1三文鱼切小块，用盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制5分钟
2梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分
3用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面
4锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出
5锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入生抽和少许水
6加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干即可出锅
鳎鱼肉做法 这样做出来的最好吃
糟鱼的家常做法：
主要食材：鲫鱼、蜂蜜、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、香叶。
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下。
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶。
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油。
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐。
5、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味。
家常溜鱼段的做法
1、将肉鳎鱼黑皮一面的皮撕去，白色一面的皮上鱼鳞刮去，把鱼肚部分的鱼肠连肉一起剪掉，然后用水冲洗干净。
2、将清洗干净的鱼用厨房用纸把水吸干，切成几段，用面粉蘸满全部（油煎时不易溅油到身上）。
3、热锅冷油，将蘸了面粉的鱼块一块一块的放入油锅中，油煎至两面金黄。
4、鱼块煎好后将多余的油倒出来，然后加入料酒、姜、干辣椒、大蒜瓣、老抽酱油、生抽酱油，再加入适量的水（盖住锅内的鱼块即可），放入少许糖，加盖锅盖，大火烧至沸腾2-3分钟。
5、掀开锅盖，继续大火煮至鱼汤汁适中，最后将葱段放入锅中就可以起锅了。
冷冻带鱼段怎么做好吃啊
溜鱼片是很多人都喜爱吃的一款美式，溜鱼片外酥里嫩，营养丰富，鱼肉中所含的蛋白质含量非常的丰富，人们多吃有很大的好处，那么大家知道溜鱼片用哪种鱼吗溜鱼片的做法大家知道吗下面就为大家介绍一下溜鱼片的家常做法吧。
鲜溜鱼片
材料：黑鱼500克，豌豆尖25克，鸡蛋清25克，料酒10克，盐3克，白砂糖3克，姜5克，大蒜(白皮)5克，大葱15克，胡椒粉3克，猪油(炼制)75克，淀粉(豌豆)35克。
做法：
1将鱼肉去皮，去尽细刺，片成长4厘米、宽25厘米、厚3毫升的薄片;没有丑女人，只有懒女人，化妆师：hf3660 教你零起步学化妆!
2鱼片放碗内，用盐、蛋清、淀粉拌匀;
3另用一碗，将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁;
4锅置火上，下猪油烧至五成热时，鱼片入锅拨散，滗去余油;
5下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀，烹入味汁颠匀起锅即成。
小诀窍食物相克
鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸鱼段的做法大全家常窍门
做成糖醋带鱼好吃，下面介绍做法：
准备材料：带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖15勺、番茄酱半勺、淀粉3g
制作步骤：
1、带鱼解冻后清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟
2、将醋、糖、番茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用
3、平底锅倒油加热，放入带鱼煎
4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎
5、两面煎至焦**，大概需要6-8分钟左右
6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃
7、成品图
10种鱼的做法特别好吃！
1
鱼片解冻,洗净切段。
2
鱼段放入碗中,放入盐,蛋清,料酒,味素,白糖,五香粉拌匀腌制20分钟。
3
放入适量面粉拌匀。
4
锅中倒入食用油。5油八分开放入鱼段炸制。6鱼段炸制金**捞出，炸鱼段就做好了。
摘要：跳跃鱼
草鱼、盐、料酒、食用粉、青红椒、番茄酱、味精。
1草鱼800克洗净，宰杀洗净，用2克盐、5克料酒拌匀，腌制10分钟。
2将水加热，加入3克食物粉末，煮沸，将整条鱼焯一下，捞出水，放入容器中。
3起锅将油加热至五成热，加入青红椒50g，番茄酱20g，盐3g，味精2g做成汤，浇在草鱼上，上面撒上葱花20g。
辣鲫鱼
活鲫鱼500克，红辣椒10克，蒜泥10克，碎干辣椒5克。
植物油1000克(实际用量100克)，葱25克，姜25克，料酒50克，陈醋10克，盐10克，味精5克，香油20克。
1鲫鱼粗选后清洗干净，用葱、姜、料酒腌制10分钟左右。红辣椒、生姜切成米粒，葱切成花。
2锅里放油，烧至七成热，放入鲫鱼，炸至金**，捞出。
3锅内放香油，加入红椒饭、姜末、蒜泥、碎干辣椒，炒香，加盐、味精，放入陈醋煮熟，倒入鲫鱼，翻炒入味，撒上葱花，即可食用。
黄鱼炖豆腐
黄鱼2条、豆腐200g、葱、姜、蒜、干红辣椒4-5个、淀粉少许、料酒、酱油、醋、盐、糖。
1黄鱼洗净，豆腐切块，葱姜切碎，大蒜切小块，干辣椒掰成小块。
2将洗净的黄花鱼沥干，用厨房纸将鱼身上的水全部擦干。
3在鱼身上涂一层薄薄的淀粉。
4锅热了，先用姜片在锅壁上抹一下，再倒入油(为了炸的时候不至于把鱼皮弄破，第二、三、四步很重要)。
5油稍微热一点就把鱼放入炸鱼里，2分钟后翻面，再炸2分钟。
6将两条鱼稍微分开，锅内留些空间，放入干辣椒、葱、姜、蒜略炒。
7加入酱油，料酒，盐，然后倒入豆腐块。
8锅里烧热水，没过鱼和豆腐，大火烧开，转小火，加醋煮15分钟左右。
9出锅前点一点白糖，再煮一点。
豆瓣菜鲜鱼
新鲜活鱼1条(约800克)，青红椒15克。葱10克，姜15克，蒜8克，盐6克，糖2克，胡椒粉1克，鸡精8克，豆瓣酱15克，淀粉4克，食用油1000克(60克用量)。
1洗鱼的内脏，拍上淀粉，青红椒洗净，切成菱形块，葱、姜、蒜洗净，葱切段，姜、蒜切片。
2炒锅热油，油热后放入鱼，煎至两面金黄即可。
3把剩下的油留在锅里。油八成热时，放入葱段、姜片、蒜片、青红椒、胡椒粉、豆瓣酱、高汤、糖、盐、鸡精、鱼。煮4分钟，取出鱼，放入盘中。汤里加水淀粉勾芡，浇在鱼上。
酱油蒸鱼
鲷鱼450克，姜丝10克，香葱10克，盐18茶匙，料酒14茶匙，酱油1汤匙。
1)剖开鳊鱼的腹部取出内脏，刮掉鱼鳞，在背鱼上做一个浅浅的切口。
2)鱼身涂上盐和料酒，腌制15分钟。把鱼肚塞满葱和姜丝，然后在表面涂上一层酱油。
3)锅中烧开水，将鱼盘放在上面，用大火盖上，蒸10分钟。
4)将鱼蒸熟，表面淋上1茶匙热油。
5)最后在表面撒上葱花丝、红辣椒丝、香菜丝做装饰。
孔雀剁椒鱼
1鱼、葱、红椒、酱油蒸鱼、剁椒、黄酒、盐、姜。
1将鱼去鳞洗净。
2头尾切段，葱姜切丝，小红椒切片。
3鱼段加入黄酒，腌制10分钟。将鱼段放入盘中，摆出洋洋得意的造型，然后放入鱼头鱼尾，加入姜丝。
4将蒸好的鱼和酱油与剁椒一起放入煎锅中翻炒。
5涂抹调味汁
花椒10个、黄椒5个、小米椒10g、葱1根、葱1根、姜1片、清蒸鱼和酱油50g、高汤80g、盐、糖、鸡精、料酒和胡椒粉适量。
1将草鱼清洗干净，每隔1cm在鱼肉上划一刀，方便入味。
2将料酒、胡椒粉、盐放在鱼上，抹匀，腌制半小时备用。
3将腌制好的野山椒、黄椒、姜、小米椒切碎，洋葱切一半，洋葱切丝，铺在鱼盘上备用。
4锅内放入适量清水(多一些)，放入姜片、葱段、料酒大火烧开，再放入腌草鱼，中小火煮至鱼刚刚熟，捞出装盘。
5锅里放油，放入小米椒、花椒、姜末、葱，炒香，放入蒸好的鱼，加酱油、高汤、盐、糖、鸡精，然后淋在鱼上，撒上葱花，倒入热油炒香。
松鼠桂鱼
桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克，盐适量，醋15克。
1鳜鱼去鳞、去腮、去鳍、去内脏，去掉头上的皮衣，洗净，切下鱼头，摊开拍平。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(don t切鱼腹)，在尾部留下约1雨的棘。桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。唐不要切开鱼皮，在鱼尾处开一个口，然后将鱼尾从刀口处拉出。
2将盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉(少许)撒在鱼上，均匀涂抹。
3炒锅烧热，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，放入油锅炸几分钟，鱼头蘸淀粉，放入油锅炸至金**，取出，将有花刀的一面放在鱼盘上，将鱼头穿上。
4把松子放在油锅里，熟了拿出来，放在小碗里。
5炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子。
黄鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋。
1将黄花鱼洗净，用刀，均匀撒少许盐腌制半小时。
2将大葱打成碎片，生姜切片。
3烧热油锅，放入腌制好的黄鱼，两面煎至金黄，放入姜片和葱段，倒入酱油、料酒和陈醋以及一小杯水。
4小火慢炖至水差不多干，放入锅中，撒上小葱和红辣椒作装饰。
低音的
材料：鲈鱼400g，酱油蒸鱼，盐，料酒，葱，姜，胡椒，植物油。
1将鲈鱼的鳃和内脏洗净，在鱼身上切一把花刀。
2倒入料酒，在身上抹盐。
3把葱、姜、红椒放在菜底，然后放鱼，鱼身和鱼肚放葱姜丝。
4将鲈鱼放入蒸锅蒸8分钟。
5取出蒸好的鱼，将葱和姜从盘中取出。鱼上覆盖着切碎的洋葱、姜和红辣椒。
糖醋炸鲤鱼
鲤鱼1条、葱5克、姜5克、蒜5克、生抽20毫升、糖30克、醋40毫升、料酒15毫升、番茄酱50克、盐3克、淀粉10克、面粉50克。
1鲤鱼清理干净后，沥干水分，在鱼身两侧各切两个25cm的斜刀(先竖切1cm深，再横切2cm深)。
2用胡椒粉、酱油和少许盐腌制。
3将酱油、糖、醋、料酒、水调成糖醋汁备用。
4将淀粉和面粉混合成糊状，均匀地涂在腌好的鱼上。
5将油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油中炸熟，再将油倒在鱼身上，待面糊凝固后将鱼慢慢放入油锅。
6当鱼煎至金**时，捞出放入盘中待用。
7炒锅留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，再放入番茄酱，倒入调好的汁，加入少许湿淀粉勾芡。
8倒在锅里的鱼上。
山药胡萝卜鲫鱼汤
鲫鱼40
3捞出油锅，加入适量盐，放入鲫鱼，煎至两面金黄，加入适量水。
4将乳白色的汤汁煮沸后，加入山药和胡萝卜，盖上锅盖继续小火慢炖。
5起锅前放入适量的新鲜蔬菜和盐，小火煨半分钟起锅。
