大家好，我是居居，一个在家种菜的职场人。22年3月开始在封闭小阳台种菜和水培蔬菜。目前已经种了葱、芹菜、香菜等，同时还水培了豆苗、豆芽、蒜等蔬菜。种菜1个月，不仅吃到了自己种的有机蔬菜，还治愈了职场焦虑。
今天想和大家聊聊，如何在家种菜的这个事儿
为什么想要种菜？
在职场上，我是一个对自己高要求的处女座和工作狂，会经常因为工作细节而睡不好觉。疫情期间又不能出门旅行，于是我决定通过居家种菜的慢生活来治愈焦虑。每天下班回家后给蔬菜浇水、换水、松土，可以让我暂时忘记工作的烦恼。而且可以观察植物从生根，发芽到一天天慢慢变绿，长大，最后被做成美食。这个过程不仅饱人口腹，更贻人精神愉悦。
我是如何在小阳台种菜的？
我一开始是使用土培的方法种了葱和香菜，但限于阳台太小，于是用了水培的方式。
相较于土培，水培蔬菜没有土壤的限制，不仅洁净舒适，养护也更省心省事。而且水培蔬菜生长周期短，绿色无污染，营养价值更高。而居家水培蔬菜，仅需把留下的厨余菜根，放入盛水的杯子即可，简单易操作。同时居家水培也更易观察蔬菜的成长变化，不仅能增加生活乐趣，缓解焦虑，还能收获亲手栽培的快乐，何乐而不为呢。
生活中常见的蔬菜，如小葱、豆苗、豆芽、大蒜、洋葱、生菜、胡萝卜、白菜、芥菜等都可以使用水培方法栽培。以下介绍几种可以在家水培的蔬菜：
鸡蛋壳水培葱
小葱是生活中最不可或缺的蔬菜，而鸡蛋也是最常用的食材。当生活中最常见的两样食材厨余碰撞在一起，就发生了强烈的视觉反应。嫩绿的小葱不知不觉从鸡蛋壳里伸展开来，就像一个调皮的娃娃，真可爱。
切葱时，保留3-4个手指头长度的葱根，备用；鸡蛋壳顶部敲开可放入葱头的小洞，清洗干净，备用。把葱根放入鸡蛋壳中，加水浸没根就可以了。小葱第2天就会发芽，第7天就完全在鸡蛋壳里伸展出葱葱郁郁的叶子，这时不仅可以观赏，也可以食用了。期间家长还可以跟孩子一起观察小葱的生长情况，也是特别好的居家亲子体验。
水培豆苗
豆苗是最容易水培的家常菜了，不论是清炒、高汤还是涮火锅都是极好吃的，以下是操作步骤：
1 泡豆：泡豆时间建议夏天8-12小时，秋冬24小时
2 平铺和保湿：泡好豆后平铺在盘子里，用纸巾敷在上面，及时保湿
3 底盘加水：长苗前底盘的水少量保湿即可，长苗后泡到跟就行，一定不要泡到豆子
4 换水：每天勤换水，并且要放在通风处
5 阳光：豆子长苗后可以撤掉保湿纸，豆苗对光照的长短要求不严格
6 采收：采收的时候留芽点，水培豌豆最多可以采收3茬
水培豆芽
夏天来了，在家也可以自己发豆芽哟！以下是操作步骤：
1捡豆：不完整的豆子先捡出来，这样水培过程中不会臭
2泡豆：用常温自来水泡8-10小时就可以了，可以用保鲜膜保温。（冬天建议泡12-24h），泡好豆后要避光（黑色塑料袋、深色的布均可）
3浇水：
室温18℃到22℃，每6小时一次；温度低于18度，每8小时一次；
温度高于23℃，每4小时淋浇一次。（温度高容易烂掉发臭）
其他蔬菜，如蒜、生菜、洋葱水培时需要注意什么呢？
1水培蔬菜要注意水量，水不能超过菜头，这样蔬菜不会泡烂
2室温保持在18-28度，温度过低，蔬菜生长缓慢；而温度过高，水中容易滋生细菌而烂根。
3需要定期换水。室温低于25℃时，像小葱、大蒜、洋葱这样味道大的蔬菜，1-2天换水，胡萝卜、生菜等其他的蔬菜可以2-3天换水。而当室温高于25℃，则需要一天一换水。
4需要把蔬菜放在有散光且通风的地方，适当的光合作用更利于蔬菜生长。
5想要蔬菜快速成长且可食用，需要添加植物营养液，确保植物所需的营养充足。
种菜有什么收获
1 种菜期间和家人、朋友互动了很多种菜日常，话题也多了起来。所以我不仅吃到自己种的菜，还感受到了家人和朋友浓浓的温情。
2 种菜后植物给了我好多的惊喜。比如我水培的花生长得特别像敦煌飞天；水培的芥菜竟然开花了；想要放弃的草莓种子，竟然发芽了……每天下班只想赶快回家，享受植物带给我的惊喜和乐趣
3种菜后，我的心态变佛系了，看待事情没那么拧巴了。也不会像以前一样，一定要把所有的事情都安排的很完美。因为还有更多的事情需要我用心感受
最后想说，如果你也有个田园梦，或者你也曾经焦虑，那就在家种菜吧。不仅可以实现蔬菜自由，还可以治愈生活。
夏末初秋可多吃的一种菜，对控糖健脾有帮助，巧妙烹调孩子很爱吃
谷雨的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中，最适宜养肝的是菠菜。人在春天较易发生病毒性感冒等杂症，因此，春天吃黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。黄豆在发芽的过程中，胰蛋白酶抑制剂大部分被破坏，使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。谷雨要吃的两种菜，拌一拌就上桌，养肝明目， 健康 过春天。
春天的菠菜鲜嫩又鲜美，现在正是吃菠菜的季节，在一年四季中，菠菜每个季节都可以种植，但是春季的菠菜尤其的鲜美好吃。虽然是我们很受欢迎的家常菜，你知道吗？菠菜是舶来品，它是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做“波斯草”，后在唐朝时由尼泊尔人带入中国。尼泊尔国王那拉提波把菠菜从波斯拿来，是作为一件礼物，派使臣送到长安，献给唐皇帝。但是，我们现在种植面积超过了他们，可以说世界种植面积排在最前面。
我们经常说多吃深绿叶蔬菜好，但是菠菜就不一样了，它有丰富的钙元素，如果是营养不良或者严重缺钙的人，想多吃菠菜来补钙，营养师会建议你不能多吃菠菜，这是因为菠菜属于缺乏奉献精神：不能大大方方给你供钙——如果你非得从这儿拿走钙，那你就的把草酸也一并带走。而菠菜中的草酸是负责阻碍钙吸收的。哈哈，菠菜虽好，但是要注意它的小气哟！
我现在就把菠菜当做减肥菜了，每次和黄豆芽一起水煮加点盐和生抽就是菜了，别说减肥效果还不错。今天我就把这个方法分享出来了，除了不加油泼辣子和麻油之外，其它调味品一点没少。这是一道超级简单快手的凉拌菜，只要十几分钟就可以做出来，非常适合快节奏的生活，豆芽和菠菜的搭配不仅颜色上非常的赏心悦目，口感上也很棒，是非常适合春天的菜肴！小伙伴们，趁着春天多吃吧。
主料：黄豆芽200克、菠菜200克
辅料：香油适量、盐适量、鲜味汁（可以用生抽）油泼辣子油、麻油、大蒜2瓣、白糖适量、少许香醋
做法：1、把菠菜洗净，下到开水里烫到变色立刻捞出，千万不可久烫，要不太软了，不好吃
2、捞出来以后立刻下到凉水里过凉，捞出挤干水分以后切段
3、把黄豆芽洗净，也是下到开水里，煮2分钟捞起来，过凉水捞起来沥干水分
4、大蒜去皮用捣蒜器捣成蒜泥，这样可以加少许凉开水拌一拌，做成蒜味汁；做调味汁，取一小碗，加凉开水和盐、白糖拌均匀
5、把黄豆芽和菠菜装在大盆里拌均匀，加调味汁拌均匀
6、加油泼辣子
7、加麻油拌均匀
8、加香醋和鲜味汁拌均匀
9、即可端上桌了，爽口又开胃，下酒下饭，作为过年的凉菜太好了。
可可的小贴士
1、黄豆芽和菠菜都不能久煮，这样口感好
2、调味汁，可以依据自己的口味调
导读：夏末初秋可多吃的一种蔬菜，对控制血糖、健脾胃有帮助，巧妙烹调孩子都很爱吃。
在北方，一年四季中，除了冬季，其他季节几乎都会有应季的蔬菜上市，比如春天的小白菜、菠菜、韭菜等绿叶蔬菜；秋天的大白菜、土豆、南瓜、萝卜等根茎类蔬菜；夏季如黄瓜、豆角、茄子、青椒、西红柿、 丝瓜、苦瓜 等各种瓜果类蔬菜，不过，这其中，豆角种类之一的豇豆，在八、九月份，也就是跨过夏秋两季，都是成熟上市的时间。
豇豆，又称长豇豆，属于高产蔬菜，在农村，如果谁家菜园中种植了长豆角，到了夏末、秋初的季节，吃不完的蔬菜基本就是它。 豇豆中含有蛋白质、维生素、矿物质微量元素等， 具有理中益气、健脾胃补肾、和五脏、调颜养身等 作用，而且， 它是一种蔬菜中少有富含磷脂成分的蔬菜，磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，对控制血糖有帮助， 是糖尿高者的理想食品。
鲜嫩的长豆角质地脆嫩，如果购买时挑选不好或烹调不当，做出的成品菜肴会口感不脆，甚至发柴，尤其炒制时更会如此。 每种蔬菜都有它受欢迎的吃法，今天分享 长豆角 配牛肉这样简单荤炒，不仅两者营养互补，而且， 豆角吃起来 清脆可口，牛肉嫩滑，香而不腻，非常美味，可以说是两者巧妙的组合和烹饪，每次炒，我家孩子都能吃大半盘，相信每个孩子也都很爱吃。 接下来分享具体做法，关于如何挑选鲜嫩的 长豆角， 文末有介绍。
主食材：长豆角200g 、牛里脊肉150g
辅食材：大葱、生姜、植物油、生抽、花椒粒、小米辣
制作过程：
1、 首先处理牛肉，将牛里脊肉横着肉的纹理切成薄片，再改刀切成条，最后切成细小的颗粒。肉最好选择在半解冻的状态切，这样比较容易切成型。 注意：用来炒的牛肉，最好选择里脊肉，这部分的肉，肉质细腻，容易熟，而且比较鲜嫩。
2、 将切成颗粒状的牛肉放入碗中， 加入少许植物油、淀粉，带上一次用厨房手套，充分抓匀，腌制十分钟左右。这样做的目的是锁住肉中的水分，炒的过程减少水分流失，炒出的牛肉会更嫩滑。
3、 处理长豆角。先将长豆角用流水冲洗一遍，再放入清水盆中，加入少许食用碱面，搅拌化开，将长豆角放入其中浸泡几分钟，目的是去除残留农药，最后用清水冲洗干净。
锅中烧清水，水开后加入一勺食盐， 将长豆角放进来 ， 焯水一分钟左右捞出，加盐的目的是使其提前进入盐味儿，焯水能节省炒制时间。
4、 焯水后的长豆角，捋顺后切去头尾，再切成半公分左右的小段儿。 切成小段儿的目的是它能更快速熟透，由于炒制时间短，豆角失水少，吃起来口感更脆嫩。
5、 热锅倒入少许植物油，放入姜丝、葱段，下入腌好的牛肉粒，快速翻炒，等牛肉变色即可盛出备用。
6、 重新起锅，用少许油将花椒粒炸出香味儿后捞出弃之，随后放入葱丝、姜丝、小米辣段儿，炒出调料香味儿，放入长豆角翻炒一分钟后下入牛肉继续翻炒。
7、 炒制过程可沿锅边淋入少许温水，防止炒干，同时可调入食盐，盖上锅盖焖一分钟左右，使牛肉和长豆角彻底熟透，出锅前调入一勺生抽提鲜。 注意：长豆角炒制时间不宜过长，否则口感不脆。
如何挑选鲜嫩的长豆角：
什么蔬菜只要长过了头都会变老，有些蔬菜，人们喜欢吃老一些的，如口感甜糯的老南瓜、豆粒饱满的白不老豆角等，但多数蔬菜人们还是喜欢它那脆嫩的口感。
长豆角如果在藤蔓上生长时间太长，里面的豆粒会逐渐长大，而豆荚就会变得空虚不实，失去了清脆的口感，所以， 选择鲜嫩的长豆角要看内部的种子，最好选择种子还没有长成型，或不太饱满的长豆角，这样的豆角外观颜色一般呈现深绿色，而老的长豆角，表皮颜色浅绿，甚至泛白。 所以，长豆角好吃，挑选有技巧，只需观察以上这2点，买回的豆角脆嫩可口。
