可以。立秋正是秋高气爽气候正适合，都能满足晒的条件。晒酱之前先拌酱，拌酱当天需天气晴好，拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
注意要把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
扩展资料：
夏天最炎热的时候做瓜豆酱。煮好并晾干发酵好的黄豆、辣椒、去籽的鲜红的西瓜瓤、花椒粉、食盐，混合均匀，然后将其盛放在罐子里腌制起来，夏去冬来，瓜豆酱就成了村里人家佐餐的一道美味佳肴。
瓜豆酱其色斑斓，其味深长。黄豆、西瓜瓤与其他各种调料的味香早已融为一体，越吃越香。如果用瓜豆酱炒肉丝，名叫瓜豆肉丝，炒出来的肉丝格外味美。
如果用瓜豆酱炒肥肉，名叫瓜豆肉，香而不腻，即使从来不吃肥肉的人，也会吃得嘴角流油而津津有味，难以舍弃。油炸的瓜豆酱味道更为醇厚，吃后许久，其味仍在唇齿间萦回不去。
-西瓜酱豆
人民网-瓜豆酱
