食材准备
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段
2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧
3然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
羊肉火锅最好吃的做法
用料
排骨 蒜苗 小米椒 洋葱 孜然 蒜瓣 葱 姜 生抽 白糖 盐 料酒 孜然风味干锅排骨的做法
1排骨泡下水，去2-3遍血水，沥水
2,姜切片，剥好蒜瓣、葱取葱白部分
3洋葱切小块，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒
4排骨放少许生抽跟料酒
5拌匀腌制下
6锅中放少许油，爆香蒜瓣跟姜片，你可以将蒜瓣拍扁入锅哈
7放排骨略煎
8排骨变色即可
9放生抽、白糖、料酒
10加适量清水
11放葱段
12盖上锅盖煮
13大火煮开继续煮10分钟，放盐调味，后转中火慢慢炖煮
14排骨熟，注意要留点汤汁别全收干了
15放洋葱大火拌炒
16放小米椒拌炒
17放孜然粉
18继续拌炒
19放蒜苗粒
20拌炒
21放点孜然粒
22大火拌炒完全入味，OK
想学涮羌际片片鱼火锅哪里教的好 小肥羊火锅的做法怎么做
羊肉火锅最好吃的做法：用料带皮羊排 1000克胡萝卜 4根（小个）大葱 半根小葱 一把桂皮 1块八角 2个草果 6个（小）白寇 6个（小）香叶 2片陈皮 1块干辣椒 4个豆瓣酱 3勺（大）蒜 1头（12个）山奈 3片花椒 小把酱油 少许生抽 少许糖 少许盐 2勺鸡精 少许猪油 少许油 较多白酒 2盖料酒 3盖香蒜叶 2根
羊肉火锅的做法步骤将做法 步骤1菜市场买带皮羊排，肉嫩多汁，而且容易软烂。羊排一定要师傅现割，拒绝冷冻肉，肉质主要是看颜色和闻气味。 步骤1羊肉水冲干净，切记要冷水下锅，淹没羊肉，不要盖盖子（去膻快）。放入小葱结，两片薄姜，倒入2平锅铲料酒，习惯性从热锅边淋入。煮大概5分钟左右，血沫煮出，捞起羊排用流水冲洗干净，沥干备用。步骤 2准备一头蒜，切成块（拍蒜要更容易散，煮更容易入味），姜5片，大葱切段，香叶2片，八角2个，山奈4片，草果和白寇各6个（家里的用完了），花椒一小把，干辣椒4个，桂皮小块，陈皮小块。步骤 3步骤1热锅冷油，锅烧热后倒入平时炒菜1倍的油，放入少许猪油，增香。4成热倒入准备的佐料小火炒香。步骤 5步骤1看到姜片被油煸干后，放入3勺子（用筷子挑起的量），豆瓣酱炒出红油，炒香，小火步骤 6 步豆瓣红油出来后，转中火，倒入沥干水分的羊排，翻炒至均匀上色，大致3分钟后，倒入料酒2平勺，转大火，倒入2瓶盖白酒，沿着锅边淋入（倒入白酒不仅非常有效入膻，还能让肉质软嫩）。继续翻炒至收汁2分钟，倒入生抽，少许白糖增鲜，翻炒。最后倒入酱油增色（酱油比较容易粘锅，火不要太大）。翻炒均匀上色后，转大火，倒入温热水（千万不要倒冷水，肉会柴）。汤水必定淹没羊肉，最好是多放一点，毕竟要煮2小时。大火煮开后，捞出浮末。放入两勺盐，一勺胡椒粉，鸡精一勺。盖盖子转小火炖煮2小时（皮可软烂）。步骤 712小时出锅，放入香蒜苗2根。步骤8可下入喜欢的小菜金针菇等，真是好吃至及。
材料
羊排2斤，金针菇，竹笋，芹菜叶，四川豆瓣酱，重庆火锅底料，草果，三奈，小茴，桂皮，花椒粒，干红辣椒，生姜，盐，酱油，料酒，冰糖，鸡粉
做法
1、羊排剁小块（我让卖肉的剁的），先用清水泡一小时左右，再清洗干净。
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒。
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（我这个是妹妹做的，若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀。
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果、桂皮、三奈（八角刚好家里没有，若有可适当放些）、茴香、生姜（拍破）、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐（不要一次把盐加足，后面可以再调）、酱油、料酒，放入高压锅压30分钟左右。
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶，没去买青菜将就啦。
