菜芥菜炒瘦肉的做法
食材明细
芥菜（2人份）500克 瘦肉200克
生姜2片
1、芥菜洗净，切段；瘦肉切薄片，用少许生粉、生抽、油拌腌一会。
2、油盐水起锅，煮开后落芥菜，待芥菜软腍后再落瘦肉滚熟调味便可。
炒芥菜的做法，炒芥菜怎么做好吃，炒芥菜的家常做法
炒芥菜的做法
1选取两条大的芥菜
2掰开，放在水里泡著洗。
3将洗干净的芥菜切成细长的丝
把姜切成细丝
（在此，感谢好豆的香叶碗）
4起油锅，爆香姜丝。
5起油锅，把芥菜倒进去翻炒。
6稍微放点盐。
翻炒。
7放点鸡精。
翻炒。
8放小块猪油（买的是本地的芥菜，有点苦的，放点猪油，可以较少点苦味。）
9去小勺番薯粉，放点水，打成粉汤。
10把粉汤淋进去，翻炒几下。
等粉汤融合在菜里，变得粘糊即可。
11OK，美味的下饭芥菜来了。
腌制芥菜的做法,腌制芥菜怎么做好吃,腌制芥菜的家常做法原料:芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。
下面这种比较简单:
芥菜腌制方法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾乾，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾乾，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好
青炒介芥菜怎么做好吃主料
芥菜5斤 盐300克
醋适量 糖适量
酱油适量
辅料
花椒若干 八角若干
葱白若干
芥菜丝腌制的做法步骤
1 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。
2 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
3 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！
芥菜炒年糕的做法，芥菜炒年糕怎么做好吃，芥菜主料：年糕1块
辅料：芥菜1把，冬笋适量
调料：色拉油，食盐各适量
芥菜炒年糕的做法详解：
1剥掉外壳的冬笋，放入烧开的水中，煮三分钟后捞出;
2放凉后切片备用;
3荠菜摘洗干净，锅中水烧开，快速放下去汆烫一下捞出过冷水降温，挤干水分，切碎;
4年糕切片，锅中水烧开，放入年糕烫煮一下 ;
5汆烫好的年糕倒出用冷水冲淋透;
6空锅，烧的很热，倒入食用油，晃下锅子后倒出。然后再烧热锅，倒入冷油;
7油热后，倒入冬笋片煸炒透;
8糕片翻炒一下，加一些水同煮大约半分钟;
9加入荠菜碎炒匀后，加些盐和鸡精调味，最后淋些香麻油翻炒均匀即可出锅。
芥菜怎么炒的好吃
可以做清炒芥菜、芥菜炒粽、番薯芥菜汤等。1、清炒芥菜。准备食材：芥菜、花生米、蒜头、盐、鸡精。将叶子扒下来，浸泡淡盐水去农残，抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，把花生米炒熟，捞出备用，将菜叶和菜帮子分开，菜帮子用刀斜片开，菜叶随意改刀，准备蒜末，烧锅热水，把菜帮子焯水，变色即可捞出。
一、清炒芥菜。
1、准备食材：芥菜、花生米、蒜头、盐、鸡精。
2、将叶子扒下来，浸泡淡盐水去农残。
3、抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，把花生米炒熟，捞出备用。
4、将菜叶和菜帮子分开，菜帮子用刀斜片开，菜叶随意改刀，准备蒜末。
5、烧锅热水，把菜帮子焯水，变色即可捞出。
6、炒锅，热锅凉油，爆香蒜末。
7、倒入芥菜，旺火快炒，撒入花生米。
8、加盐和鸡精调味，出锅。
二、芥菜炒粽。
1、准备食材：芥菜、碱粽、油、盐、鸡精。
2、芥菜洗净切好，粽子切成不规则小块。
3、锅中放入油，将粽块煎至两面金黄，盛起备用。
4、用锅中的余油翻炒芥菜。
5、加入适量耗油、盐、鸡精翻炒。
6、加入煎好的粽块继续翻炒匀，盛起即可。
三、番薯芥菜汤。
1、准备食材：番薯、芥菜、姜、油、盐。
2、芥菜、蕃薯洗净切好备用，姜切成片状。
3、将姜和蕃薯放入锅中加水，盖上盖子煲10分钟左右，放几滴食用油，放入芥菜，再煲10分钟左右。
4、放入盐调味，关火即可。
芥菜搭配什么好吃 新鲜芥菜的做法大全
1、芥菜豆腐羹
食材：芥菜，豆腐，淀粉，香油，胡椒粉，食盐，高汤或清水
做法：芥菜切掉老叶与粗梗后洗净，放入开水中汆烫，捞出，放在冷水下冲凉，切碎备用。豆腐切成丁备用。
将高汤倒入锅中，没有高汤就加入清水，烧开，加入食盐，水淀粉勾芡成羹，放入豆腐，煮沸，小火煨一下，放入切碎的芥菜再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

芥菜
2、清炒芥菜
食材：芥菜，食用油，食盐，鸡精，白砂糖
做法：芥菜洗净切成小段备用。锅烧热，加入少许食用油，将切好的荠菜放入锅中翻炒片刻，加入食盐，鸡精，适量白砂糖调味，继续翻炒均匀，盖上锅盖闷煮两分钟左右即可。

芥菜
3、蚝油浸芥菜
食材：芥菜，食盐，食用油，蚝油，水淀粉，香油
做法：芥菜洗净，放入清水中，加少许食盐浸泡十五分钟左右，切小片备用。
将芥菜放入滚水中焯煮3分钟，水中加入少许食盐与食用油，煮好后捞起放入盘中摆好。
炒锅中加入少许清水，倒入蚝油，再加入少许水淀粉勾芡，煮开后关火，滴入几滴香油，搅拌均匀，将煮好的蚝油芡汁淋在芥菜上即可。

芥菜
4、芥菜炒鸡蛋
食材：芥菜，鸡蛋，食盐，食用油，料酒
做法：选取芥菜梗，洗净，切成块备用，鸡蛋打在碗中，加盐、料酒、少许水打散。
锅中加入适量食用油烧热，将蛋液倒入翻炒熟后装盘备用。
锅中加入食用油，烧热，下芥菜翻炒半熟后加入而炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀，加盐和料酒调味后即可出锅装盘。
1 芥菜搭配什么好吃 芥菜冬笋
原料：芥菜100克，冬笋200克，植物油、盐、味精、香油、淀粉各适量。
做法：芥菜洗净，切成段。冬笋洗净，切成小块。炒锅烧热加油，放入冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟，焖至笋成熟。然后放入芥菜拌匀，淋入湿淀粉，加精盐、味精、香油调味即成。
功效：对于治疗肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化具有很好的疗效。
芥菜雪泥原料：小芥菜梗60克，鲑鱼卵1大匙，白萝卜100克。
做法：芥菜梗洗净，去除外面透明薄膜，切碎末。白萝卜去皮，加适量冰块一同放入果汁机中打成泥，取出沥干水分。将白萝卜泥与芥菜末拌匀，放上鲑鱼卵即可。
功效：治疗肺燥、咳嗽、感冒风寒具有功效。
芥菜豆腐羹原料：嫩豆腐200克，芥菜100克，水发冬菇、笋丁、盐、味精、麻油、淀粉等适量。
做法：先将豆腐切块，芥菜切碎，冬菇切丁。将笋丁、冬菇放入油锅中稍加翻炒，然后加适量清水煮沸，下芥菜略滚，加盐、姜末、味精等，用水淀粉勾芡，浇上麻油即可。
功效：具有补虚、清热、利水、止血的功效。适用于体虚内热，便血等症。
芥菜肉丝原料：猪肉丝250克，芥菜500克。
做法：猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等略炒即可，当菜食用。
功效：具有治疗寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸膈满闷的功效。
2 芥菜有什么营养价值
芥菜含有维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，因此芥菜是很好的药材。芥菜含有胡萝卜素和大量食用纤维素，可明目、宽肠通便，适合用作眼科患者的食疗佳品，也适于老年人及习惯性便秘者食用。芥菜含有一种名为硫代葡萄糖苷的物质，水解后可产生挥发性芥子油，能促进消化吸收，芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，可开胃消食。
3 芥菜的饮食宜忌
1、多数人都可以食用芥菜，但是不适宜高血压、血管硬化的病人食用。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。
2、食用芥菜时，不宜与鲫鱼同食，因为芥菜与鲫鱼同食，生化反应中会产生某些刺激性物质，进入肺、肾，特别是肾，使二脏宣导失常，从而导致水肿，所以两者不宜同食。
4 芥菜的选购储存
1、选购芥菜时，应该挑选菜色青绿，具香气，棵大整齐，叶茎肥嫩的优质芥菜。如果菜梗用手轻轻一折便可折断，那说明芥菜十分鲜嫩，适合选购。如果菜叶有虫口、菜梗有黑点的则是变质的芥菜。
2、储存芥菜时，因为芥菜叶容易腐烂，所以最好放入冰箱内保存。
